Mexilhões com caril (Curry mussels)

Ingredientes

1kg. de mexilhões

2 cebolos (ou um alho francês o mais fino possível)

2 dentes de alho

2dl. de leite de coco

1 colher de sopa de caril suave ou picante

1 pedacinho de gengibre ralado (2cm +/-)

Sal

1dl. de azeite

Coentros frescos

Preparação

Cortam-se os cebolos em rodelas finas, pica-se o alho e levam-se a alourar no azeite juntamente com o gengibre ralado. Quando começarem a amolecer junta-se o caril e envolve-se bem. Adiciona-se o leite de coco deixando cozinhar por 3 a 4 minutos. Juntam-se os mexilhões, um pouco de sal e tapa-se o tacho para os mexilhões abrirem. Depois de os mexilhºoes estarem abertos deixam-se cozinhar por 3 a 4 minutos no máximo. Polvilha-se com coentros frescos picados e serve-se de imediato.

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