Tostas com manteiga de harissa e mozarella (Harissa butter and mozzarella toasts)

Ingredientes

1 baguette rústica ou uma ciabatta

6 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

1 colher de chá de pasta de harissa

1 bola de mozzarella fresca

Salsa fresca picada

Preparação

Mistura-se muito bem a manteiga com a pasta de harissa. Abre-se a baguette ao meio no sentido longitudinal, corta-se em fatias. e barram-se as mesmas com a manteiga de harissa. Distribui-se a mozzarella fresca ralada pelas fatias e pão e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 6 a 8 minutos (apenas o tempo necessário para que o queijo derreta). Retira-se do forno, polvilha-se com salsa fresca picada e serve-se de imediato.

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Farfalle com frango e pesto (Farfalle pesto chicken)

Ingredientes (2 pessoas)

180gr. farfalle

2 peitos de frango

12 tomates xuxa (baby)

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite (de preferência o azeite que cobre o pesto)

Molho pesto qb

Mistura de ervas aromáticas trituradas (manjericão, alecrim, rosmaninho) qb

Sal qb

Pimenta qb

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as indicações da embalagem. Enquanto a massa coze numa frigideira larga e funda aquece-se uma colher de sopa de azeite (preferencialmente o azeite que cobre o pesto que é bastante aromático) e salteia-se o alho esmagado e picado durante 1 minuto aproximadamente. Acrescenta-se o frango cortado em tiras e tempera-se com a mistura de ervas, o sal e a pimenta. Quando o frango estiver quase "no ponto" juntam-se o tomate e deixa-se cozinhar por mais 2 minutos. Entretanto a massa já deverá estar cozida, escorre-se e passa-se por água fria juntando de imediato ao frango. Adiciona-se o molho pesto a gosto envolvendo bem todo o conteúdo da frigideira. Juntam-se umas lascas de parmesão e serve-se de imediato.

NOTA

A opção por farfalle deve-se apenas à disponibilidade do momento, a receita funciona bem com quase todo o tipo de massa.

Para saber como fazer o molho pesto ver aqui.

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