Panquecas de banana (Banana pancakes)

Ingredientes (3 panquecas pequenas)

1 banana da Madeira + 1/2 banana da Madeira

1 ovo

3 colheres de sopa de flocos de aveia

Canela qb

Azeite ou óleo de coco para untar a frigideira

Preparação

Com o auxílio do robot de cozinha reduzem-se os flocos de aveia a farinha. Junta-se o ovo, a banana inteira e a canela a gosto. Tritura-se até obter uma mistura lisa e homogénea. Corta-se a meia banana em rodelas e reserva-se.

Unta-se uma frigideira anti-aderente com azeite ou óleo de coco e verte-se uma porção da massa. Por cima colocam-se 2 ou 3 rodelas de banana e, quando começar a fazer bolhinhas vira-se cuidadosamente a panqueca. Repete-se o processo até acabar a massa. Estas foram servidas com uma colher de iogurte por cima e polvilhadas com canela.

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Panquecas de vegetais (Veggies pancakes)

Ingredientes (6 panquecas aprox.)

2 ovos

4 colheres de sopa de leite

100gr. de milho cozido

100gr de farinha

1 colher de chá de fermento

1/2 courgette ralada

1 cenoura pequena

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

 

Preparação

Coloca-se na taça do robot de cozinha (ou picadora) o milho, a cenoura, os ovos, o leite, a farinha e o fermento triturando até obter um puré cremoso e suave. Junta-se então a courgette ralada e escorrida, envolve-se bem e tempera-se com o sal e a pimenta.

Leva-se ao lume uma frigideira anti-aderente untada com um fio de azeite, aquece-se bem e cozinham-se porções da massa (usei uma colher de gelados) até estar dourada (cerca de 1 minuto de cada lado). Servi acompanhadas por uma salada de tomate e queijo feta.

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Panquecas de abóbora (Pumpkin pancakes)

Ingredientes (4 panquecas)

1 ovo

1/2 chávena de farinha

1 colher de chá de fermento

2 colheres de sopa de puré de abóbora

1 colher de sopa de iogurte grego

1 colher de sobremesa de açúcar mascavado

Pumpkin spice qb

Preparação

Coloca-se numa taça a farinha, o fermento, o açúcar e mistura-se bem. Em seguida adicionam-se os restantes ingredientes e misturam-se até formar uma massa homogénea. Coloca-se um pouco de óleo de coco numa frigideira anti-aderente e cozinham-se porções da massa em lume brando até começarem a borbulhar. Nessa altura viram-se e cozinham-se um pouco mais. Estas foram servidas com um topping de iogurte misturado com doce de abóbora.

 

 

NOTA 1

Para fazer o pumpkin spice (uma mistura de especiarias própria para os doces que levam abóbora) basta misturar num pequeno frasco 1 colher de sopa de canela, 1 colher de sobremesa de gengibre em pó, 1 colher de chá de cravinho em pó e uma colher de chá de noz moscada ralada). 

NOTA 2

Para fazer o puré de abóbora usei abóbora manteiga cozida sem água no micro ondas e reduzida a puré com a varinha mágica.

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Panquecas de amêndoa (Almond pancakes)

Ingredientes (4 panquecas pequenas ou 2 grandes)

4 colheres de sopa de amêndoa palitada

1 banana

1 ovo

Canela qb (opcional)

Óleo de coco (para cozinhar as panquecas)

Preparação

No robot de cozinha coloca-se a amêndoa palitada triturando até formar farinha. Em seguida junta-se o ovo, a banana e a canela (se for o caso), processando até obter uma massa lisa e homogénea. Unta-se uma frigideira com óleo de coco e cozinha-se a massa por 2 ou 4 vezes.

Servem.se com o topping à escolha, no caso foi 1 morango, 1 pedaço de banana, iogurte natural e lemon curd.

