Blinis com caviar (Blinis with caviar)

Ingredientes (18unid. aproximadamente)

(dos blinis)

1 ovo

100gr de farinha (usei farinha integral)

100ml de leite

4 colheres de sopa de iogurte

1 colher de sobremesa de fermento

Sal qb

Azeite qb para untar a frigideira 

(do topping)

2 iogurtes naturais

Cebolinho fresco qb

Caviar (ou salmão fumado)

Preparação

(dos blinis)

Colocam-se todos os ingredientes numa taça e bate-se com uma vara de arames até obter uma massa lisa e homogénea. Deixa-se repousar cerca de 1 hora.

Unta-se uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite e leva-se ao lume. Quando a frigideira estiver bem quente  colocam-se porções de massa deixando cozinhar em lume brando até começarem a formar pequenas bolhas. Nessa altura viram-se e cozinham-se mais uns segundos do outro lado. Deixam-se arrefecer e só depois se coloca o topping.

(do topping)

Na véspera forra-se um passador com 2 compressas de gaze e apoia-se num jarro pequeno. Verte-se o iogurte para o passador e coloca-se no frio por 24 horas para perder toda a água em excesso (cerca de 2/3 de chávena ou um pouco mais dependendo do iogurte utilizado).

Coloca-se o creme obtido numa taça e junta-se um molho generoso de cebolinho fresco picado envolvendo bem.

Montam-se depois os blinis colocando em cima uma porção do creme de iogurte e uma colher de caviar.

 

 

NOTA

Em alternativa ao creme de iogurte pode usar-se queijo creme de ervas ou natural.

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