Queques de bolo-rei (Fruit cake muffins)

 

Ingredientes (20 a 24 queques)
300gr. de bolo rei
250gr. de farinha
125gr. de açucar
100gr. de manteiga ou margarina
2,5 dl. de buttermilk (leitelho)
1 colher de chá de fermento
4 ovos

Preparação
A preparação desta receita é extremamente fácil e rápida. Depois de desfazer o bolo rei na picadora misturam-se todos os ingredientes na batedeira, distribui-se a massa pelas formas de queques e vai ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 15 a 20 minutos. Estes levaram ainda uma noz no topo. 

NOTA
Esta é a receita mais repetida  da Terapia do Tacho desde que um grande amigo me passou a mesma há cerca de 16 anos(!!!) . Assim encerram oficialmente as festividades de Natal cá em casa
Ver aqui como fazer buttermilk em casa..

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Queques de bolo-rei (Fruit cake muffins)

 

Ingredientes (20 a 24 queques)
300gr. de bolo rei
250gr. de farinha
125gr. de açucar
100gr. de manteiga ou margarina
2,5 dl. de buttermilk (leitelho)
1 colher de chá de fermento
4 ovos

Preparação
A preparação desta receita é extremamente fácil e rápida. Depois de desfazer o bolo rei na picadora misturam-se todos os ingredientes na batedeira, distribui-se a massa pelas formas de queques e vai ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 15 a 20 minutos. Estes levaram ainda uma noz no topo. 

NOTA
Esta é a receita mais repetida  da Terapia do Tacho desde que um grande amigo me passou a mesma há cerca de 15 anos(!!!) . Assim encerram oficialmente as festividades de Natal cá em casa
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Rabanadas de bolo-rei (Fruit cake french toast)

Ingredientes

1/2 bolo-rei pequeno

200ml de leite

2 ovos

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de chá de baunilha em pó (pode usar-se aroma ou extracto)

1 casca de limão

2 paus de canela

Açúcar em pó e canela qb para polvilhar

 

Preparação

Ferve-se o leite com a baunilha, a casca de limão e os paus de canela. Corta-se o bolo-rei em fatias com 2 dedos de espessura aproximadamente. Colocam-se de molho do leite quente enquanto se batem os ovos.

Leva-se uma frigideira anti aderente ao lume com o óleo de coco, escorrem-se as fatias do leite e passam-se pelo ovo batido. Cozinham-se no óleo de coco até ficarem douradas. Olvilham-se com açúcar em pó e canela.

NOTA

Com o ovo que sobra fiz ainda uma espécie de omelete com as frutas cristalizadas que caíram do bolo, como se pode ver abaixo. O leite que sobra fica uma delícia juntando um café forte e bebido bem quente.

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Brownies de Bolo Rei (Fruit cake brownies)

 

Ingredientes

300gr. de sobras de Bolo Rei

100gr. de açúcar amarelo

2 ovos grandes

100gr. de manteiga

100gr. de chocolate de culinária

50gr. de nozes picadas

 25gr. de pepitas de chocolate

1 pitada de sal (caso se utilize manteiga sem sal)

 

Preparação

Unta-se uma forma quadrada (20cm * 20cm), forra-se com papel vegetal e unta-se também o papel.

Coloca-se o chocolate (reservando as pepitas) e a manteiga numa taça e leva-se ao lume em banho-maria para derreter. 

Retiram-se as frutas cristalizadas da decoração, desfazem-se as sobras de Bolo Rei em pedaços e coloca-se na taça do processador (ou picadora) triiturando até ficar com aspecto de areia. Junta-se o açúcar e os ovos inteiros triturando novamente até que tudo esteja bem envolvido.

Em seguida, com o processador em funcionamento adiciona-se o chocolate derretido pelo bocal da tampa e uma pitada de sal se for o caso. Por fim envolvem-se as nozes picadas pulsando 1 ou 2 vezes apenas (para não desfazer as nozes).

Verte-se a massa para a forma, polvilha-se com as pepitas de chocolate e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 13 minutos aproximadamente (ao fazer o teste do palito ainda deve agarrar ligeiramente a massa). Retira-se do forno e deixa-se arrefecer completamente cortando depois em 16 quadrados.

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Queques de Bolo-Rei 2021 (2021 fruit cake muffins)

 

 

Ingredientes (20 a 24 queques)
300gr. de bolo rei
250gr. de farinha
125gr. de açucar
100gr. de manteiga ou margarina
2,5 dl. de buttermilk (leitelho)
1 colher de chá de fermento
4 ovos

Preparação
A preparação desta receita é extremamente fácil e rápida. Depois de desfazer o bolo rei na picadora misturam-se todos os ingredientes na batedeira, distribui-se a massa pelas formas de queques e vai ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 15 a 20 minutos. Estes levaram ainda uma noz no topo. 

