Bacalhau à Braz com alho francês e cenoura (Salted codfish "Braz style with leeks and carrots)

Ingredientes (2 doses)

3 ovos

3 colheres de sopa de leite

1 colher de café de fermento

200gr. de migas de bacalhau previamente demolhadas

1 cebola média

1 alho francês médio

1 dente de alho

1 cenoura média / grande

1 molhinho de salsa fresca

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Corta-se a cebola em meias luas finas, o alho fatiado finamente e o alho francês em rodelas finas também levam-se ambos ao lume num tacho com um pouco de azeite. Quando começarem a alourar adicionam-se as migas de bacalhau e deixa-se cozinhar até que todo o líquido que o bacalhau larga evapore. Junta-se então a cenoura cortada em "palha" (tal como a batata), metade da salsa picada e os ovos batidos com o leite, o fermento, o sal e a pimenta. Mexe-se até que o ovo esteja cozinhado tendo atenção para que não seque em demasia. Serve-se de imediato polvilhado com a restante salsa picada.

NOTA
De todas as versões alternativas de bacalhau à Braz que já experimentei esta é de longe a vencedora e a que mais se assemelha em sabor ao Bacalhau à Braz "à séria". O truque reside em deixar secar bem o bacalhau, a cebola e os alhos antes de juntar a cenoura e os ovos.

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