Rolo de carne recheado (Stuffed meatloaf)

Ingredientes

650gr. de carne de vitela picada

9 fatias de queijo magro

9 fatias de fiambre de peru fumado

1 cenoura pequena

1 cebola pequena

1 molhinho de salsa

1 ovo

1 bolinha pequena de mistura

Pão ralado qb

Azeite qb

Preparação

Com o auxílio da picadora ou robot de cozinha tritura-se a cebola, a cenoura, a salsa e o pão. Coloca-se numa taça grande, junta-se a carne e o ovo e mistura-se bem. Coloca-se a mistura no frigorífico até ficar firme e se conseguir moldar.

Em cima do balcão da cozinha estende-se um quadrado de película de alumínio, polvilha-se com o pão ralado e coloca-se a carne em cima formando um rectangulo com cerca de 1/2cm de espessura. Tendo o cuidado de deixar uma margem distribuem-se as fatias do queijo por cima da carne e em seguida o fiambre. Com o auxílio do papel de alumínio enrola-se cuidadosamente o rolo e leva-se novamente ao frigorífico para firmar mais um pouco. Na altura de cozinhar rega-se o fundo de um tabuleiro com um pouco de azeite, põe-se o rolo no meio e rEga-se com mais um fio de azeite. Cobre-se com película de alumínio e leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) por 30 minutos. em seguida retira-se o alumínio de deixa-se cozinhar mais um pouco (cerca de 15 minutos) para ganhar cor.

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Rolinhos de frango com queijo e fiambre em molho de tomate (Chiken rolls with cheese and ham in tomato sauce)

Ingredientes (2 doses)

4 bifinhos de frango

4 fatias de fiambre de peru (ou frango)

80gr. de queijo parmesão ralado (pode usar-se mozzarella ou outro queijo a gosto)

2 chávenas de ervilhas

1 tomate médio

1 cebola pequena

2 dentes de alho médios

Sumo de 1/2 limão

Alho em pó qb

Paprika fumada qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Azeite qb

Preparação

Espalmam-se os bifinhos com um martelo de carne (ou rolo da massa) e temperam-se com um pouco de sal (ao dosear o sal deve ter-se em atenção o queijo utilizado, porque o parmesão, por exemplo, já possui bastante sal), pimenta, alho em pó, paprika fumada, regam-se com o sumo de limão e deixam-se marinar por 20 a 30 minutos. Ao fim desse tempo coloca-se uma fatia de fiambre em cada bifinho e 1/4 do queijo acabado de ralar. Enrolam-se os bifes e prendem-se com um palito. Se sobrar algum queijo ralado pode depois adicionar-se ao molho de tomate pois ajuda o molho a espessar.

Lava-se bem o tomate (pode-se ou não retirar pele e sementes), tritura-se com a varinha mágica e reserva-se. Pica-se (ou rala-se) a cebola e o alho bem miudinhos e leva-se ao lume com um pouco de azeite numa frigideira larga e funda. Quando a cebola começar a amolecer colocam-se os bifes na frigideira e deixam-se alourar de todos os lados. Adicionam-se então as ervilhas e o tomate triturado, tapa-se e deixa-se cozinhar por 20 minutos aproximadamente. Depois de retirar do lume deve repousar cerca de 10 minutos e está pronto a servir.

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Palitos de massa folhada com fiambre e parmesão (Puff pastry sticks with ham and parmesan)

Ingredientes

Placas de massa folhada rectangular

Queijo parmesão ralado

Fiambre de peru fumado (ou outro tipo de fiambre ou mesmo chourição)

Sementes de sésamo preto (ou sésamo dourado ou ainda sementes de Nigella)

Ovo batido

Preparação

Estende-se a placa massa folhada e estica-se um pouco mais com o rolo da massa para que não fique muito grossa. Cobre-se com queijo parmesão ralado na altura, coloca-se por cima as fatias de fiambre e mais uma camada de queijo ralado. Corta-se a massa em tiras com 6cm* 15cm (aprox.) e enrola-se formando torcidos. Colocam-se os torcidos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincela-se com ovo batido e polvilham-se com as sementes escolhidas. Levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 20 minutos (até a massa estar dourada e estaladiça). Podem ser consumidos logo que são retirados do forno ou já completamente frios.

