Pataniscas de milho com molho de iogurte e alho (Corn fritters with yogurt garlic dipping sauce)

Ingredientes (6 / 8 unidades)

1 1/2 chávenas de milho (pode ser congelado ou de lata)

1/2 chávena de farinha

1 ovo

3 colheres de sopa de leite

1/4 de pimento vermelho pequeno

1 raminho de coentros

1 colher de chá de paprika fumada

1 colher de café de pimenta cayenne (pode ser mais ou pode não se utilizar)

Sumo de 1/2 limão

Sal qb

Azeite para untar a frigideira

(para o molho)

1/2 chávena de iogurte grego

1 dente de alho

1 pitada de oregãos

1 colher de sobremesa de azeite

Preparação

Começa-se por preparar o molho colocando todos os ingredientes no liquidificador e triturando no máximo até obter um molho liso e suave (é preferível colocar menos oregãos e acrescentar no final se for necessário para que o sabor não fique demasiado intenso), verifica-se o sabor/tempero e coloca-se no frigorífico.

Numa taça coloca-se a farinha, o ovo, o leite, a paprika, a pimenta e o sal. Mistura-se com uma vara de arames. Em seguida junta-se o milho, o pimento cortado em cubinhos pequenos, os coentros picados e o sumo de limão. Mistura-se de novo até que tudo esteja bem envolvido.

Numa frigideira anti-aderente coloca-se uma colher de sopa de azeite e quando estiver quente, com o auxílio da colher de gelados colocam-se porções da massa na frigideira. Deixam-se fritar 2 a 3 minutos, viram-se e deixam-se fritar do outro lado mais 2 a 3 minutos (até ficarem dourados). Escorrem-se sobre papel absorvente e servem-se acompanhados pelo molho de iogurte e alho. Acompanhados por uma salada servem de refeição ligeira.

NOTA 1

As pataniscas de milho ou "corn fritters" são um prato original dos nativos Americanos. Actualmente fazem parte da cozinha tradicional do Sul dos Estados Unidos. Existem versões doces e salgadas, podem ser fritas imersas em óleo ou azeite (deep fried) ou como descrevi aqui (shallow fried).

NOTA 2

Caso se use milho congelado deve-se descongelar e escorrer antes de usar.

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