Tacos de camarão (Shrimp tacos)

 

Ingredientes

Folhas de wrap

Miolo de camarão

Cebola

Pimento vermelho

Paprika fumada

Alho em pó

Cominhos

Sal

Azeite

Preparação

Arranjam-se os camarões retirando a tripa, colocam-se numa taça. Junta-se a cebola em meias luas e o pimento fatiado. Tempera-se tudo com o sal, a paprika e os cominhos. Rega-se com um fio de azeite e envolve-se tudo muito bem, deixa-se repousar cerca de 30 minutos. Tostam-se ligeiramente as folhas de wrap e reservam-se.

Leva-se ao lume uma frigideira larga e funda com um fio de azeite. Logo que o azeite esteja quente adiciona-se a mistura de camarão e salteia-se até que o camarão esteja cozinhado (cerca de 5 minutos).

Coloca-se numa travessa juntamente com as folhas de wrap e servem-se em seguida acompanhados por guacamole, natas ácidas (ou iogurte), coentros e lima.

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Quesadilla de maçã (Apple quesadilla)

Ingredientes (por quesadilla)

1 tortilha (ou folha de wrap)

1/4 de maçã

Queijo cheddar qb 

Manteiga de amendoim qb (opcional)

Preparação

Fatia-se finamente a maçã e coloca-se na metade inferior da tortilha aberta. Cobre-se com lascas finas de queijo cheddar (cortei o meu com um descascador de legumes). Fecha-se a tortilha em meio círculo e coloca-se numa frigideira anti aderente colocando por cima uma taça de pirex (ou material idêntico) para fazer peso (fiz as minhas na tosteira de barras e resultou muito bem), cozinha-se até que a tortilha esteja ligeiramente dourada e o queijo derretido. Por cima adicionei ainda um pouco de manteiga de amendoim que, não sendo essencial, deu um toque especial.

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Quesadilla de cogumelos II (Mushroom quesadilla II)

Ingredientes (2 doses)

2 folhas de wrap

1 chávena de queijo ralado (usei emmental mas pode usar-se outro tipo de queijo)

6 cogumelos médios

1/2 cebola pequena

1 dente de alho

1 colher de sopa de tomate picado

Azeite qb

Cominhos qb

Paprika fumada qb

Preparação

Arranjam-se e fatiam-se os cogumelos. Fatia-se a cebola e pica-se finamente o alho. Leva-se ao lume uma frigideira com um fio de azeite e juntam-se os cogumelos, a cebola e o alho. Quando começarem a amolecer temperam-se com os cominhos e a paprika fumada juntando em seguida o tomate. Deixa-se cozinhar mais 1 ou dois minutos e retira-se do lume.

Coloca-se metade do queijo ralado numa das tortilhas e distribui-se a mistura de cogumelos por cima. Cobre-se com os restante queijo e coloca-se a segunda tortilha por cima. Coloca-se em seguida numa frigideira anti-aderente seca e leva-se ao lume para tostar. Depois de tostada de ambos os lados corta-se em quartos e serve-se de imediato.

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"Canelones" vegetarianos (Vegetarian "cannelloni")

Ingredientes (2 / 3 doses)

5 folhas de wrap

500gr. de abóbora

150gr. de espinafres

2 dentes de alho

1/4 de chávena de nozes picadas

100gr. de queijo feta

250ml de molho bechamel (de preferência caseiro)

1 colher de sobremesa de pasta de tomate

Azeite qb

Sal qb

Noz moscada qb

Queijo ralado qb

Preparação

Corta-se a abóbora em cubos, coloca-se num recipiente que possa ir ao micro-ondas e coze-se (SEM ÁGUA) durante 10 minutos. Depois de cozida tritura-se com a varinha mágica e coloca-se num passador de rede fina para escorrer (costumo fazer este processo de véspera para que a abóbora perca a maior quantidade possível de água).

Salteiam-se os espinafres com um pouco de azeite e o alho picado. Depois dos espinafres perderem o volume temperam-se com uma pitada de sal (pouca porque o queijo feta já é bastante salgado) e noz moscada. Em seguida mistura-se o queijo feta esfarelado e o miolo de noz envolvendo bem.

Coloca-se uma porção de puré de abóbora sobre a folha de wrap cobrindo em seguida com uma porção da mistura de espinafres repetindo processo até terminar o recheio e as folhas de wrap.

Mistura-se a pasta de tomate no bechamel (caseiro ou não) e coloca-se cerca de metade no fundo de um tabuleiro de forno. Em seguida colocam-se os "canelones" por cima e cobrem-se com o restante molho. Polvilham-se com queijo ralado e vão ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 15 minutos ou até começarem a tostar por cima.

