Bolo crumble de mirtilos (Blueberries crumble cake)

Ingredientes

(para o crumble)

100gr. de manteiga

1 chávena de farinha

1/2 chávena de açúcar mascavado

1 colher de chá de canela

1 pitada de noz moscada

(para o bolo)

2 ovos grande

1 chávena de mirtilos (de preferências frescos)

85gr. de manteiga

1 pacotinho de açúcar baunilhado

3/4 de chávena de açúcar

1 1/4 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 iogurte tipo skyr (ou grego)

Raspa de 1 lima

Preparação

Em primeiro lugar prepara-se o crumble. Colocam-se todos os ingredientes na taça da batedeira, batendo até obter uma mistura tipo areia grossa. Reserva-se.

(para o bolo)

Bate-se a manteiga com os açúcares e a raspa de lima até obter um creme liso e suave. Em seguida adicionam-se os ovos um de cada vez e o iogurte. Peneira.se a farinha, o fermento e o bicarbonato para uma taça e junta-se em seguida à massa. Por fim envolvem-se suavemente os mirtilos. Coloca-se a massa numa forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal anti-aderente. Por cima distribui-se a mistura do crumble e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) 40 a 50 minutos (deve fazer-se o teste do palito antes). Retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco, desenforma-se e deixa-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas. Pessoalmente acho que fica mais saboroso se mantido no frigorífico.

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