Asas de frango mexicanas na airfryer (Mexican chicken wings in the airfryer)

Ingredientes (2 doses)

8 asas de frango

Paprika fumada qb

Cominhos qb

Alho em pó qb

Sal qb

Flocos de malagueta qb (opcional)

 

Preparação

Arranjam-se as asas de frango (por uma questão de gosto pessoal gosto de separar a base da asa do restante mas obviamente não é essencial) e temperam-se com os restantes ingredientes. Deixa-se repousar cerca de 1 hora para tomar gosto.

Em seguida colocam-se na airfryer ligando a mesma a 180.ºC por 15 a 20 minutos e virando as asas a meio do tempo. Estas foram ainda acompanhadas por nachos e guacamole.

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Asas de frango com mel e mostarda na airfryer (Honey mustard chicken wings in the airfryer)

Ingredientes

12 asas de frango

1/4 de chávena de mel

2 colheres de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de molho de soja

2 dentes de alho finamente picados

1 pedaço (+/- 3cm) de gengibre fresco ralado

Coentros frescos para polvilhar

Preparação

Colocam-se as asas de frango numa taça e misturam-se todos os outros ingredientes (excepto os coentros). Tapa-se e deixa-se repousar cerca de 2 horas.

Na altura de cozinhar escorrem-se da marinada e colocam-se no cesto da airfryer, cozinhando cerca de 20 minutos a 180.ºC e virando a meio do tempo.

Servem-se polvilhadas com coentros frescos.

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Asinhas de frango na airfryer (Airfryer chicken wings)

Ingrediente

12 asas de frango

Sal qb

1 colher de sobremesa de manteiga

Molho sweet chili qb

Cebolinho picado qb

Preparação

Limpam-se e arranjam-se as asas de frango (gosto de separar a parte mais carnuda da asa da parte que tem 2 ossinhos). Secam-se bem com papel de cozinha e colocam-se no cesto da airfryer por 20 minutos a 180.ºC virando a meio do tempo.

Para fazer o molho derrete-se a manteiga com o molho sweet chili e, quando as asas estiverem cozinhadas regam-se com o molho e envolvem-se bem e polvilham-se em seguida com o cebolinho picado. Servem-se em seguida.

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Asinhas de frango barbecue (Barbecue chicken wings)

Ingredientes

8 asas de frango

4 colheres de sopa de ketchup

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de molho barbecue

Molho sriracha qb (opcional)

Coentros para polvilhar (ou outra erva a gosto)

 

Preparação

Colocam-se todos os temperos /condimentos num saco plástico. Juntam-se as asinhas devidamente arranjadas, envolvem-se bem no molho, fecha-se o saco e coloca-se no frigorífico cerca de 8 horas. Retiram-se do frio um pouco antes de cozinhar para que fiquem à tempratura ambiente.

Na altura de cozinhar forra-se um tabuleiro de grelha com película de alumínio (não é obrigatório mas, facilita muito a limpeza depois) e colocam-se as asinhas na grelha. Leva-se o tabuleiro ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 40 minutos. A meio do tempo viram-se as asinhas e pincelam-se com a marinada.

Quando estiverem cozinhadas pincelam-se novamente com a marinada, desliga-se o forno e deixam-se repousar dentro do forno cerca de 5 minutos. Servem-se polvilhadas com coentros picados.

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Asinhas de frango "frito" no forno (Oven "fried" chicken wings)

 

Ingredientes (2 doses)

6 asinhas de frango

Sal qb

Pimenta preta qb

Paprika fumada qb

Alho em pó qb

Oregãos qb

1 limão sumarento

1 ovo

1/4 de chávena de farinha de milho

1/4 de chávena de pão ralado

Azeite em spray

Preparação

De véspera colocam-se as asinhas de frango numa caixa com tampa e temperam-se com o sal, a pimenta, a paprika, o alho em pó, os oregãos e o sumo de limão. Envolve-se bem e coloca-se a caixa no frigorífico no mínimo 12 horas (estas ficaram 24 horas). Na altura de cozinhar a carne coloca-se a farinha e o pão ralado num saco plástico agitando bem para misturar. Escorre-se a marinada do frango e bate-se o ovo vertendo-o em seguida para a caixa onde a cerne marinou agitando bem de modo a cobrir as asinhas com o ovo. Em seguida colocam-se as asinhas (de preferência uma de cada vez) no saco agitando bem para que fiquem cobertas e colocam-se num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

 Por fim pulverizam-se com um pouco de azeite em spray e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 40 a 50 minutos. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixam-se repousar cerca de 10 minutos. Esta foram servidas com compota de malagueta e pimento vermelho.

