.jpg)
Ingredientes
Coentros
Alhos
Sal
Azeite
Preparação
Picam-se grosseiramente os coentros (talos incluídos) e colocam-se num almofariz. Juntam-se os dentes de alho e sal. Tritura-se manualmente com o pilão do almofariz e quando estiver tudo reduzido a uma pasta adiciona-se azeite até obter uma textura de pesto.
Coloca-se num frasco e cobre-se com azeite para evitar a formação de bolores. Conserva-se durante várias semanas sem frigorífico.
NOTA
O piso de coentros é o ponto de partida de muitos dos pratos da culinária tradicional alentejana. Além de ser um excelente começo de açordas, receitas "de coentrada" e até mesmo temperos de carne e/ou peixe, é principalmente um modo de conservar coentros em excesso.
Sem comentários:
Enviar um comentário
Deixa a tua colherada...