Orecchiette com vegetais salteados e vinagrete Italiano (Orecchiette with sautéed veggies and Italian dressing)

Ingredientes (2 doses)

160gr. de massa orecchiette (pode ser outro tipo de massa)

1/2 courgette pequena

1/4 de pimento vermelho 

4 cogumelos marron pequenos (ou 1 lata pequena de cogumelos)

1 dente de alho esmagado e picado

1/2 queijo de cabra fresco

Azeite qb

Tomilho seco qb

(para o vinagrete)

1/3 de chávena de azeite

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de café de alho em pó

1 colher de café de oregãos secos

1/2 colher de café de flocos de malagueta (opcional)

Preparação

(do vinagrete)

Misturam-se todos os ingredientes num pequeno frasco, agita-se bem para misturar e deixa-se repousar enquanto se prepara o resto do prato.

(da massa)

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze unta-se o fundo de uma frigideira com um fio de azeite (atenção que não é para fritar os vegetais, é apenas para evitar que se colem ao fundo da frigideira) e junta-se o alho picado, os cogumelos fatiados, a courgette e o pimento ambos cortados em pequenos cubos. Polvilham-se com uma pitada de tomilho e salteiam-se bem até começarem a ganhar um tom dourado.

Entretanto a massa deverá estar cozinhada, escorre-se sem grande rigor e adiciona-se em seguida à mistura de vegetais. Por fim envolve-se o queijo de cabra esmagado. Tempera-se com o vinagrete e estar pronto a servir.

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