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Panquecas de aveia e coco com lima (Oats, coconut and lime pancakes)

Ingredientes (3 a 4 unidades)

2/3 de chávena de flocos de aveia

1/3 de chávena de coco ralado

1/3 de chávena de leite (um pouco mais caso a massa fique muito espessa)

1 ovo

1 colher de chá de canela

Raspa de 1 lima

Óleo de coco (ou outro tipo de gordura para a frigideira)

Preparação

Reduzem-se os flocos de aveia a farinha com o auxílio do robot de cozinha e colocam-se numa taça. Em seguida juntam-se todos os outros ingredientes (excepto o óleo de coco) e misturam-se com a ajuda de uma vara de arames até ficarem bem incorporados e obter uma massa homogénea.

Coloca-se uma colher de chá de óleo de coco numa frigideira anti aderente, deixa-se derreter, espalha-se bem pela frigideira e cozinha-se uma porção da massa (gosto de usar a medida de 1/4 de chávena) até que comece a formar bolhinhas. Em seguida viram-se e deixam-se cozinha do outro lado. Repete-se o processo até terminar a massa. Estas foram servidas com um topping de iogurte e framboesas.

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Panquecas de buttermilk (Buttermilk pancakes)

Ingredientes (3 panquecas grandes ou 6 pequenas)

1 ovo

1/2 chávena de farinha

1/2 chávena de buttermilk

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Canela em pó qb

Preparação

Numa taça mistura-se primeiro todos os ingredientes secos. Em seguida mistura-se o ovo, o buttermilk e a manteiga derretida. Mistura-se bem usando uma vara de arames até obter uma massa lisa e uniforme.

Leva-se ao lume uma pequena frigideira anti-aderente pincelada com óleo de coco e coloca-se uma porção da massa. Quando começar a fazer bolhinhas viram-se com cuidado e deixam-se cozinhar mais um pouco. Servem-se de imediato com topping à escolha - estas levaram um pouco de iogurte grego, morango e banana picada e foram regadas com um fio de maple syrup.

NOTA 1

A Terça-Feira Gorda, ou Terça-Feira de Carnaval, é o dia que precede a Quarta-Feira de Cinzas, sendo por isso o último dia antes de entrar no período da Quaresma ou seja, o último dia em que os católicos são autorizados a consumir comidas ricas em gordura, açúcar e ovos.. Na cultura anglo-saxónica este dia é o chamado "Pancake Day". Em Portugal em muitas regiões do país é tradição preparem-se as chamadas "filhoses de Carnaval".

NOTA 2

Ver aqui como fazer buttermilk caseiro.

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Panquecas de aveia e coco (Oatmeal and coconut pancakes)

Ingredientes (3 / 4 panquecas pequenas)

1 ovo

1dl. de leite

50gr. de aveia

25gr. de coco

Canela qb

Preparação

Como auxílio do robot de cozinha tritura-se a aveia com o coco e a canela. Junta-se a gema e o leite batendo bem. Em seguida bate-se a clara em castelo e envolve-se suavemente. Leva-se ao lume uma frigideira anti-aderente pincelada com óleo de coco e cozinham-se porções da massa até que fiquem douradas de ambos os lados. Estas foram servidas com topping de iogurte, banana e morango.

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Panquecas de aveia e banana (sem açúcar adicionado) (Oatmeal and banana pancakes - wihtout added sugar)

Ingredientes (3 / 4 panquecas)

3 colheres de sopa de flocos de aveia

3 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro

1 ovo

1 banana
1 colher de sobremesa de raspa de laranja

Canela qb

Óleo de coco (ou outro tipo de gordura para a frigideira)

(topping)

1 colher de sopa de iogurte grego ligeiro

Framboesas qb

Mirtilos qb

Canela qb

Preparação

Colocam-se os flocos de aveia no robot de cozinha (ou picadora) e reduzem-se a farinha. Em seguida juntam-se os restantes ingredientes e processam-se até obter uma massa suave e homogénea. Unta-se uma pequena frigideira anti aderente com óleo de coco, coloca-se uma porção da massa (a colher dos gelados facilita esta tarefa) na frigideira, deixa-se cozinhar até começar a formar bolhinhas virando em seguida e deixando cozinhar do outro lado. Repete-se a operação até terminar a massa. Em seguida servem-se as panquecas cobertas com uma colher de sopa de iogurte, framboesas, mirtilos e canela.

