Pimento recheado (II) (Stuffed pepper (II) )

Ingredientes

1 pimento vermelho

3 salsichas frescas de peru

1/2 courgette pequena

2 cubos de espinafres congelados

1 lata pequena cogumelos laminados

50gr. de queijo feta

1 chalota

1 dente de alho

Azeite

Mistura de ervas aromáticas secas e trituradas (manjericão, alecrim, rosmaninho) qb

Preparação

Lava-se o pimento, corta-se ao meio para retirar as sementes, enxuga-se bem com papel de cozinha e leva-se ao micro-ondas em potência média durante 8 minutos. Pica-se a chalota e o dente de alho e leva-se ao lume com um fio de azeite para alourar. Tira-se a pele às salsichas juntam-se ao tacho que está ao lume bem como a courgette ralada, os espinafres (previamente descongelados e escorridos) e os cogumelos picados. Acrescenta-se a mistura de ervas e deixa-se cozinhar até a carne estar média a bem passada. Retira-se do lume e divide-se a mistura pelas metades do pimento que esteve no micro-ondas. Polvilha-se com o queijo feta esfarelado e leva-se ao forno num recipiente refractário, coberto com película de alumínio durante 20 minutos. Ao fim desse tempo retira-se o alumínio e deixa-se mais 10 minutos para gratinar um pouco por cima.

NOTA

A passagem dos pimentos pelo micro-ondas reduz o tempo de confecção para metade. Sem passar pelo micro-ondas os pimentos necessitam de cerca de 40 a 50 minutos de forno para ficarem cozinhados.

O recheio poderá levar um pouco de sal se for necessário mas deverá ter-se em atenção que as salsichas frescas já são bastante condimentadas e que o queijo feta é bastante salgado.

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