Roti de peru estufado (Stewed turkey roti)

Ingredientes

1 roti de peru

2 cenouras médias

1 alho francês médio

1 cebola média

2 colheres de sopa de pasta de tomate

Farinha qb

Vinho tinto qb

Sal aromatizado com tomilho qb (ou sal "normal") qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Preparação

Tempera-se a carne com o sal e a pimenta envolvendo em farinha de seguida. Leva-se o azeite ao lume num tacho alto, deixa-se aquecer bem e em seguida junta-se a carne selando-a de todos os lados. Em seguida adiciona-se a cebola picada, o alho francês em rodelas fitas e a cenoura cortada em rodelas grossas enviesadas. Deixa-se cozinhar um pouco e em seguida junta-se o tomate e cerca de um cálice de vinho tinto (não convém juntar muito vinho inicialmente, deve-se acrescentar aos poucos ao longo da cozedura para que o molho final seja espesso). Deixa-se cozinhar com o tacho tapado, em lume brando, cerca de 1 hora. A carne deve repousar pelo menos 30 minutos antes de ser cortada em fatias. A carne foi acompanhada por fusili e feijão verde cozido a vapor.

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