Massa soba com vegetais (Soba noodles with veggies)

Ingredientes (2 doses)

150gr. de massa soba

2 dentes de alho picados

1 pedacinho de gengibre fresco picado (+/- 2 cm)

1/2 malagueta vermelha (tipo chili) finamente picada (opcional)

4 cogumelos marron médios fatiados

1 cenoura média cortada em juliana

1 cebola roxa pequena fatiada

2 cubos de espinafres congelados (previamente descongelados e escorridos)

1/4 de pimento vermelho cortado em juliana 

1 colher de sopa de óleo de sésamo

1 colher de sopa de molho de ostra

2 colheres de sopa de molho de soja 

Coentros frescos qb

Sementes de sésamo qb

Azeite qb

 

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as indicações da embalagem, escorre-se e reserva-se.

Coloca-se um fio de azeite no wok e junta-se o alho, o gengibre e a malagueta (se for o caso), salteia-se por 1 minuto. Em seguida juntam-se os cogumelos, a cenoura, a cebola, os espinafres e o pimento. Salteia-se até que os legumes estejam macios mas ainda "al dente". Em seguida adiciona-se o óleo de sésamo, o molho de ostra e o molho de soja. Por fim junta-se a massa e envolve-se bem.

Retira-se do lume, polvilha-se com umas folhinhas de coentros frescos e polvilha-se com sementes de sésamo. Serve-se em seguida.

NOTA

A massa soba é uma massa de origem japonesa feita com farinha de trigo sarraceno e o sabor assemelha-se à noz ou avelã (nutty flavor).

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Massa soba com molho de amendoim (Soba noodles with peanut sauce)

 

Ingredientes (2 doses)

150gr. de massa soba

1/4 de chávena de ervilhas congeladas

2 cebolos pequenos (ou um alho francês pequeno e fininho)

6 colheres de sopa de água a ferver

4 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de óleo de sésamo

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

2 colheres de sopa de miolo de amendoim

1 colher de sobremesa de vinagre de sidra

1 pedacinho (+/- 1cm) de gengibre fresco picadinho

Molho Sriracha (opcional)

Talos de coentros frescos piicados

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem, passa-se por água fria, escorre-se e reserva-se. Numa frigideira larga e funda coloca-se o óleo de sésamo e salteiam-se os cebolos juntamente com as ervilhas. Entretanto prepara-se o molho desfazendo a manteiga de amendoim com a água a ferver. Junta-se o molho de soja, o vinagre e o molho Sriracha misturando bem com uma vara de arames ou garfo. Quando as ervilhas e os cebolos que estão ao lume estiverem macios acrescenta-se o gengibre deixando cozinhar por mais 1 minuto e juntando o molho em seguida. Por fim retira-se do lume, adiciona-se a massa, mistura-se bem e serve-se de imediato polvilhado com o talos de coentros e os amendoins picados.

NOTA
A massa soba é um tipo de esparguete feito com farinha de trigo sarraceno. É uma massa apta para quem sofre de intolerância ao glúten. A receita também funciona bem com esparguete normal.

Massa soba com molho de amendoim (Soba noodles with peanut sauce)

Ingredientes (2 doses)

150gr. de massa soba

4 colheres de sopa de água a ferver

4 colheres de sopa de molho de soja

4 colheres de sopa de ervilhas congeladas

2 colheres de sopa de óleo de sésamo

2 cebolos pequenos (ou um alho francês pequeno e fininho)

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim

2 colheres de sopa de miolo de amendoim

1 colher de sobremesa de vinagre de sidra

Molho Tabasco (opcional)

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

Cebolinho fresco

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem, escorre-se e reserva-se. Numa frigideira larga e funda coloca-se o óleo de sésamo e salteiam-se os cebolos juntamente com as ervilhas. Entretanto prepara-se o molho desfazendo a manteiga de amendoim com a água a ferver. Junta-se o molho de soja, o vinagre e o molho Tabasco misturando bem com uma vara de arames ou garfo. Quando as ervilhas e os cebolos que estão ao lume estiverem macios acrescenta-se o gengibre deixando cozinhar por mais 1 minuto e juntando o molho em seguida. Por fim retira-se do lume, adiciona-se a massa, mistura-se bem e serve-se de imediato polvilhado com o cebolinho fresco e os amendoins picados.

NOTA
A massa soba é um tipo de esparguete feito com farinha de trigo sarraceno. É um tipo de massa apto para quem sofre de intolerância ao glúten. No entanto, esta receita também funciona bem com esparguete normal.

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