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Panquecas de banana (Banana pancakes)

Ingredientes (6 panquecas grande ou 12 mais pequenas)

1 chávena de farinha

1/2 chávena de leite

1 colher de chá de fermento

1 colher de café de canela

1/2 colher de café de sal

1 banana

1 ovo

Óleo de coco (ou outra gordura) para untar a frigideira

Toppings à escolha (usei morangos, iogurtes e 1 colher de sobremesa de lemon curd)

Preparação

Coloca-se em primeiro lugar a banana no robot de cozinha e processa-se até que fique em pasta. Em seguida juntam-se os restantes ingredientes e processa-se novamente até obter uma massa lisa e uniforme.

Unta-se uma frigideira anti-aderente com óleo de coco e cozinham-se porções da massa (para panquecas pequenas gosto de usar a medida de 1/4 de chávena como medida), até que comecem a borbulhar. Viram-se em seguida e deixam-se cozinhar do outro lado. Servem-se de imediato com toppings à escolha.


NOTA
A terça-feira gorda, ou terça-feira de carnaval, é o dia que precede a quarta-feira de cinzas, sendo por isso o último dia antes de entrar no período da Quaresma ou seja, o último dia em que os católicos são autorizados a consumir comidas ricas em gordura, açúcar e ovos.. Na cultura anglo-saxónica este dia é o chamado "Pancake Day". Em Portugal em muitas regiões do país é tradição preparem-se as chamadas "filhoses de Carnaval".

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Panquecas de maçã (Apple pancakes)

Ingredientes (3 a 4 panquecas)

1/4 de chávena de puré de maçã

1 ovo

1 colher de sopa de leite magro

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de manteiga

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 pitada de canela

Manteiga para a frigideira

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no copo da varinha mágica (ou processador) e batem-se até obter uma massa lisa e uniforme. Coloca-se uma noz de manteiga numa frigideira anti-aderente pequena e leva-se ao lume para derreter. Quando a manteiga estiver derretida coloca-se uma porção de massa e quando começarem a secar nos lados e a fazer bolhinhas no centro estão prontas para virar. Viram-se com o auxílio de um prato (ou arrisca-se atirar ao ar...) e deixam-se terminar de cozinhar. Repete-se o processo até terminar a massa. Estas foram servidas com um topping de iogurte batido com doce de maçã caseiro e sementes de girassol caramelizadas.

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Panquecas de abóbora (Pumpkin pancakes)

Ingredientes (4 panquecas)

1/2 chávena de farinha de aveia (basta triturar os flocos no robot de cozinha)

1/4 de chávena de puré de abóbora

1/4 de chávena de leite magro

1 ovo grande

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de café de canela

1/2 colher de café de gengibre em pó

1/2 colher de café de cardamomo em pó

1/2 colher de café de noz moscada

Óleo de coco (ou outro tipo de gordura) para a frigideira 

Topping (ou outro à escolha)

2 colheres de iogurte de caramelo salgado

1 colher se sopa de bagos de romã

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes numa taça (excepto o fermento) e misturam-se bem com o auxílio de uma vara de arames até formar uma massa espessa e homogénea. Em seguida junta-se o fermento e envolve-se bem. Pincela-se uma pequena frigideira anti-aderente com óleo de coco e coloca-se parte da massa (a medida de 1/4 de chávena é o ideal) deixa-se cozinhar em lume brando até que faça bolhinhas. Nessa altura vira-se a panqueca e deixa-se cozinhar do outro lado. Repete-se o processo até terminar a massa. Servem-se de imediato.