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Asinhas de frango com molho teriaki (Teriaki chicken wings)

 

Ingredientes (2 doses)

8 asinhas de frango

2 dentes de alho esmagados

Sumo de 1 limão pequeno

Flocos de malagueta qb (opcional)

Sal qb

Pimenta preta qb

Alho em pó qb

Molho teriaki qb

 

Preparação

Limpam-se e arranjam-se as asas de frango conforme o gosto (pessoalmente prefiro manter as pontas das asas mas a maior parte das pessoas descarta). Colocam-se numa caixa e temperam-se com todos os ingredientes excepto o molho teriaki. Envolve-se bem, tapa-se a caixa e deixa-se repousar no mínimo 8 horas (as minhas ficaram de um dia para o outro.

Na altura de cozinhar escorrem-se da marinada e colocam-se num tabuleiro de forno com grelha previamente forrado com película de alumínio (para facilitar a limpeza). Pincelam-se então as asinhas com o molho teriaki e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ªC) por 20 minutos. Ao fim desse tempo pincelam-se novamente com mais uma dose de molho teriaki e colocam-se novamente no forno por mais 15 a 20 minutos. Retiram-se do forno, deixam-se repousar um pouco e estão prontas a servir.

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Asinhas de frango com molho barbecue (Barbecue chicken wings)

 

Ingredientes (2 doses)

8 asas de frango

1/2 chávena de molho de soja

3 colheres de sopa de ketchup

3 colheres de sopa de molho Inglês 

1 colher de sopa de azeite

4 dentes de alho

Flocos de malagueta (opcional) 

Preparação

Limpam-se e arranjam-se as asas de frango. Colocam-se numa caixa com tampa e junta-se o molho de soja, o ketchup, o molho Inglês, o azeite, os dentes de alho esmagados e os flocos de malagueta se for o caso. Envolve-se bem, tapa-se a caixa e coloca-se no frigorífico durante 10 a 12 horas no mínimo.

Retira-se do frio cerca de 30 minutos antes de cozinhar para que voltem à temperatura ambiente, colocando em seguida num tabuleiro de forno juntamente com a marinada. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 45 minutos, deixando repousar no forno mais 10 minutos depois de desligar.

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Asinhas de frango pegajosas (Sticky chicken wings)

 

Ingredientes (2 doses)

6 a 8 asinhas de frango

2 colheres de sopa de ketchup

2 colheres de sopa de molho Inglês

3 dentes de alho grandes

1 colher de sopa de azeite

Sal qb

Pimenta preta qb

Flocos de malagueta qb (opcional)

Raspa e sumo de 1 laranja

Mix de sementes de sésamo (preto e dourado) (opcional)

Preparação

Arranjam-se as asinhas separando pela articulação. Colocam-se numa caixa e juntam-se todos os outros ingredientes excepto as sementes de sésamo. Envolvem-se bem, tapam-se e colocam-se a marinar no frigorífico por 12 horas.

Retiram-se as asinhas do frio e colocam-se num tabuleiro de forno regando com parte da marinada. Levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 20 minutos. Ao fim desse tempo viram-se as asinhas, polvilham-se então com as sementes de sésamo e levam-se novamente ao forno por mais 20 minutos. Depois é só servir.

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Asinhas de frango com molho sweet chili (Sweet chili chicken wings)

Ingredientes

Asas de frango

Molho sweet chili

Sementes de sésamo

Sal

Preparação

Limpam-se e arranjam-se as asas. Colocam-se numa caixa, temperam-se com um pouco de sal, junta-se o molho sweet chili e sementes de sésamo suficiente para que fiquem bem envolvidas. Envolvem-se bem e deixam-se repousar 6 a 8 horas no mínimo (podem ficar de um dia para o outro).

Na altura de cozinhar colocam-se as asas num tabuleiro com grelha e levam-se ao forno (pré-aquecido 180.ºC) cerca de 1 hora. A meio do tempo viram-se as asas e regam-se com o restante  molho que ficou na caixa.

