Fatias de coco e laranja (Coconut and orange slices)

Ingredientes

3 ovos

120gr. de açúcar amarelo

80gr. de margarina vegetal (à temperatura ambiente)

70gr. de coco ralado

80gr. de farinha

1 colher de chá de fermento

Raspa de uma laranja

Preparação

Batem-se os ovos com o açúcar e a raspa de laranja. Sem parar de bater adiciona-se a margarina e o coco. Por fim junta-se a farinha peneirada com o fermento até envolver tudo bem numa massa lisa e homogénea.

Vai ao forno pré-aquecido (180.ºC) num tabuleiro quadrado (20cm * 20cm), forrado com papel vegetal e untado com um pouco de margarina durante 20 minutos. Retira-se do forno, desenforma-se, polvilha-se com um pouco de coco ralado e deixa-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas. Quando estiver completamente frio cortam e fatias rectangulares (um tabuleiro 20cm*20cm rende 8 a 10 fatias).

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