Arroz de frango na frigideira (Chicken rice pan)

Preparação (2 doses)

4 perninhas de frango sem pele

1/2 chávena de arroz vaporizado

1/2 chávena de ervilhas congeladas

1/4 pimento vermelho

1/4 pimento verde

1 dente de alho

1 cebola pequena

1 pedaço de curcuma fresca (pode usar-se açafrão em pó)

1 raminho de coentros frescos

1 tomate pequeno (triturado com a varinha mágica)

Cominhos em pó qb

Pimenta caynne qb

Alho em pó qb

Cebola em pó qb

Paprika fumada qb

Sal qb

Azeite qb

Preparação

Coloca-se a carne numa caixa, rega-se com um fio de azeite e tempera-se com os cominhos, a pimenta cayenne, o sal, a paprika fumada, o alho e a cebola em pó. Envolve-se bem e deixa-se repousar por 30 minutos a 1 hora. Ao fim desse tempo coloca-se um pouco de azeite no fundo de uma frigideira larga e funda e coram-se as perninhas de frango de ambos os lados retirando em seguida da frigideira.

Coloca-se então mais um pouco de azeite na frigideira e junta-se a cebola e o alho picados, os pimentos em cubinhos. Quando começarem a alourar adiciona-se a curcuma ralada (ou o pó de açafrão), o tomate triturado, o arroz, as ervilhas, a água (o dobro da quantidade de arroz, mais um pouco se necessário), sal e por fim as perninhas de frango. Tapa-se a frigideira e quando levantar fervura coloca-se o lume no mínimo e cozinha-se por 20 minutos. Retira-se do lume, polvilha-se com os coentros frescos picados e está pronto a servir.

NOTA

Esta é uma receita ligeiramente adaptada do site da TELECULINÁRIA.

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