Crepes de camarão e espinafres (Shrimp and spinach crepes)

Ingredientes (2 doses)

(para os crepes)

1 ovo

60gr. de farinha

75ml de leite morno

1 colher de sobremesa de manteiga ou margarina derretida

Sal fino qb

Pimenta preta qb

(do recheio)

200gr. de espinafres congelados

200gr. de miolo de camarão congelado

1 dente de alho

100ml de leite morno

1 colher de sopa de farinha Maizena

Azeite qb

Preparação

Numa taça coloca-se a farinha abrindo um ligeiro buraco a meio. Junta-se o ovo, o leite, a manteiga e tempera-se com um pouco de sal e pimenta. Bate-se bem com uma vara de arames e deixa-se repousar cerca de 30 minutos.

Unta-se uma frigideira anti-aderente e cozinham-se porções finas da massa. Retiram-se da frigideira e reservam-se.

(do recheio)

Descongelam-se e escorrem-se os espinafres muito bem. Picam-se e reservam-se. Corta-se também o miolo de camarão em 2 ou 3 pedaços dependendo do tamanho.

Leva-se ao lume um tachinho com um fio de azeite e o alho picado. Quando o alho começar a libertar a fragrância habitual juntam-se os espinafres e o miolo de camarão e salteia-se durante 2 a 3 minutos. Em seguida polvilha-se com a farinha, envolve-se bem e rega-se com o leite em fio. Deixa-se cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando até que o creme atinja a espessura desejada (mais ou menos a espessura do recheio dos rissóis) e deixa-se arrefecer.

Recheiam-se os crepes com este preparado e serve-se acompanhado por um arroz de passas e pinhões, salada ou sopa.

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