Sopa fria de pepino (Cucumber cold soup)

Ingredientes (4 doses)

2 pepinos médios

2 chávenas de iogurte grego ligeiro

1 colher de café de cominhos

Sumo de 1 limão

4 folhas de hortelã

Sal

Preparação

Cortam-se os pepinos em pedaços mantendo a casca e retirando as sementes. Colocam-se os pedaços numa taça e polvilham-se com um pouco de sal. Deixa-se repousar durante 30 minutos aproximadamente. Colocam-se todos os ingredientes (incluindo a água que escorreu do pepino) no copo misturador e tritura-se na velocidade máxima. Coloca-se no frigorífico até à altura de servir.

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