Salada vietnamita de frango (Vietnamese chicken salad)

Ingredientes (1 dose)

1 punhado de folhas de alface cortadas em juliana

1 chávena de sobras de frango assado

1/4 de pimento vermelho

1/4 de pepino

1 molho generoso de menta (ou hortelã)

(para o molho)

1 chalota pequena (ou 1/4 de cebola roxa) finamente picada

1 dente de alho esmagado e picado

1 colher de chá de açúcar mascavado

1 1/2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 1/2 colheres de sopa de sumo de lima

1 1/2 colheres de sopa de molho de peixe

1 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal de sabor neutro (amendoim ou girassol)

1/4 de malagueta vermelha (tipo chili)

Preparação

Misturam-se todos os ingredientes do molho numa tigela, adiciona-se o frango e deixa-se repousar por 15 minutos.

Corta-se a alface em juliana fina bem como a menta, o pimento vermelho e o pepino. Coloca-se no fundo do prato de servir, junta-se o frango escorrido do molho e envolve-se bem. Pode regar-se a salada com um pouco mais do molho se for necessário. Polvilha-se com mais um pouco de menta picada e está pronto a servir.

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