 

 

NOTA
Obviamente que este "canelones" não são verdadeiros mas podem também ser feitos usando o recheio na massa tradicional, isto foi uma solução de último recurso.

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Pizza de morcegos ou Pizza rápida na frigideira (Bat pizza bites or quick stove top pizza)

 

Ingredientes

Folhas de wrap

Molho de tomate (de preferência caseiro)

Queijo mozzarella ralado

Queijo Cheddar

Fiambre

Oregãos

Preparação

Espalha-se o molho de tomate na folha de wrap. Distribui-se o queijo mozzarella ralado por cima e polvilha-se com oregãos. Corta-se o queijo cheddar e o fiambre com cortadores de bolachas em forma de morcego e distribui-se pela "pizza".

Transfere-se cuidadosamente a pizza para uma frigideira anti-aderente e leva-se ao lume médio/brando até que as extremidades comecem a borbulhar ligeiramente. Nessa altura tapa-se a frigideira e cozinha-se mais um pouco até que os "morcegos" comecem a derreter. Retira-se do lume, corta-se em 4 e está pronto a consumir.

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Quesadilla de cogumelos (Mushroom quesadilla)

 

Ingredientes (por cada quesadilla)

3 cogumelos portobello pequenos (pode usar-se cogumelos brancos, é apenas uma questão de gosto)

1 folha de wrap

1 dente de alho pequeno 

1/2 chávena de queijo ralado (usei uma mistura de cheddar, mozzarella e parmesão)

Sal qb

Mistura de ervas italianas (oregãos, manjericão e alecrim) qb

Azeite qb

Preparação

Limpam-se e fatiam-se os cogumelos. Leva-se uma frigideira ao lume com um pouco de azeite, quando aquecer juntam-se os cogumelos fatiados e salteiam-se um pouco. Temperam-se com o sal e as ervas e quando estiverem cozinhados retiram-se do lume, limpando a frigideira com uma folha de papel de cozinha.

Coloca-se então a folha de wrap na frigideira em lume muito brando, polvilha-se do limite do wrap até meio com metade do queijo, adicionam-se os cogumelos por cima e polvilha-se com o resto do queijo. Dobra-se então a folha de wrap a meio, tapa-se a frigideira (para ajudar o queijo a derreter) e passado um minuto vira-se a quesadilla cozinhando mais um minuto. Serve-se de imediato.

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Wrap de ovo mexido, espinafres e queijo feta (Wrap with scrambled egg, spinach and feta)

 

Ingredientes (por cada wrap)

1 ovo

1 punhado de espinafres

1 dente de alho pequeno

30gr. de queijo feta

Azeite qb

Preparação

Numa frigideira anti-aderente coloca-se um fio de azeite juntamente com o alho esmagado e finamente picado. Leva-se ao lume e quando começar a libertar o aroma do alho adicionam-se os espinafres deixando saltear 2 ou 3 minutos. Retiram-se os espinafres do lume, colocam-se num pequeno prato e junta-se o queijo feta esfarelado. Mexe-se o ovo aproveitando a gordura residual da frigideira.

Com o ovo já cozinhado monta-se então o wrap colocando o ovo e a mistura de espinafres no meio. Dobra-se um pouco uma extremidade de forma a formar uma pequena bainha e enrola-se o wrap longitudinalmente à dobra. Embrulham-se em película de alumínio e estão prontos a levar para a praia ou um picnic.

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Wrap de presunto com queijo creme e rabanetes (Wrap with smoked ham, cream cheese and radishes)

Ingredientes (1 wrap)

1 folha de wrap

2 fatias de presunto

1 rabanete

Queijo creme qb

Rúcula qb

Preparação

Espalha-se o queijo creme na folha de wrap e cobre-se com o rabanete em rodelas finas. Coloca-se em seguida a rúcula e por fim o presunto desfiado. Forma-se um rolo unido a extremidade com um pouco mais de queijo creme (para actuar como cola).

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Espetadas de peru com humus e chips caseiros de tortilha (Turkey skewers with humus and homemade tortilla chips)

Ingredientes (2 doses)

(para as espetadas)

4 espetadas de peru

Sal qb

Alho em pó qb

Pimenta preta qb

Paprika fumada qb

Raspa de 1 limão

(para o húmus)

1 chávena de grão cozido

1 fio de azeite

1 colher de sobremesa de tahini

1 dente de alho pequeno

Cominhos qb

Sumo de limão qb

Água de cozer o grão qb

(para os chips de tortilha)

Tortilhas mexicanas

Azeite

Alho em pó

Paprika fumada

Preparação

(das espetadas)

Colocam-se as espetadas num tabuleiro e temperam-se com os restantes ingredientes deixando repousar umas horas. Em seguida grelham-se no grelhador (ou idealmente nas brasas).

