Ervilhas com ovos (Peas and eggs)

Ingredientes (2 doses)

2 ovos

3 chávenas de ervilhas

1/2 lata de tomate picado

75gr. de chouriço de carne

75gr. de bacon

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 raminho de cheiros verdes picados (usei salsa, coentros e cebolinho)

Caldo de legumes (de preferência caseiro) qb

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Numa frigideira larga e funda coloca-se um fio de azeite, a cebola e o alho picados miudinhos bem como cerca de metade dos cheiros verdes (reserva-se o restante). Quando o azeite aquecer um pouco adiciona-se o bacon e o chouriço em cubinhos deixando saltear por 3 a 4 minutos.

Junta-se então o tomate e um pouco do caldo de legumes, tempera-se com o sal e a pimenta e cozinha-se por 7 a 8 minutos aproximadamente. Em seguida adicionam-se as ervilhas e mais um pouco do caldo de legumes e cozinha-se destapado por 5 minutos depois de começar a ferver.

Por fim juntam-se os ovos, tapa-se a frigideira e cozinham-se os ovos por 3 a 4 minutos (vai depender de se gostar do ovo mais mal ou mais bem cozido).

Retira-se do lume e polvilha-se com o restante do ramo de cheiros que se reservou.

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