NOTA
Esta é a receita mais repetida  da Terapia do Tacho desde que um grande amigo me passou a mesma. Há cerca de 13 /14 anos(!!!)  que este é o encerramento oficial do Natal cá em casa.
Ver aqui como fazer buttermilk em casa.

Bolo e queques de bolo-rei (Fruit cake cake and muffins)

Ingredientes (20 a 24 queques)
300gr. de bolo rei
250gr. de farinha
125gr. de açucar
100gr. de manteiga ou margarina
2,5 dl. de buttermilk (leitelho)
1 colher de chá de fermento
4 ovos

Preparação
A preparação desta receita é extremamente fácil e rápida. Depois de desfazer o bolo rei na picadora misturam-se todos os ingredientes na batedeira, distribui-se a massa pelas formas de queques e vai ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 15 a 20 minutos. Estes levaram ainda uma noz no topo. 

NOTA
Esta é a receita mais repetida  da Terapia do Tacho desde que um grande amigo me passou a mesma. Há cerca de 11 / 12 anos(!!!)  que este é o encerramento ofocial do Natal cá em casa. Este ano tive um ataque de preguiça e dividi a massa por 12 forminhas de queques e uma forma pequena de bolo.
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Queques de Bolo-Rei 2019 (Fruit cake muffins 2019)

Ingredientes (20 a 24 queques)
300gr. de bolo rei
250gr. de farinha
125gr. de açucar
100gr. de manteiga ou margarina
2,5 dl. de buttermilk (leitelho)
1 colher de chá de fermento
4 ovos

Preparação
A preparação desta receita é extremamente fácil e rápida. Depois de desfazer o bolo rei na picadora misturam-se todos os ingredientes na batedeira, distribui-se a massa pelas formas de queques e vai ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 15 a 20 minutos. Estes levaram ainda uma noz no topo. 

NOTA
Desde que um grande amigo me passou esta receita (há cerca de 10 anos!!!) que este é o encerramento ofocial do Natal cá em casa.
Ver aqui como fazer buttermilk em casa.

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Bolo-Rei (King Cake (fruit-cake) )

Ingredientes

1 saqueta de fermento de padeiro (11gr.)

0,5 dl de leite morno + 1 dl de leite morno

500gr. de farinha

50gr. de manteiga à temperatura ambiente

50gr. de açúcar amarelo

2 ovos + 1 gema

100gr. de nozes picadas

100gr. de amêndoa palitada

100gr. de sultanas

150gr. de frutas cristalizadas picadas

Raspa de 1 laranja grande

Frutas cristalizadas para decorar qb

Açúcar em pó para decorar qb

Preparação

Numa taça larga e funda coloca-se o fermento de padeiro e o 0,5dl de leite morno, mexe-se um pouco e deixa-se repousar cerca de 5 minutos. Junta.se então a farinha, o açúcar, os ovos, a manteiga, a raspa de laranja e o restante leite e amassa-se tudo até formar uma massa lisa e uniforme (utilizei a batedeira com o gancho de amassar pão mas, de acordo com a receita original o bolo é amassado à mão). Tapa-se a taça com um pano e coloca-se num sítio quente para levedar durante 90 minutos aproximadamente (coloquei a massa a levedar dentro do micro-ondas que estava quente por ter sido utilizado antes).

Depois dos 90 minutos juntam-se à massa as nozes, as amêndoas, as sultanas e as frutas cristalizadas picadas e amassa-se novamente até que os frutos estejam incorporados na massa. Polvilha-se então a bancada com um pouco de farinha, coloca-se a massa em cima, forma-se um rolo com 50 a 60cm de comprimento, fecha-se em círculo formando o bolo e coloca-se no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.

Pincela-se como a gema batida, decora-se com as frutas cristalizadas e o açúcar em pó e leva-se ao forno pré-aquecido 180.ºC por 35 minutos. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer um pouco em cima de uma rede de bolachas.

NOTA
Esta é uma receita original do Chef Miguel Mesquita a que dei uns toques pessoais.

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Queques de bolo rei 2018 (Fruit cake muffins 2018)

Ingredientes (20 a 24 queques)
300gr. de bolo rei
250gr. de farinha
125gr. de açucar
100gr. de manteiga ou margarina
2,5 dl. de buttermilk (leitelho)
1 colher de chá de fermento
4 ovos

Preparação
A preparação desta receita é extremamente fácil e rápida. Depois de desfazer o bolo rei na picadora misturam-se todos os ingredientes na batedeira, distribui-se a massa pelas formas de queques e vai ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 15 a 20 minutos. Estes levaram ainda uma noz no topo. 

