Panna cotta de coco com lemon curd (Coconut panna cotta with lemon curd)

Ingredientes (5 unidades)

3dl de natas

2dl de leite de coco

3 folhas de gelatina

50gr. de açúcar branco

1 colher de sobremesa de extracto de baunilha

Lemon curd

Framboesas para decorar

Preparação

Colocam-se as folhas de gelatina de molho em água fria. Enquanto a gelatina hidrata leva-se ao lume num tachinho o leite de coco com as natas, o açúcar e a baunilha. Quando a mistura levantar fervura desliga-se o fogão, espremem-se bem as folhas de gelatina e adicionam-se ao preparado mexendo bem com uma vara de arames até dissolver completamente. Colocam-se em forminhas e levam-se ao frigorífico para solidificar (a panna cotta deve sempre ser preparada de véspera para que possa solidificar completamente). Antes de servir desenformam-se, cobre-se o topo com um pouco de lemon curd e decora-se com uma framboesa.

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