Bolo de Água das Pedras (Bubble water cake)

Ingredientes

5 ovos

2 chávenas de açúcar amarelo

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento

1 garrafa de Água das Pedras (2,5dl)

Raspa de 1 limão (grande)

Açúcar em pó (para polvilhar)

Preparação

Batem-se os ovos com o açúcar até obter um creme branco e arejado (mais ou menos até triplicar de volume). Junta-se a raspa de limão e bate-se mais um pouco. Em seguida envolve-se delicada e alternadamente a farinha e a água das pedras. Leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) durante 45 a 50 minutos numa forma de buraco untada e polvilhada com farinha (convém sempre fazer o teste do palito antes de retirar do forno). Deixa-se arrefecer um pouco, desenforma-se, polvilha-se com o açúcar em pó e deixa-se depois arrefecer completamente em cima de uma rede de biscoitos.

NOTA
Este não é um "bolo sobremesa". Por ser pouco doce é mais indicado para o lanche ou pequeno almoço. Fica óptimo simples ou ligeiramente torrado com um pouco de manteiga e/ou doce.

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