Hambúrger vegan de quinoa e batata doce (Sweet potato and quinoa vegan burger)

Ingredientes (3 unid.)

1 batata doce média (250gr.)

1/2 chávena de quinoa

1 cenoura pequena (100gr.) 

100gr. de espinafres frescos

3 dentes de alho grandes

Azeite qb

Sal qb

Pão ralado qb

 

Preparação

Coze-se ou assa-se a batata doce e reserva-se. Coze-se a quinoa em água e sal e reserva-se. Picam-se grosseiramente os espinafres e os alhos e salteiam-se numa frigideira com um pouco de azeite e temperando com uma pitada de sal. Por fim tritura-se a cenoura com o robot de cozinha (ou picadora) e pica-se o cebolinho.

Numa taça esmaga-se em primeiro lugar a batata doce com um garfo (ou esmagador de batata) e em seguida adicionam-se todos os outros ingredientes misturando bem (misturei com as mãos pois achei que a mistura ficava melhor).

Em seguida moldam-se os hambúrgueres, pincelam-se com azeite em ambas as faces e passam-se por pão ralado. Colocam-se no frio cerca de 30 minutos antes de cozinhar.

Por fim unta-se uma frigideira anti-aderente com azeite e cozinham-se os hambúrgueres até estarem dourados de ambos os lados.

 

 

NOTA
Para moldar os hambúrgueres usei um utensílio daquela marca bastante cara de plásticos que todos conhecem mas, são facilmente moldáveis à mão ou usando um aro metálico.

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