Arroz de polvo (Octopus rice)

Ingredientes

Polvo cozido

Arroz vaporizado

1 chalota

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de tomate picado

Coentros frescos

1,5dl vinho tinto

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Molho Inglês q.b.

Tabasco q.b.

Preparação

Coze-se o polvo de acordo com o método preferido e reserva-se a água da cozedura. Pica-se a chalota e os dentes de alho e alouram-se com o azeite. Juntam-se os coentros picados, o tomate, o vinho tinto e o molho Inglês deixando cozinhar uns minutos. Adiciona-se em seguida o polvo cortado em pedaços, o arroz e umas gotinhas de Tabasco envolvendo bem. Acrescenta-se em seguida a água da cozedura do polvo (o dobro do volume de arroz) e deixa-se cozinhar em lume brando durante 12 a 14 minutos. Quando o arroz estiver cozido retira-se do lume, polvilha-se com mais coentros frescos picados e está pronto a servir.

NOTA
A opção pelo arroz vaporizado é uma questão de gosto pessoal pois é um tipo de arroz que fica sempre solto embora tenha um tempo de cozedura ligeiramente superior aos outros tipos de arroz.

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