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Bucatini com ervilhas e fiambre de peru (Bucatini with peas a turkey ham)

Ingredientes (2 doses)

1 fatia de fiambre de peru fumado com cerca de 100gr.

160gr. de bucatini (ou qualquer outro tipo de massa)

1 chávena de ervilhas congeladas

1.5 dl de natas de soja

2 colheres de sopa de queijo ralado

1 fio de azeite

Alho em pó

Mistura de ervas secas trituradas (manjericão, rosmaninho, alecrim)

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze prepara-se o molho. Coloca-se um fio de azeite numa frigideira larga e funda juntando em seguida o fiambre cortado em cubinhos e as ervilhas. Tempera-se com o alho em pó e as ervas trituradas e deixa-se saltear até o fiambre começar a ganhar cor.. Acrescenta-se nessa altura as natas e o queijo ralado deixando fervilhar 2 a 3 minutos. Entretanto a massa já deverá estar cozida, escorre-se (sem grande rigor), junta-se ao molho, envolve-se bem e serve-se de imediato polvilhando com mais um pouco de queijo ralado se se desejar.

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Quiche individual ultra-rápida (Super fast individual quiche)

Ingredientes

1 ovo grande

1 1/2 colheres de sopa de leite (ou natas ou iogurte grego ou reduzido)

1 colher de chá de margarina liquida

4 mini tomates chucha (cortados ao meio)

1/8 chávena de miolo de pão (em pedacinhos muito pequenos)

1 colher de sopa de parmesão ralado na altura

1 colher de sopa de cebolinho picado
1 fatia fiambre peru

1 forma cerâmica de quiche individual

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

Preparação

Unta-se a forma de quiche com um pouco de margarina ou spray anti aderente e reserva-se. Bate-se bem o ovo com a margarina, o sal e a pimenta. Coloca-se a mistura na forma distribuindo uniformemente em seguida o pão em pedaços, o parmesão, o fiambre em pedacinhos e as metades de tomate. Polvilha-se com o cebolinho e leva-se ao micro ondas 2 minutos na potência máxima. Serve-se de imediato.

NOTA

O tempo indicado não é uma regra pois depende muito da potência do micro ondas.

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Cogumelos recheados (Stuffed mushrooms)

Ingredientes

Cogumelos portobello

Espinafres congelados

Queijo mozarella ralado

Fiambre de peru

Broa de milho

Coentros frescos picados

Margarina líquida

Sal

Pimenta preta

Preparação

Lavam-se e limpam-se os cogumelos deixando escorrer até enxugar. Descongelam-se os espinafres e escorrem-se muito bem, misturam-se com o fiambre de peru picado e metade do queijo mozarella. Tempera-se o interior do cogumelo com um pouco de sal e pimenta preta, forrando-se com o restante queijo. Acrescenta-se a mistura de espinafres, queijo e fiambre e cobre-se com a broa picada com os coentros. Rega-se com um fio de margarina líquida e vai a forno pré-aquecido a 180.º cerca de 30 minutos.

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Ovos com fiambre (de peru) (Eggs and (turkey) ham)

Ingredientes

1 ovo

2 fatias de fiambre de peru fumado

1 pão de leite

Cebolinho

Parmesão ralado

Margarina e pão ralado para a forma

Preparação

Unta-se uma forma de quequer com margarina e polvilha-se com o pão ralado. Cortam-se as fatias de fiambre de modo a formarem um quadrado e sobrepõe-se com os cantos desencontrados.e forra-se a forma. Abre-se o ovo com cuidado e deita-se na forma levando ao forno 10 a 12 minutos. Retiura-se do forno e com o auxílio da ponta de uma faca desenforma-se suavemente. Polvilha-se imediatamente com um pouco de cebolinho picado e parmesão acabado de ralar. Serve-se acompanhado por um pão de leite que entretanto se tostou no forno.

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