(do húmus)

Coloca-se no processador o grão, o azeite, o tahini, o dente de alho esmagado , os cominhos e o sumo de limão. Processa-se até obter uma pasta. Em seguida (e mantendo o processador a funcionar) acrescenta-se aos poucos a água de cozer o grão até que o húmus atinja uma consistência suave e cremosa. Transfere-se para uma taça, rega-se com um fio de azeite e polvilha-se com um pouco de paprika fumada.

(dos chips de tortilha)

Divide-se cada uma das tortilhas em 8 triângulos. Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e borrifam-se com azeite em spray (ou pincelam-se), polvilhando em seguida com o alho em pó e a paprika fumada. Em seguida levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 5 minutos, até que fiquem douradas (os chips ficam estaladiços durante uns dias se forem guardados numa caixa ou frasco hermético).

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Crepes de bacalhau com molho verde (Salted codfish crepes with green sauce)

Ingredientes (4 crepes)

4 folhas de wrap

200gr. de migas de bacalhau previamente demolhadas

1 cenoura pequena

1 cebola pequena

1 dente de alho pequeno

1 raminho de salsa

2dl de natas magras (podem ser natas vegetais)

2 cubinhos de espinafres congelados (previamente descongelados e escorridos)

2 + 1 colheres de sopa de parmesão ralado 

Azeite qb

Preparação

No copo da varinha mágica colocam-se as natas, os espinafres desfiados e 1 colher de sopa de parmesão. Tritura-se tudo até obter um liquido verde e suave. Reserva-se.

Com o auxílio da picadora ou robot de cozinha pica-se a cebola, o alho, a cenoura e o bacalhau. Em seguida leva-se ao lume com um fio de azeite e deixa-se cozinhar uns minutos mexendo sempre para que não se pegue ao fundo. Junta-se 1/4 do molho verde, envolve-se bem e retira-se do lume.

Divide-se o bacalhau pelas folhas de wrap, enrolam-se e colocam-se num recipiente que possa ir ao forno. Regam-se com o restante molho e polvilham-se com o queijo ralado que se reservou. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) 10 a 15 minutos para gratinar.

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Wrap de salame e mozzarella (Salami and mozzarella wrap)

Ingredientes (por cada wrap)
1 folha de alface
1/2 bola de mozzarella fresca
3 fatias de salame

Preparação
Forra-se a folha de wrap com a alface, cobre-se com o salame e em seguida com a mozzarela ralada. Enrola-se o wrap e está pronto a comer.

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Cestinhos de ovo e linguiça (Egg and chourizo baskets)

Ingredientes (4 doses)

2 tortilhas (folhas de wrap)

2 ovos

2 linguiças

Queijo parmesão ralado qb

Salsa fresca (ou cebolinho) qb

Azeite qb

Preparação

Cortam-se as tortilhas ao meio, depois em 4 e por fim em 8 ficando com 16 triângulos. Cortam-se as linguiças em rodelas finas e reserva-se. Batem-se os ovos e reserva-se também. Com o auxílio de um pincel untam-se as forminhas de queques com um pouco de azeite. Forram-se com os triângulos de tortilha (4 por cada forma) sobrepondo a base e aproveitando o pincel e o ovo batido para ajudar a cormar uma cola entre cada triângulo. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) até que os cestinho estejam secos e as pontas douradas. Retiram-se do forno e reservam-se. Numa frigideira pequena leva-se a linguiça ao lume (sem gordura adicional) deixando fritar as rodelas de ambos os lados. Escorre-se a gordura supérflua, juntam-se os ovos batidos e mexem-se até estarem cozinhados. No fundo de cada cestinho coloca-se um pouco de parmesão ralado, dividem-se os ovos mexidos pelos cestos, cobrem-se com mais um pouco de parmesão e polvilham-se com um pouco de salsa fresca. Podem ser servidos mornos ou completamente frios.

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Wrap refrescante de presunto...(Smoked ham refreshing wrap)

Ingredientes (1 wraps)

1 folha de wrap (à temperatura ambiente)

1 fatia de presunto

1 pedacinho de pepino

2 folhas de alface

Queijo creme light qb (ou quark)

Preparação

Lava-se e seca-se bem a alface e o pepino. Corta-se a alface em juliana fino e o pepino em palitos muito finos também (tipo batata palha).

