Linguadinhos fritos com arroz de feijão (Baby sole fish with beans rice)

 

 

Ingredientes (2 doses)

4 linguadinhos

Sal qb

Alho em pó qb

Sumo de meio limão

Farinha de milho

(do arroz de feijão)

1/2 chávena de arroz (usei vaporizado)

1/2 chávena de feijão manteiga cozido

1 tomate pequeno cortado em cubinhos

1 anchova 

1 raminho de salsa e coentros

A parte verde clara de 1 alho francês (pode ser substituído por cebola)

Azeite qb

Sal qb

Preparação

Tempera-se o peixe com o sal, o alho em pó e o sumo de limão. Deixa-se repousar cerca de 1 hora.

(do arroz)

Pica-se o alho francês bem miudinho e leva-se ao lume num tachinho com um pouco de azeite. Quando começar a alourar adiciona-se a anchova mexendo suavemente até que a mesma se desfaça, junta-se a salsa e os coentros picados miudinhos bem como o tomate. Deixa-se fervilhar 5 minutos. Acrescenta-se então o arroz e o sal, envolve-se bem e adiciona-se a água necessária para cozinhar o arroz. Quando o arroz estiver cozinhado (15 minutos no caso do arroz vaporizado) retira-se do lume, junta-se um pouco de coentros picados e deixa-se repousar enquanto se cozinha o peixe.

(do peixe)

Retiram-se os linguadinhos do tempero e seca-se com papel de cozinha. Envolve-se bem na farinha de milho e frita-se em lume forte até ficarem dourados. Servem-se em seguida acompanhados do arroz.

NOTA

Gosto de usar a anchova no refogado de forma a dar mais sabor ao arroz de feijão. Caso o arroz fosse um acompanhamento para carne substituiria a anchova por um pouco de bacon, afinal como diz a Nigella Lawson "as anchovas são o bacon do mar".

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Linguado no forno com lima (Oven baked sole fish with lime)

Ingredientes (2 doses)

1 linguado médio

1 lima

1 dente de alho grande

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Paprika fumada qb

1 raminho de coentros frescos

Preparação

Rega-se o fundo de um tabuleiro com azeite e coloca-se o linguado com uns golpes no lombo. Por cima distribui-se o alho picado, uma pitada de sal (pouca pois o linguado toma sal rapidamente), a pimenta e a paprika. Rega-se com sumo de meia lima. Corta-se a restante lima em meias luas e coloca-se ao longo do peixe. Rega-se com mais um fio de azeite e distribuem-se os coentros grosseiramente picados por cima. leva-se ao lume 25 minutos aproximadamente (depende muito do tamanho e espessura do peixe). Este foi acompanhado por feijão verde cozido a vapor regado com o molho da assadura do peixe.

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