NOTA

Para facilitar a limpeza do tabuleiro deve colocar-se uma folha de película de alumínio entre o tabuleiro e a grelha.

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Asinhas de frango com ras el hanout (Ras el hanout chicken wings)

Ingredientes (2 doses)

6 asas de frango

3 dentes de alho

1 colher de sopa de ras el hanout

Sumo de 1 limão

Sal qb

Preparação

Arranjam-se as asinhas de franco separando pelas juntas. Colocam-se numa caixa e temperam-se com o sal, os alhos esmagados, o ras el hanout e o sumo de limão. Envolvem-se bem nos temperos e deixam-se repousar por 6 horas no mínimo. Na altura de cozinhar colocam-se num tabuleiro de grelha e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 50 minutos virando a meio do tempo.

NOTA

Ras el hanout é uma mistura quase mística de especiarias do Oriente Médio e Norte da África.

Numa receita para este condimento, combina-se sal, cominhos, gengibre, açafrão,canela, pimenta branca, preta, cayenne e da jamaica, todos moídos. Para utilizar a mistura deve ainda juntar-se alho esmagado. No entanto, dependendo do gosto e da tradição do local, a mistura pode ter mais de 100 ingredientes, incluindo haxixe.

É uma mistura levemente picante, com nuances florais muito subtis, com um sabor robusto e ao mesmo tempo doce.
Encontra-se facilmente à venda nas secções de especiarias dos grandes hipermercados.

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Asinhas de frango na frigideira com ras-al-hanout (Pan fried chicken wings with ras-al-hanout)

Ingredientes

Asas de frango

Sumo de 1 limão pequeno

Sal qb

Ras-el-hanout qb

Azeite qb

Preparação

Arranjam-se as asinhas de frango, separam-se pelas articulações e temperam-se com o sal, o ras-el-hanout e o sumo de limão. Deixam-se repousar e tomar gosto umas horas.

Coloca-se um fio de azeite no fundo da frigideira e fritam-se as asinhas cerca de 10 minutos de cada lado, virando de vez em quando. Quando estiverem cozinhadas servem-se polvilhadas com umas folhinhas de coentros.

NOTA

Ras-el-hanout é uma mistura de especiarias típica da culinária do Magrebe. O nome significa "o máximo da minha cozinha", é usado para temperar tagines, cuscuz, arroz ou carne para grelhados.

Os ingredientes mais comuns do ras-el-hanout  são o sal, cominhos, gengibre, açafrão, canela, pimenta branca, pimenta preta, pimenta-de-cayenne, pimenta-da-jamaica e cravinho moídos. 

No entanto, dependendo do gosto e da tradição local, a mistura pode ter mais de 100 ingredientes. Hoje já é fácil de encontrar nos hipermercados comuns.

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Asinhas de frango de inspiração Asiática (Asian inspired chicken wings)

Ingredientes (2 doses)

6 a 8 asinhas de frango

Raíz de gengibre (1 pedaço com 3 a 4 cm)
2 a 3 dentes de alho
1,5dl de molho de soja

Malagueta moída (opcional)

Raspa e sumo de 2 a 3 limas

Coentros frescos qb

Preparação

Esmagam-se e picam-se os alhos, rala-se o gengibre e juntam-se aos restantes ingredientes (excepto os coentros frescos) num saco plástico, deixando as asinhas de frango marinar 2 a 3 horas (no mínimo). Em seguida colocam-se num tabuleiro com rede e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 45 a 50 minutos, virando a meio do tempo. Retiram-se do forno, regam-se com mais um pouco de sumo de lima, polvilham-se com os coentros frescos picados finamente e estão prontas a servir.

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Asinhas de frango fritas com molho de iogurte (Fried chicken wings with yogurt sauce)

Ingredientes (2 doses)

8 asinhas de frango

2 dentes de alho grandes

2 limões (sumo)

Malagueta moída qb (opcional)

Sal qb

Pimenta preta qb

Farinha Maizena 

Azeite ou óleo para fritar

(para o molho)

2 iogurtes naturais escorridos (a que se retirou a água)

1 fio de azeite

1 molhinho de coentros

Metade da polpa dos limões que se usaram para temperar as asinhas

Preparação

Limpam-se as asinhas e colocam-se numa caixa (que tenha tampa) temperando com os alhos picados miudinhos, sal, pimenta, a malagueta moída (se for o caso) e o sumo dos limões. Envolve-se bem e coloca-se no frigorífico tapado por umas horas. Entretanto prepara-se o molho que deve ficar também no frio até fritar as asinhas para apurar o sabor.