Barre-se toda a superfície da tortilha com o queijo creme e cobre-se com o presunto. Por cima coloca-se a alface e por fim o pepino. Forma-se um rolo apertando bem e serve-se em seguida.

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Tortilhas recheadas com espinafres, queijo creme e nozes (Tortillas stuffed with spinach, cream cheese and walnuts)

Ingredientes (2 doses)

3 folhas de wrap

1 embalagem de espinafres frescos (se forem congelados deixar descongelar e escorrer bem a água)

2 colheres de sopa de queijo creme light

1 punhado de nozes

1 dente de alho

1/2 bola de mozzarella fresca

Molho de tomate (de preferência caseiro) qb

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Noz moscada qb

Preparação

Lavam-se e escorrem-se bem os espinafres. Leva-se um tachinho ao lume com um fio de azeite e o alho picado e quando começar a alourar juntam-se os espinafres e as nozes picadas. Quando os espinafres começarem a murchar adiciona-se o queijo creme, tempera-se com o sal, pimenta e noz moscada e deixa-se cozinhar até que evapore o liquido que os espinafres libertam. Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.

Coloca-se um pouco de molho de tomate no fundo de um tabuleiro de forno pequeno de modo a cobrir o fundo. Divide-se a mistura dos espinafres pelas folhas de wrap, enrola-se e coloca-se no tabuleiro com a extremidade voltada para baixo. Regam-se os rolinhos com mais um pouco de molho de tomate, cobrem.se com a mozzarella ralada e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) para gratinar (10 a 15 minutos aprox.).

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Wraps de atum com húmus (Hummus tuna wrap)

Ingredientes (2 wraps)

2 folhas de wrap (usei integrais)

1 lata de atum ao natural

1 pedaço de pepino

1 pedaço de cenoura

Húmus qb

Preparação

Rala-se o pepino e a cenoura para uma taça. Junta-se o atum desfeito e envolve-se tudo com um garfo. Aquecem-se ligeiramente as folhas de wrap no micro-ondas ((10 a 15 segundos), barram-se generosamente com húmus, distribuem-se a mistura de atum por ambas as folhas e enrolam-se dobrando primeiro as laterais e depois rolando-as sobre si próprias de modo formar os rolos.Estão prontos a servir.

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Wrap de ovos mexidos com farinheira (Scrambled eggs and "farinheira" wrap)

Ingredientes (2 wraps)

2 folhas de wrap

3 ovos

1/2 farinheira

Cebolinho fresco qb

Preparação

Retira-se a pele à farinheira, desfaz-se e leva-se ao lume numa frigideira anti aderente para cozinhar um pouco. Entretanto batem-se ligeiramente os ovos e quando a farinheira estiver quase cozinhada juntam-se os ovos e polvilham-se com cebolinho picado. Mexem-se de vez em quando com uma espátula até atingirem o ponto desejado e retiram-se do lume. Aquecem-se ligeiramente as folhas de wrap no micro-ondas (10 a 15 segundos), distribuem-se os ovos e enrolam-se os wraps dobrando primeiro as laterais e depois rolando os wraps sobre si próprios para formar os rolos. Podem ser servidos de imediato ou comidos já frios.

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Wrap de frango com molho de abacate (Chicken wrap with avocado sauce)

Ingredientes (1 wrap)
1/3 de chávena de sobras de frango assado
2 colheres de sopa de molho de abacate
1 tortilha mexicana

Preparação
Espalha-se o molho de abacate na tortilha. Cobre-se com o frango desfiado e previamente aquecido, enrola-se e está pronto a servir. Este foi acompanhado por uma salada de tomate.


NOTA
Ver aqui como fazer o molho de abacate.

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Wrap de camarão (Shrimp wrap)

Ingredientes (para 1 wrap)

1 folha de wrap

6 camarões cozidos

1 molhinho pequeno de rúcula

1 pedaço de pepino (10cm aproximadamente)

1 colher de sopa de maionese

1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon

2 colheres de sobremesa de leite

Cebolinho a gosto

Preparação

Estende-se a folha de wrap. A meio coloca-se a rúcula ladeando de um lado com o camarão e do outro com o pepino cortado em juliana. Mistura-se a maionese com a mostarda, o leite e o cebolinho picado espalhando por cima do recheio do wrap. Enrola-se o wrap, corta-se a meio e está pronto a consumir.

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