Puré de feijão branco com cenoura, ervas aromáticas e iogurte (White bean, carrot, herbs and yogurt mash)

Ingredientes (2 doses)

1 lata pequena de feijão branco

1/2 cenoura pequena

1/2 cebola pequena

2 a 3 colheres de sopa de iogurte natural magro

Ervas aromáticas a gosto (no caso cebolinho e coentros)

Azeite qb

Preparação

Pica-se a cebola miudinha, rala-se a cenoura, picam-se as ervas aromáticas e levam-se ao lume com um fio de azeite. Quando a cebola começar a amolecer junta-se o feijão previamente lavado e escorrido, envolve-se nos restantes ingredientes. Adicionam-se 2 colheres de iogurte e deixa-se cozinhar por 3 a 4 minutos. Por fim tritura-se o puré com a varinha mágica ou robot de cozinha e, se necessário adiciona-se mais um pouco de iogurte para ajustar a consistência do puré).

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