Escorrem-se os iogurtes usando um pano branco limpo, colocam-se numa taça juntamente com um fio de azeite, os coentros picados e cerca de metade (pode ser mais) da polpa dos limões usados para temperar a carne. Mexe-se bem e coloca-se no frio até à altura de fritar as asinhas.

Na altura de fritar as asinhas escorrem-se bem da marinada, colocam-se num saco plástico com farinha Maizena e agita-se bem para que fiquem completamente cobertas com a farinha.

Fritam-se no óleo quente até ficarem douradas (8 a 10 minutos aproximadamente), escorrem-se sobre papel absorvente e servem-se acompanhadas com o molho.

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Asinhas de frango com limão e paprika fumada (Chicken wings with lemon and smoked paprika)

Ingredientes (2 doses)

6 a 8 asinhas de frango

2 dentes de alho assados

1 limão grande

Paprika fumada qb

Sal qb

Molho Tabasco ou outro molho picante qb (opcional)

Coentros frescos picados

Preparação

Arranjam-se e limpam-se as asinhas e colocam-se num tabuleiro que possa ir ao forno. Adicionam-se os alhos, metade do limão partido em pedaços, o sal, a paprika,  picante se for o caso e, por fim, o sumo da outra metade do limão. Massajam-se as asinhas para que os temperos entranhem, cobrem-se com película de alumínio ou papel de cozinha e deixam-se repousar 4 a 6 horas. Levam-se ao forno pré-aquecido (180ºC) durante aproximadamente 45 minutos virando a meio do tempo. Quando estiverem prontas retiram-se do lume, polvilham-se com os coentros picados miudinhos, envolvem-se bem e servem-se de imediato.

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Asas de frango pegajosas (Sticky chicken wings)

Ingredientes (2 doses)

6 a 8 asinhas de frango

Sumo de 1 limão pequeno

1 colher de sopa de mel

3 colheres de sopa de molho de soja

Malagueta qb (opcional)

Pimenta preta qb

Cebolinho ou salsa fresca qb

Preparação

Separam-se as asinhas pela articulação, limpam-se de gorduras supérfluas e colocam-se num saco plástico. Polvilham-se com um pouco de pimenta preta, malagueta ralada (se for o caso) e regam-se com o sumo de limão, o mel e o molho de soja. Agita-se bem o saco para que os sabores se misturem bem e deixa-se repousar no mínimo 1 hora (estas repousaram cerca de 8 horas). Na altura de cozinhar colocam-se num tabuleiro pequeno (para que fiquem próximas umas das outras), regam-se com parte da marinada e levam-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) cerca de 40 minutos. Retiram-se do forno e servem-se polvilhadas com um pouco de cebolinho ou salsa fresca picada.

NOTA

Para facilitar a limpeza pode forrar-se o tabuleiro com película de alumínio (com o lado brilhante para fora).

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Asinhas de frango grelhadas com caril (Grilled curried chicken wings)

Ingredientes (2 doses)

6 asinhas de frango

1 iogurte natural (sem açúcar)

1 colher de sopa de caril

1 lima

Pimenta cayenne qb (opcional)

Sal qb

Preparação

Colocam-se as asinhas de frango num saco plástico e adiciona-se o sal, a pimenta e o caril agitando bem para misturar tudo. Junta-se em seguida o iogurte e o sumo de 1/2 lima voltando a agitar tudo para envolver bem todos os sabores e deixa-se repousar por uma 6 a 8 horas (pode ser mais tempo).

Na altura de cozinhar colocam-se as asinhas num tabuleiro de forno com rede e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 50 minutos (as asinhas devem ser viradas a meio do tempo). Retiram-se do forno, regam-se com o sumo da outra metade da lima e servem-se de imediato.

