Sopa de feijão verde e cenoura (Green beans and carrot soup)

Ingredientes

200gr. de feijão verde

1 courgette grande

4 cenouras grandes

1 alho francês grande

1 cebola média

2 dentes de alho médios

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Preparação

Arranja-se o feijão verde retirando o fio, corta-se em pedaços pequenos e reserva-se. Retira-se cerca de 1/4 de uma das cenouras, corta-se em pedacinhos e junta-se ao feijão verde.

No fundo de uma panela coloca-se um pouco de azeite e juntam-se os restantes ingredientes grosseiramente picados. Deixam-se estufar os legumes em lume muito brando cerca de 15 minutos. Por fim adiciona-se a água até cobrir os legumes e cozinha-se até que estejam macios.

Nessa altura retira-se a panela do lume, deixa-se arrefecer um pouco e em seguida tritura-se a sopa com a varinha mágica ou liquidificador até obter um creme liso e suave.

Coloca-se novamente a panela no lume, junta-se a mistura do feijão verde e cenoura picada e cozinha-se novamente até que esteja macia.

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