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Panquecas de aveia e amêndoa (Oatmeal and almond pancakes)

Ingredientes (5 a 6 panquecas)

1/2 chávena de flocos de aveia

1/2 chávena de amêndoas

1/2 chávena de leite

1 ovo

1 colher de sopa de iogurte grego natural

1 colher de chá de fermento

Óleo de coco qb (ou azeite ou manteiga)

Preparação

Com o auxílio do robot de cozinha (ou picadora) reduzem-se os flocos de aveia a farinha. Colocam-se numa taça e repete-se o processo com a amêndoa. Juntam-se as duas farinhas, adiciona-se o fermento e envolve-se bem. À parte misturam-se os ingredientes líquidos com um garfo ou vara de arames e junta-se aos ingredientes secos misturando bem até obter uma massa grossa e suave. Leva-se ao lume uma frigideira pequena com o óleo de coco, coloca-se um pouco de massa e quando começar a formar bolinhas vira-se a panqueca deixando cozinhar mais um pouco do outro lado. Repete-se a operação até terminar a massa. Estas tiveram como topping iogurte grego natural, um pouco de lemon curd, morangos e canela.

NOTA

Receita original aqui.

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Panquecas de laranja (Orange Pancakes)

Ingredientes (2 panquecas)

1 ovo

6 colheres de sopa de flocos de aveia

2 colheres de sopa de coco ralado

1 laranja média

1 colher de café de fermento

1 colher de café de bicarbonato de sódio 

Óleo de coco (ou outro tipo de gordura) para a frigideira

Preparação

Descasca-se a laranja e coloca-se no processador (ou robot de cozinha) juntamente com todos os outros ingredientes. Tritura-se até obter uma massa lisa e homogénea. Unta-se uma frigideira pequena anti-aderente com um pouco de óleo de coco e coloca-se metade da massa, quando começar a fazer bolhinhas está pronta para virar. Quando estiver cozinhada dos dois lados repete-se o processo. Estas fora servidas com morangos e iogurte grego polvilhados com canela.

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Panquecas de batata doce e coco (Sweet potato and coconut pancakes)

Ingredientes (1 dose)

100gr. de batata doce assada

1 ovo

2 colheres de sopa de leite de coco

5 especiarias Chinesas qb (Chinese 5 spices)

Óleo de coco para untar a frigideira

Preparação

Colocam-se os ingredientes (excepto o óleo de coco no processador (ou no copo da varinha mágica) e tritura-se até obter uma massa lisa e suave. Unta-se uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo de coco e deita-se uma porção da massa. Deixa-se cozinhar em lume brando e vira-se ao fim de 1 ou 2 minutos. Retira-se a panqueca da frigideira e repete-se a operação até terminar a massa (estas quantidades devem render 3 a 4 panquecas). Servem-se com uma colher de iogurte por cima, polvilhadas com um pouco de coco e amêndoa tostada.

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Panquecas de aveia e maçã (Oatmeal and apple pancakes)

Ingredientes (2/3 panquecas)

3 colheres de sopa de aveia

1 maçã pequena

1 ovo

1 colher de café de canela

Óleo de coco (ou manteiga para cozinhar as panquecas)

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes (excepto o óleo de coco) no robot de cozinha e trituram-se até obter uma massa homogénea. Unta-se uma frigideira pequena com um pouco de óleo de coco, coloca-se uma colherada da massa deixando cozinhar em lume brando. Quando as extremidades da panqueca começam a descolar da frigideira viram-se e deixam-se cozinhar do outro lado. Servem-se com topping à escolha (estas foram acompanhadas de morangos e uma pitada de açúcar e canela).

