Caldeirada de raia (Stingray stew)

Ingredientes (2 doses)

3 alas de raia médias

1 batata doce grande (pode usar-se batata "normal")

1 cebola grande

2 dentes de alho grandes

1/4 pimento vermelho médio

1 tomate maduro médio

12 ameijoas

1dl de água

1dl de vinho branco

1 raminho de coentros frescos

1 raminho de hortelã fresca (idealmente hortelã da ribeira)

Sal qb

Paprika fumada qb

Azeite qb

Preparação

Colocam-se as ameijoas no fundo de um tacho (de preferência de barro) colocando por cima a cebola em rodelas e o alho fatiado. Rega-se com um fio de azeite e por cima coloca-se o tomate em pedaços pequenos e uma parte do pimento em tiras. Em seguida junta-se a batata doce cortada em rodelas grossas  e por fim a raia cortada em tiras largas. Tempera-se com o sal, a paprika, adiciona-se o vinho e a água, rega-se com mais um fio de azeite. Por fim juntam-se os coentros cortados grosseiramente, a hortelã e as restantes tiras de pimento. Tapa-se o tacho, leva-se ao lume e quando começar a ferver coloca-se o lume no mínimo. Deixa-se cozinhar tapado durante 30 minutos sem destapar e/ou mexer. Está pronta a servir.

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