Vieiras com molho de manteiga e limão (Scalops with butter and lemon sauce)

 

Ingredientes (2 doses)

6 vieiras

2 colheres de sopa de manteiga

Sumo de limão

Salsa fresca

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Retira-se o músculo às vieiras e secam-se bem com papel de cozinha. Temperam-se de um dos lados. Aquece-se uma frigideira anti-aderente e quando a frigideira estiver bem quente adiciona-se a manteiga, logo que a manteiga derreta juntam-se as vieiras com o lado temperado para baixo, tempera-se agora o lado que fica para cima e cozinham-se cerca de 90 segundo virando em seguida. Cozinha-se mais 60 segundos e retiram-se do lume. Junta-se então o sumo de limão à frigideira e reduz-se um pouco. Servem-se as vieiras polvilhadas com um pouco de cebolinho fresco picado. Estas foram ainda acompanhadas por um pouco de batata doce cozida que cortei em cubinhos e salteei na manteiga antes de adicionar o limão.

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Fusilli com vieiras, ervilhas e requeijão (Fusilli with scallops, peas and ricotta)

Ingredientes

Massa fusilli

Vieiras

Ervilhas

Requeijão

Salsa

Raspa e sumo de limão

Salsa

Azeite

Margarina

Sal

Pimenta preta

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem e quando faltarem cerca de 3 minutos para a massa estar cozida juntam-se as ervilhas. Enquanto a massa coze passam-se as vieiras por água e secam-se bem. Polvilham-se com um pouco de sal e pimenta preta e levam-se ao lume numa frigideira com a margarina e o azeite (devem cozinhar 1 minuto de cada lado mais ou menos). Entretanto escorre-se a massa e as ervilhas que já deverão estar cozidas, colocam-se de novo no tacho, junta-se a raspa e o sumo de limão, mais um pouco de azeite e a salsa picada. Acrescenta-se o requeijão desfeito e envolve-se tudo suavemente. Retira-se do lume e coloca-se num prato com as vieiras por cima. Serve-se de imediato.

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Vieiras com açafrão (Saffron scallops)

Ingredientes

Vieiras congeladas

Alho

1 malagueta (ou piri-piri moido)

Fios de açafrão

Azeite

Vinho branco

Azeite

Sal

Natas (de soja)

Cebolinho

Preparação

Descongelam-se as vieiras numa rede para irem escorrendo a água.

Numa frigideira leva-se ao lume um pouco de azeite com o alho esmagado e o piri-piri. Quando o alho estiver cozinhado retura-se para evutar queimar e acrescenta-se o açafrão em fios. Temperam-se as vieiras com um pouco de sal e colocam-se na frigeideira, cozinhando cerca de 1 minuto de cada lado. Reram-se do lume e reservam-se. Refresca-se o molho com um pouco de vinho branco (1 dl. no máximo) e deixa-se evaporar um pouco. Por fim junta-se 1 dl de natas e quando o molho estiver a ferver juntam-se as vieiras deixando ferver mais 30 segundos. Polvilham-se com um pouco de cebolinho picado e devem servir-se de imediato.

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