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Panquecas de iogurte com compota de pêra e pêssego fresco (World Pancake Day 2015) (Yogurt pancakes with pear compote and fresh peach - World Pancake Day 2015)

Ingredientes (2 doses / 6 panquecas)

1 chávena de farinha

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato

1 ovo

1 chávena de iogurte grego ligeiro + 2 colher de sopa

Compota de pêra sem açúcar

1/2 pêssego fresco

Canela

Margarina líquida para a frigideira

Preparação

Mistura-se bem a farinha com o fermento e o bicarbonato. Em seguida adiciona-se o ovo e o iogurte batendo bem até formar uma massa homogénea. Colocam-se umas gotas de margarina líquida (ou spray anti aderente) no fundo de uma frigideira anti-aderente e deixa-se aquecer. Coloca-se 1/4 de chávena da massa na frigideira e quando começar a fazer bolhinhas vira-se deixando cozinhar do outro lado. Repete-se o processo até acabar a massa. Depois de ter as panquecas prontas espalha-se um pouco de compota de pêra sem açúcar entre cada uma, colocando na última panqueca uma colher de sopa de iogurte. Distribui-se por cima o pêssego cortado em cubinhos e servem-se polvilhadas com canela. 

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Panquecas de legumes (Vegetable pancakes)

Ingredientes

100gr. de milho em lata

1/2 courgette pequena

1 cenoura pequena

2 ovos

100gr. de farinha

4 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de fermento

Sal

Pimenta

Preparação

Com o auxílio do robot de cozinha reduz-se a puré o milho, a courgette e a cenoura. De seguida juntam-se os ovos, a farinha, o leite, o sal e a pimenta batendo bem até formar uma pasta homogénea. Numa frigideira anti-aderente coloca-se um fio de gordura (azeite ou margarina) e cozinham-se as panquecas. Estas foram servidas com um molho de iogurte, mostarda de Dijon e cebolinho.

NOTA
Estas quantidades rendem aproximadamente 6 panquecas dependendo do tamanho e espessura.

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Panquecas de banana (Banana pancakes)

Ingredientes (4 a 6 panquecas)
1 chávena de farinha
1 chávena de leite magro
1 ovo
1 colher de café de fermento
1 pitada de sal
1 banana madura mas ainda firme

Preparação
Juntam-se todos os ingredientes à excepção da banana no robot de cozinha e bate-se bem. Leva-se ao lume uma frigideira anti-aderente com uma nozinha de margarina deixando derreter e escorrendo de seguida. Deita-se uma colherada generosa de massa na frigideira e quando começar a fazer bolhinhas colocam-se rodelas de banana por cima, vira-se a panqueca com o auxílio de um prato e deixa-se acabar de cozinhar com a banana para baixo. Servem-se polvilhadas com açúcar e canela.

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Panquecas de aveia com coulis de morango (Oatmeal pancakes with strawberry coulis)

Ingredientes
1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de leite
1 ovo
1 colher de fermento
1 pitada de sal
(para o coulis)
1 chávena de morangos picados (ou congelados)
1/3 chávena de açúcar amarelo
1/2 chávena de água

Preparação
Com o auxílio da picadora ou robot de cozinha reduz-se a aveia a farinha. Junta-se o leite, o ovo, o fermento e o sal e bate-se bem. Coloca-se um pouco de margarina no fundo de uma frigideira anti-aderente e cozinham-se as panquecas (quando a massa começa a fazer bolhinhas é altura de as virar). Servem-se barradas com o coulis de morango e uma colherada de iogurte.
(o coulis)
Colocam-se todos os ingredientes num pequeno tacho e deixa-se ferver até atingir uma consistência parecida com doce ou compota.


NOTA
Estas quantidades rendem cerca de 5 a 6 panquecas, dependendo do tamanho e espessura.

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Panquecas de aveia (Oat pancakes)

Ingredientes 

3/4 de chávena de flocos de aveia  

1 colher chá de fermento

1 iogurte magro

1 ovo

1 pitada de sal

Margarina vegetal

Preparação

No robot de cozinha reduzem-se os flocos de aveia a farinha. Junta-se o fermento, o iogurte, o ovo e o sal. Bate-se tudo muito bem. Numa frigideira derrete-se um pouco de margarina que se deita fora em seguida. Coloca-se uma porção da massa e quando começar a deslizar no fundo vira-se com o auxílio de um prato (ou arrisca-se virar no ar ). Repete-se a operação até terminar a massa e servem-se as panquecas de imediato polvilhadas com açúcar e canela (estas foram servidas com doce de figo).

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