Raia no forno com gengibre e limão (Oven baked stingray with ginger and lemon)

Ingredientes (2 doses)

4 abas de raia

1 cebola grande

3 dentes de alho

1 pedaço de gengibre fresco

2 rodelas de limão

Azeite qb

Sal qb

Batata doce (ou batata "normal")

Coentros frescos

Preparação

Corta-se a batata em cubos pequenos e reserva-se. Coloca-se um pouco de azeite no fundo de um tabuleiro refractário e distribui-se a cebola cortada em rodelas finas bem como metade do alho picado. Por cima dispõem-se as abas de raia arrumando em seguida no tabuleiro os cubos de batata e colocando metade de uma rodela de limão em cada aba de raia. Rega-se com um fio de azeite temperando em seguida com o sal. Polvilha-se com o gengibre ralado e o restante alho picado. Cobre-se com película de alumínio e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 25 minutos. Ao fim desse tempo retira-se a película de alumínio e deixa-se no forno mais 15 minutos. Serve-se polvilhado com os coentros frescos picados.

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