Queques de iogurte com laranja e coco (Yogurt muffins with orange and coconut)

Ingredientes  (10 a 12 unidades)

3/4 de chávena de farinha

1/2 chávena de açúcar

1/4 chávena de iogurte grego

1/4 chávena de coco

1/5 de chávena de óleo

1 colher de café de fermento

1 colher de café e bicarbonato de sódio

Raspa e sumo de uma laranja média

Preparação

Na taça da batedeira misturam-se todos os ingredientes secos, mistura-se bem. Adiciona-se a raspa de laranja e os ovos e começa-se a bater suavemente. Quando os ovos estiverem batidos junta-se então os restantes ingredientes líquidos batendo bem até formar uma massa lisa e suave. Com o auxílio da colher de gelados distribui-se a massa pelas formas de queques previamente forradas com forminhas de papel. Leva-se ao forno (pré-aquecido 180.ºC) por 15 minutos. Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas.

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