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Asas de frango crocantes da Donna Hay (Donna Hay's crispy chicken wings)

Ingredientes (2 doses)

1/2 kg de asas de frango

2 colheres de sopa de farinha Maizena

1 colher de chá de 5 especiarias chinesas (chinese 5 spices)

1 colher de chá de paprika fumada

1 colher de café de malagueta moída (opcional)

2 colheres de sopa de azeite
Sal qb

Preparação

Arranjam-se as asas e separam-se pela articulação. Colocam-se num saco plástico, adiciona-se a farinha e agita-se bem para cobrir completamente as asinhas com a farinha. Numa taça (com tampa de preferência) juntam-se as especiarias agitando bem para que se misturem completamente. Adiciona-se em seguida o azeite, colocam-se as asas na caixa, tapa-se e agita-se para que fiquem cobertas pela mistura de especiarias. Forra-se um tabuleiro de forno com papel vegetal, colocam-se as asas em cima e leva-se ao forno pré-aquecido (220.ºC) cerca de 30 minutos,ou até que fiquem douradas e crocantes (virando as asas a meio do tempo). Servem-se regadas com sumo de limão e/ou acompanhadas por um molho de iogurte e ervas.

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Asas de frango com mostarda (Mustard chicken wings)

Ingredientes (2 doses)

8 asinhas de frango

2 colheres de sopa de mostarda (usei antiga com grão)

2 dentes de alho

1 dl de cerveja preta

Sumo de 1 limão

Sal qb

Pimenta preta qb

Cebolinho fresco qb

Preparação

Limpam-se as asinhas de gorduras supérfluas e colocam-se numa caixa (ou saco plástico) onde caibam à vontade. Coloca-se por cima a mostarda, os dentes de alho esmagados e picados, o sal, a pimenta e o sumo de limão. Com as mãos envolvem-se bem no tempero e deixam-se repousar 4 a 5 horas. Na altura de cozinhar distribuem-se pelo fundo de recipiente refractário regam-se com a cerveja preta e levam-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) 45 minutos a 1 hora. Durante este tempo devem regar-se as asinhas com o molho que se vai formando 2 a 3 vezes. Retiram-se do forno e servem-se com o molho à parte.

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Asas de frango grelhadas com molho de iogurte e pepino (Grilled chicken wings with yogurt cucumber sauce)

Ingredientes

500gr. de asas de frango

Sal qb

Pimenta preta qb

Paprika fumada qb

Flocos de malagueta (ou malagueta em pó) qb

Alho em pó qb

Sumo de 1 limão

(para o molho)

2 iogurtes naturais

1 pepino pequeno

1 molhinho de coentros frescos

Sumo de 1/2 limão

Preparação

Colocam-se as asas de frango num saco plástico, polvilham-se com os temperos, regam-se com o sumo de limão e agiram-se para misturar bem. Deixam-se repousar 2 a 3 horas no mínimo.

Corta-se o pepino ao meio (pode ou não tirar-se a casca), retiram-se as sementes e rala-se. Coloca-se o pepino ralado num passador com uma taça por baixo e deixa-se escorrer a água. Colocam-se também os iogurtes num passador forrado com uma gaze e com uma taça por baixo (quer o pepino quer o iogurte devem deixar-se a escorrer no frigorífico enquanto as asas estão a ganhar o sabor do tempero).

Na altura de cozinhar as asas escorre-se a marinada e colocam-se no grelhador até que estejam bem passadas. Enquanto as asas grelham termina-se o molho misturando numa taça os iogurtes e o pepino escorrido. Em seguida adiciona-se o sumo de limão e os coentros bem picadinhos e mistura-se tudo muito bem colocando de novo no frigorífico até à altura de consumir. Assim que as asas estiverem cozinhadas servem-se acompanhadas com o molho.

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Asas de frango com molho sweet chilli (Chicken wings with sweet chilli sauce)

Ingredientes

Asas de frango

Sal qb

Alho em pó qb

Sumo de limão qb

Molho sweet chilli qb

Preparação

Arranjam-se as asas livrando-as de gorduras supérfluas (pessoalmente gosto de as separar pela articulação junto à parte mais "carnuda"). Temperam-se com o sal, alho em pó e sumo de limão e deixam-se repousar durante 2 a 3 horas. Forra-se o fundo de um tabuleiro (de preferência que tenha rede) com papel vegetal ou película de alumínio, pincelam-se as asas de ambos os lados com o molho sweet chilli e levam-se ao forno pré-aquecido (170.º) durante 40 minutos aproximadamente virando as asas a meio do tempo e aproveitando para as pincelar novamente com o molho. Ao fim dos 40 minutos, ou quando as asas estiverem cozinhadas, pincelam-se uma última vez com o molho e deixam-se repousar por 10 minutos servindo em seguida.

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