Mini muffins de milho e salsicha (Mini corn dog muffins)

Ingredientes (20 unidades aprox.)

1/2 chávena de margarina derretida

1/2 chávena de açúcar amarelo

2 ovos

1 chávena de leitelho (buttermilk)

1 chávena de farinha de trigo sem fermento

1 chávena de farinha de milho

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de café de fermento

1 pitada de sal

Salsichas de cocktail

Preparação

Peneiram-se as farinhas com o fermento, o bicarbonato e o sal, reservam-se. Bate-se a margarina com o açúcar. Adicionam-se os ovos e o leitelho batendo bem. Acrescenta-se a mistura das farinhas por 2 ou 3 vezes, batendo bem entre cada adição. Untam-se as formas de mini-muffins e coloca-se cerca de 2 colheres (de sopa mal cheias) da massa em cada uma.  Por fim colocam-se as salsichas de cocktail na vertical no meio da forma e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 minutos. Desliga-se o forno, deixam-se repousar os muffins com a porta do forno encostada cerca de 15 minutos antes de desenformar.

NOTA

Ver aqui como fazer um substituto do leitelho.

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