Batido de pera e mirtilos (Pear and blueberries milkshake)

Ingredientes (1 batido)

2dl de leite magro

1 colher de sopa de flocos de aveia

1 pera madura

1/3 de chávena de mirtilos

Canela em pó (opcional)

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no liquidificador (ou copo da varinha mágica) e trituram-se até obter uma mistura homogénea. Coloca-se num copo, polvilha-se com mais uma pitada de canela e serve-se de imediato.

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Papas de aveia de café com morango e banana caramelizada (Coffee oatmeal with strawberry and caramelized banana)

Ingredientes

1 chávena de leite

1 colher de sobremesa de café solúvel

1 colher de sobremesa de geleia de arroz (ou xarope de agave ou mel)

1 morango

1/2 banana

Óleo de coco qb

Preparação

Leva-se ao lume um tachinho com o leite, o café, os flocos de aveia e o adoçante escolhido. Deixa-se cozinhar lentamente até que a aveia fique cremosa. Retira-se do lume e enquanto arrefece um pouco unta-se o fundo de uma frigideira pequena com óleo de coco, junta-se a banana fatiada e leva-se ao lume até que a banana fique dourada de ambos os lados. Coloca-se as papas na taça cobrindo com o morando e a banana caramelizada.

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Iogurtes caseiros com lemon curd (Homemade yogurt with lemon curd)

Ingredientes

1lt. de leite magro

1 iogurte magro

Lemon curd

Preparação

Coloca-se uma colher de sopa de lemon curd no fundo dos frascos que vão levar o iogurte. Com o auxílio da varinha mágica mistura-se num jarro o leite com o iogurte. Enchem-se os frasquinhos (que já têm o lemon curd no fundo) deitando o leite suavemente por cima das costas de uma colher.

Com utilização de iogurteira - Colocam-se os frasquinhos destapados na iogurteira que se deixa ligada entre 10 a 12 horas (quanto mais tempo os iogurtes estiverem na iogurteira menos liquidos ficam).

Sem utilização de iogurteira - Pré-aquece-se o forno a 60ºC. Aquece-se o leite até aos 50ºC. Aquecem-se também os frascos aquecem-se os frascos colocando-os vazios no micro-ondas cerca um minuto. Procede-se de igual modo até à altura do enchimento dos frascos, tapando-os no final. Em seguida enche-se uma botija de água quente, colocam-se os frascos em cima, envolvem-se numa manta polar e colocam-se no forno (que entretanto se desligou) entre 10 a 12 horas.

NOTA

Sendo as iogurteiras tão baratas (existem iogurteiras cujo preço ronda os € 20,00), não creio que o trabalho que dá fazer os iogurtes sem iogurteira compense, só quis mostrar que existe alternativa.

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Papas de aveia (sem açúcar) com fruta fresca (Sugarfree oatmel with fresh fruit)

Ingredientes

1 chávena de leite

3 colheres de sopa de flocos de aveia

2 tâmaras

1 pau de canela

1 casca de limão

1 colher de sopa de granola (usei caseira)

3 cerejas

1/2 banana da madeira

Canela qb para polvilhar

Preparação

Coloca-se o leite num tachinho juntamente com os flocos de aveia, a canela, o limão e as tâmaras finamente picadas. Leva-se ao lume deixando cozinhar até atingir a consistência desejada. Coloca-se numa taça, polvilha-se ligeiramente com canela, juntam-se os mirtilos, a banana fatiada, as cerejas descaroçadas e cortadas ao meio e a granola. Polvilha-se com um pouco de canela e estão pronto a comer.

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Papas de aveia adormecidas com mirtilos e banana (Blueberries banana overnight oats)

Ingredientes

1/3 de chávena de iogurte grego

1/3 de chávena de leite

1/4 de chávena de mirtilos (podem ser congelados)

1/2 banana madura

2 1/2 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de granola (de preferência caseira)

1/4 de manga fresca

Preparação

Coloca-se o iogurte, o leite, a banana e os mirtilos no copo da varinha mágica e tritura-se. Adicionam-se os flocos de aveia e misturam-se bem. Verte-se para um frasco, tapa-se e coloca-se no frigorífico durante a noite. De manhã retira-se do frigorífico, coloca-se a granola por cima e no topo da granola a manga em cubinhos. Estão prontas a comer.

NOTA

Pessoalmente não gosto de comer as "overnight oats" acabadas de sair do frigorífico e se o tempo não estiver quente costumo deixá-las em cima do balcão da cozinha. Em alternativa podem levar-se uns segundos ao micro-ondas (antes de adicionar a granola e a manga) apenas para "quebrar" o frio.

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Panna cotta de chocolate preto... (Dark chocolate panna cotta)

Ingredientes

200gr. de chocolate preto

400ml. de natas

100ml. de leite meio gordo

50gr. de açúcar

1 pacotinho de açúcar baunilhado

2 folhas de gelatina

Preparação

Partem-se as folhas de gelatina ao meio e colocam-se de molho em água fria para hidratar.

Leva-se ao lume um tachinho com as natas, o leite e o açúcar para aquecer bem mas sem deixar ferver. Nessa altura mistura-se o chocolate partido em pedaços e mexe-se bem (sempre em lume muito brando) até que o chocolate esteja completamente derretido. Adiciona-se então a gelatina escorrida e mexe-se até que se dissolva totalmente. Passa-se o liquido por um passador fino para obter uma pannacotta mais sedosa. Com o auxílio de um pincel untam-se ligeiramente as formas (gosto de usar de alumínio descartáveis) com um óleo de sabor neutro de distribui-se o creme pelas forminhas. Tapa-se com película de alumínio ou película aderente e leva-se ao frigorífico no mínimo 8 horas antes de servir. Estas foram decoradas com fios de ovos e framboesas frescas.

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Papas de aveia reconfortantes (Conforting oatmeal)

Ingredientes

1 chávena de leite

3 colheres de sopa de flocos de aveia

2 tâmaras

1 pau de canela

1 casca de limão

1 colher de sopa de granola (usei caseira)

Framboesas frescas

Preparação

Coloca-se o leite num tachinho juntamente com os flocos de aveia, a canela, o limão e as tâmaras picadas. Leva-se ao lume e deixa-se cozinhar até atingir a consistência desejada. Coloca-se numa taça, polvilha-se ligeiramente com canela, junta-se a granola e as framboesas e serve-se de imediato.

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(como fazer) Leitelho (ou buttermilk) (How to make buttermilk)

Leitelho (ou buttermilk) é o soro que resulta da produção de manteiga. Mais espesso do que o leite mas menos do que as natas é muito utilizado em pães, panquecas, bolos, etc..  Embora já se vá encontrando em alguns supermercados (junto do "leite do dia" e natas frescas) é muito fácil preparar um substituto em casa. O sabor é ligeiramente diferente mas o resultado é o mesmo.

Ingredientes (para 2 dl de "buttermilk")

185ml de leite magro

15ml de sumo de limão

Preparação

Junta-se o leite com o sumo de limão, agita-se levemente para misturar e deixa-se repousar 20 a 30 minutos. Está pronto a utilizar.

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