Sopa de abóbora manteiga com batata doce (Butternut squash and sweet potato soup)

Ingredientes

800gr. de abóbora manteiga em cubos

1 batata doce grande em cubos

1 cebola média

1 alho francês

2 dentes de alho

1 colher de sobremesa gengibre em pó

Azeite

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Numa panela coloca-se um pouco de azeite, a cebola e o alho francês em pedaços e o alho esmagado. Quando começarem a amolecer junta-se a abóbora e a batata doce. Junta-se o gengibre em pó, o sal e a pimenta. Tapa-se a panela e deixam-se estufar um pouco os legumes só com o vapor. Acrescenta-se em seguida 1 litro de água quente e deixa-se cozinhar em lume brando até os legumes estarem cozidos. Tritura-se a sopa e serve-se polvilhada com sementes de abóbora tostadas e coentros frescos picados.

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