Salada de couscous e delícias do mar (Couscous and seafood salad)

Ingredientes

Sobras de grão cozido (ou feijão)

1/2 chávena de couscous

1/2 chávena de caldo de legumes

8 tomates cereja

6 palitos de delícias do mar

1 cebola roxa pequena

Cebolinho

Preparação

Colocam-se os couscous numa taça funda e regam-se com o caldo de legumes quente. Envolve-se com um garfo e deixa-se repousar durante 20 minutos mexendo de vez em quando para soltar os grãos (se necessário usar as mãos para que os couscous fiquem bem soltos). Junta-se em seguida as sobras de grão cozido, o tomate cereja em quartos, as delícias do mar em pedaços, a cebola roxa picada e o cebolinho também picado miudinho. Tempera-se com um vinagrete de azeite, limão e mostarda de Dijon e coloca-se no frigorífico até à altura de servir.

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