Bolachas de manteiga - Shortbread (Shortbread cookies)

 

Ingrediente (20 a 24 unid.)

225gr. de farinha sem fermento

225gr. de manteiga (bem fria)

115gr. de Maizena

115gr. de açúcar em pó

1 pacotinho de açúcar baunilhado

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes secos no robot de cozinha e pulsa-se 2 ou 3 vezes apenas para misturar. Em seguida junta-se a manteiga cortada em cubinhos pequenos e tritura-se tudo até começar a obter uma textura similar a areia.

Transfere-se para a bancada e amassa-se à mão até obter uma bola. Seguidamente molda-se a bola em forma de rolo com +/- 20 cm de comprimento. Enrola-se em papel vegetal e coloca-se no frio umas horas (por motivos de tempo preparei o meu de véspera).

Com uma faca bem afiada corta-se o rolo da massa em fatias com cerca de 5mm e coloca-se no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.

Por fim levam-se as bolachas ao forno pré-aquecido (180.ºC) aproximadamente 20 minutos (as bolachas devem ficar apenas ligeiramente douradas nas extremidades).

Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas. Depois de completamente frias podem ser guardadas durante umas semanas hermeticamente fechadas.

NOTA

A passagem da massa (já em formato de rolo) pelo frigorífico não é essencial mas, ajuda e muito a cortar a massa para obter as volachas.

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Lagartinhos para o Dia do Pai (Father's day "lagartinhos")

 

 

Ingredientes

125gr. de manteiga

125gr. de açúcar amarelo

250gr. de farinha

2 colheres de sopa de leite

1 ovo

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

Raspa de um limão

Preparação

Derrete-se a manteiga e envolve-se bem com o açúcar até o açúcar derreter. Junta-se o ovo, o leite e as raspas de limão. Em seguida incorpora-se a farinha e o bicarbonato mexendo bem até a massa estar completamente unida (a massa deverá ficar molinha mas não deve pegar aos dedos).

Coloca-se a massa num saco de pasteleiro (convém ser um saco resistente, de tecido por exemplo, para evitar acidentes) e moldam-se os lagartinhos para o tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal. Vão ao forno pré-aquecido (160.ºC) por 20 minutos (convém vigiar a partir dos 15 minutos).

 

 

NOTA

A receita é da La Dolce Rita e transcrevi-a na íntegra. No entanto (provavelmente devido ao tamanho do ovo) os meus lagartinhos levaram 300gr. de farinha ao invés da quantidade indicada pela Rita.

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Coquinhos para o Dia do Pai (Coconut cookies for Father's Day)

 

Ingredientes (30 unidades aprox.)
3 ovos
150gr. de açúcar amarelo
250gr. de coco ralado
Raspa e sumo de 1 limão
1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparação
Batem-se os ovos com o açúcar até dobrarem de volume e apresentarem um aspecto esbranquiçado. Adiciona-se então o coco, a manteiga derretida e a raspa e o sumo de limão. Envolve-se bem e com as mãos formam-se bolinhas da massa que se colocam em forminhas de papel. Levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 20 minutos (convem vigiar a cozedura a partir dos 15 minutos). Ao fim desse tempo desliga-se o forno, abre-se um pouco a porta e deixam-se os coquinhos lá dentro por mais 5 minutos. Por fim retiram-se do forno e deixam-se arrefecer por completo.

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Bolachinhas de amêndoa para o Dia do Pai (Almond biscuits for Father's Day)

Ingredientes (30 bolachas grandes ou 60 pequenas)

250gr. de amêndoas

150gr. de açúcar em pó

250gr. de farinha

250gr. de manteiga

Preparação

Com o auxílio do robot de cozinha trituram-se as amêndoas até obter uma espécie de farinha. Na taça da batedeira bate-se a manteiga com o açúcar até formar um creme. Em seguida junta-se a farinha e a amêndoa triturada envolvendo bem até obter uma massa uniforme. Forma-se uma bola com a massa, envolve-se em película aderente e coloca-se no frigorífico por 30 a 45 minutos.

Depois desse tempo retira-se do frio, formam-se bolinhas de massa, espalmam-se ligeiramente com as costas de um garfo e colocam-se espaçadas no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leva-se então ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 minutos ou até ficarem douradinhas. Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas. Depois de frias guardam-se num frasco ou caixa hermética.


NOTA
As bolachas saem do forno ainda bastante moles, só ficam rijas após arrefecer completamente.

