Bolo desafio (Challenge cake)

Ingredientes (para o bolo)

2 ovos

1 chávena de farinha

3/4 de chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de iogurte grego

1/4 de chávena de óleo

1 colher de sobremesa de fermento

Raspa de 1 limão

(para a cobertura de ganache) 

2dl de natas para bater

200gr. de chocolate de culinária

Pimenta rosa qb

Preparação (do bolo)

Colocam-se todos os ingredientes excepto a farinha e o fermento na taça da batedeira e batem-se até obter uma massa lisa e homogénea. Nessa altura incorpora-se suavemente a farinha peneirada juntamente com o fermento e verte-se a massa para uma forma pequena (1lt. de capacidade) previamente untada com manteiga e polvilhada com pão ralado. Leva-se o bolo ao forno pré-aquecido (180.ºC) durante 35 minutos. A fim desse tempo desliga-se o forno e deixa-se o bolo repousar 15 minutos com a porta do forno encostada. Por fim desenforma-se e deixa-se arrefecer completamente em cima de uma rede de bolachas.

(da ganache de chocolate)

Parte-se o chocolate em pedaços pequenos, junta-se às natas e leva-se ao lume brando até derreter completamente. Retira-se o tacho do lume e bate-se energicamente com uma vara de arames durante 2 a 3 minutos (até ficar uma mistura lisa e brilhante). Coloca-se no frio cerca de 15 minutos. Ao fim desse tempo retira-se do frio, volta a bater-se com a vara de arames e cobre-se o bolo. Em seguida polvilha-se com os grãos de pimenta rosa ligeiramente esmagados.

NOTA 1

A ganache que sobra pode ser congelada e utilizada mais tarde, basta deixar descongelar completamente, aquecer ligeiramente no micro-ondas e está pronta a usar.

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Trufas de queijo de cabra (Goat cheese truffles)

Ingredientes (16 trufas)

2 queijos de cabra curados (200gr. aprox.)

2 colheres de sopa de grãos de pimenta rosa (esmagada com no almofariz)

2 colheres de sopa de amêndoas torradas raladas

2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado

2 colheres de sobremesa de paprika fumada

2 colheres de sopa de mel

Água

Preparação

Cortam-se os queijos ao meio no sentido da espessura. Em seguida cortam-se os discos obtidos em 4 partes cada. Com as mãos moldam-se bolinhas com os pedaços de queijo (se necessário colocar um pouco no frigorífico antes de se colocar a cobertura nas trufas). Coloca-se o mel numa taça e acrescenta-se umas gotas de água para que fique um pouco mais liquido. Pincelam-se as trufas com esta mistura e em seguida passam-se 4 pela pimenta, 4 pelas amêndoas raladas, 4 pelo cebolinho e as restantes 4 pela paprika. Devem colocar.se no frigorífico tapadas até ao momento de servir.

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