Tagine de frango (sem a tagine) (Tagineless chicken tagine)

Ingredientes (2 doses)

4 pernas de frango

250gr. de courgette em cubos

250gr. de abóbora manteiga em cubos

2 dentes de alho

1 limão pequeno (se for em conserva ainda melhor)

6 azeitonas verdes (sem caroço)

6 azeitonas pretas (sem caroço)

1 pedaço de gengibre fresco (2cm +/-)

1 colher de sopa de azeite

Sal

Açafrão

Cominhos

Paprika fumada

1 dl. de água

Preparação

Retira-se a pele às pernas de frango e temperam-se com o sal e as especiarias. No fundo de um tacho de barro coloca-se o azeite, o alho picado, metade do limão cortado em cubinhos, metade da quantidade de abóbora, courgette, azeitonas e gengibre. Colocam-se as pernas de frango por cima e cobrem-se com os restantes ingredientes. Tempera-se com mais um pouco de sal, rega-se com a água e tapa-se o tacho, levando a lume muito brando até todos os ingredientes estarem cozinhados (cerca de 40 minutos).

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