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Húngaros para o Dia do Pai (Father's Day cookies)

Ingredientes (cerca de 20 unidades)

3 gemas cozidas
75gr. açúcar em pó

100gr manteiga

150gr. farinha (tipo 55, sem fermento)

50gr. amido de Maizena
(para a cobertura)
80gr. chocolate meio-amargo

10gr. óleo coco (facultativo)

Preparação
Cozem-se os ovos durante 10 minutos e deixam-se arrefecer. Retiram-se as gemas e descartam-se as claras. Bate-se a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Em seguida passam-se as gemas por um passador para ficarem bem raladas e incorporam-se na massa. Junta-se depois a farinha peneirada com a Maizena e bate-se mais um pouco. A massa fica granulosa e a melhor maneira de a juntar (se estiver a fazer com uma batedeira de mão) é apertando com as mãos até formar uma bola.
Leva-se ao frigorífico cerca de 30 minutos e após este tempo estique com um rolo da massa e um pouco de farinha para não pegar. Corte com cortadores e coloque numa forma forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e coza só até quererem começar a dourar, cerca de 7-8 minutos. Deixe arrefecer.
Com as bolachas já completamente frias derrete-se o chocolate juntamente com o óleo de coco no micro ondas ou em banho-maria. Mergulha-se parte da bolacha no chocolate e coloca-se em cima de uma rede de bolachas para secar. Nesta fase podem ser colocadas no frigorífico para acelerar o processo. Depois de o chocolate estar completamente seco guardam-se num frasco hermético.

NOTA

Receita do blog La Dolce Rita.

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Biscoitos de azeite e laranja para o Dia do Pai (Olive oil and orange biscuits for Father's Day)

Ingredientes (30 biscoitos aprox.)
600gr. de farinha

250gr. de açúcar amarelo

3 ovos + 1 ovo (para pincelar os biscoitos)

150ml de azeite

1 colher de chá de fermento

Raspa de 1 laranja grande

Açúcar mascavado qb

Preparação

Coloca-se a raspa de laranja e o açúcar na taça de batedeira e bate-se um pouco para que a raspa fique bem envolvida e o açúcar perfumado. Juntam-se em seguida os ovos e batem-se até obter uma creme esbranquiçado. Por fim adicionam-se os restantes ingredientes alternadamente e mistura-se até obter uma massa que se possa moldar com as mãos (colocar a massa no frigorífico por 30 minutos depois de misturada facilita muito este processo). Moldam-se então os biscoitos com as mãos e colocam-se no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. Com o auxílio de um garfo epalmam-se um pouco os biscoitos e pincelam-se com o outro ovo batido. Polvilham-se com um pouco de açúcar mascavado e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 15 a 20 minutos. Retiram-se do forno e deixam-se arrefecer completamente em cima de uma rede de biscoitos. Depois de devidamente arrefecidos devem ser guardados num frasco ou caixa hermética. Feliz Dia do Pai.

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Biscoitos de coco com cerejas bêbedas para o Dia do Pai (Coconut biscutits with druken cherries for Father's Day)

Ingredientes (30 unidades aprox.)

500gr. de farinha

200gr. de margarina à temperatura ambiente

150gr. de açúcar amarelo

1 pacotinho de açúcar baunilhado

2 ovos

1 colher de chá de fermento

Coco ralado qb

Cerejas desidratadas qb

Moscatel qb

Preparação

Colocam-se as cerejas numa tacinha que possa ir ao micro ondas, cobrem-se com Moscatel e levam-se 2 minutos ao micro ondas a meia potência, reservam-se.

Bate-se a margarina com os açúcares até obter um creme esbranquiçado. Em seguida juntam-se os ovos e a farinha batendo bem até obter uma massa que se descole da taça da batedeira. Com as mãos formam-se pequenas bolinhas, passam-se no coco ralado e colocam-se no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal. Por fim coloca-se uma cereja no meio de cada biscoito pressionando ligeiramente e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 20 minutos. Os biscoitos quando saem do forno ainda estão um pouco moles, endurecem depois de arrefecerem completamente, de preferência em cima de uma rede de bolachas.

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Petit fours de coco para o Dia do Pai (Coconut petit fours for Father's Day)

Ingredientes (20 a 24 unidades)

200g. de coco ralado

130gr. de açúcar amarelo

2 ovos

40gr. de óleo de coco derretido

Preparação

Batem-se os ovos com o açúcar até ficarem com um aspecto esbranquiçado. Sem parar de bater junta-se o coco ralado e o óleo de coco envolvendo tudo muito bem. Com o auxílio de uma colher (ou mesmo à mão) formam-se pequenos biscoitos que se colocam no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 12 minutos aproximadamente. Retiram-se do forno e devem arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

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S's (ésses) de Azeitão (S's from Azeitão)

Ingredientes (40 a 50 unidades)

500gr. de farinha

500gr. de açúcar amarelo

2 ovos inteiros

250gr. de margarina

2 ovos

2 colheres de chá de canela

Preparação

Batem-se os ovos com a canela. Junta-se o açúcar e a margarina à temperatura ambiente. De seguida acrescenta-se a farinha e amassa-se bem com as mãos (pode ser necessário acrescentar mais farinha até a massa atingir a consistência certa que permite moldar os S's). Depois de tudo bem misturado e amassado envolve-se em película aderente e coloca-se no frigorífico durante 30 minutos para repousar. Depois de retirar do frigorífico fazem-se rolinhos com a massa para formar os S's. Vão ao forno pré-aquecido a 180.ºC num tabuleiro forrado com papel vegetal durante 15 a 20 minutos. Quando saem do forno os S's estão ainda moles. Devem colocar-se em cima de uma rede até arrefecerem completamente.

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