Entrecosto no forno com molho barbecue e citrinos (Oven baked pork ribs with barbecue and citrus sauce)

Ingredientes (4 / 5 doses)

1kg de entrecosto

3 colheres de sopa de molho barbecue (de preferência caseiro)

1 dl de vinho branco

1 laranja grande (sumo)

1 limão grande (sumo)

3 dentes de alho picados

Alecrim

Azeite

Flor de sal

Batata doce

Preparação

Coloca-se a carne cortada em pedaços num saco plástico resistente. Numa taça mistura-se o molho barbecue com o vinho, o sumo de laranja e de limão, o alho picado e alecrim picados mistura-se bem com um garfo e verte-se a mistura no saco que contem a carne. Fecha-se o saco, coloca-se no frigorífico e deixa-se ficar a marinar durante 10 a 12 horas. 

Retira-se a carne da marinada (que se reserva) e coloca-se a carne num tabuleiro de forno. Distribui-se a batata doce em rodelas grossas pelo tabuleiro, rega-se com cerca de metade da marinada, e um fio de azeite. Polvilha-se com flor de sal, tapa-se com folha de alumínio e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 30 minutos. Ao fim desse tempo retira-se a folha de alumínio, acrescenta-se mais um pouco da marinada se necessário e deixa-se no forno mais 20 a 30 minutos. Serve-se acompanhado de uma salada verde.

NOTA
Ver aqui como fazer molho barbecue caseiro.

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