NOTA
Desde que um grande amigo me passou esta receita (há quase 10 anos!!!) que é assim que se encerram as festividades Natalícias cá em casa.
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Queques de bolo rei (nova versão) (Fruit cake muffins - new version)

Ingredientes
100g de manteiga ou margarina
125g de açucar
4 ovos
2,5 dl de buttermilk (leitelho)
250g de farinha
1 colher de chá de fermento
300g de bolo rei

Preparação
A preparação desta receita é extremamente fácil e rápida. Depois de desfazer o bolo rei na picadora misturam-se todos os ingredientes na batedeira, distribui-se a massa pelas formas de queques e vai ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 15 a 20 minutos. Estes levaram ainda uma noz pecan no topo. As quantidades indicadas dão para cerca de 20 queques (dependendo do tamanho da forma).

NOTA
Ver aqui como fazer buttermilk em casa.

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(sempre os) Queques de Bolo-Rei ((always the (Fruit cake muffins)

Ingredientes
100g de manteiga ou margarina
150g de açucar
4 ovos
2,5 dl de leite
300g de farinha
1 colher de chá de fermento
300g de bolo rei

Preparação
A preparação desta receita é extremamente fácil e rápida. Depois de desfazer o bolo rei na picadora misturam-se todos os ingredientes na batedeira, distribui-se a massa pelas formas de queques e vai ao forno durante 15 a 20 minutos. As quantidades indicadas dão para 16 a 18 queques (dependendo do tamanho da forma).

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(novamente os) Queques de Bolo-Rei (Fruit cake muffins (once again) )

Ingredientes
100g de manteiga
150g de açucar
4 ovos
2 dl de leite
300g de farinha
1 colher de chá de fermento
300g de bolo rei

Preparação
A preparação desta receita é extremamente fácil e rápida. Depois de desfazer o bolo rei na picadora misturam-se todos os ingredientes na batedeira, distribui-se a massa pelas formas de queques e vai ao forno durante 15 a 20 minutos. As quantidades indicadas dão para 16 a 18 queques (dependendo do tamanho da forma).

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Queques de bolo rei (Fruit cake cupcakes)

Ingredientes
100g de manteiga
200g de açucar
4 ovos
2 dl de leite
300g de farinha
1 colher de chá de fermento
300g de bolo rei

Preparação
A preparação desta receita é extremamente fácil e rápida. Depois de desfazer o bolo rei na picadora misturam-se todos os ingredientes na batedeira, distribui-se a massa pelas formas de queques e vai ao forno durante 15 a 20 minutos. As quantidades indicadas dão para 16 a 18 queques (dependendo do tamanho da forma).

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Queques de bolo rei (2)

Ingredientes
100g de manteiga
200g de açucar
4 ovos
2 dl de leite
300g de farinha
1 colher de chá de fermento
300g de bolo rei

Preparação
A preparação desta receita é extremamente fácil e rápida. Depois de desfazer o bolo rei na picadora misturam-se todos os ingredientes na batedeira, distribui-se a massa pelas formas de queques e vai ao forno durante 15 a 20 minutos. As quantidades indicadas dão para 16 a 18 queques (dependendo do tamanho da forma).


Esta receita é um excelente modo de acabar com as sobras de bolo-rei e foi-me dada por um amigo há uns anos. Desde essa altura passou a ser o modo oficial de encerrar a época natalícia cá em casa.

NOTA
Esta receita já foi publicada previamente, mas porque a fotografia é melhor e afinal este é também um projecto de foodtography, publiquei-a novamente...

Queques de bolo rei

Ingredientes
100g de manteiga
200g de açucar
4 ovos
2 dl de leite
300g de farinha
1 colher de chá de fermento
300g de bolo rei

Preparação
A preparação desta receita é extremamente fácil e rápida. Depois de desfazer o bolo rei na picadora misturam-se todos os ingredientes na batedeira, distribui-se a massa pelas formas de queques e vai ao forno durante 20 a 25 minutos. As quantidades indicadas dão para 16 a 18 queques (dependendo do tamanho da forma).


Esta receita é um excelente modo de acabar com as sobras de bolo-rei e foi-me dada por um amigo há uns anos. Desde essa altura passou a ser o modo oficial de encerrar a época natalícia cá em casa. Os meus acabaram de sair do forno e ainda estão quentes, são servidos?
Originalmente publicada n'As minhas Receitas em 05.01.2008