Caldo verde low-carb (Low-carb "caldo-verde")

 

Ingredientes

150gr. de caldo verde

500gr. de couve flor (pode incluir-se os talos)

1 courgette grande (500gr. aprox.)

1 alho francês

1 cebola

6 dentes de alho grandes

Azeite qb

Sal qb

 

Preparação

Numa panela coloca-se um pouco de azeite e junta-se a couve-flor, a courgette, o alho francês e a cebola em pedaços mais ou menos idênticos bem como os dentes de alho esmagados. Adiciona-se um pouco de sal e leva-se ao lume. Deixa-se estufar cerca de 5 minutos em lume muito brando. Cobrem-se então os legumes com água e cozinham-se até que todos estejam macios.

Tritura-se a sopa com o auxílio da varinha mágica ou liquidificador e leva-se de novo ao lume. Quando levantar fervura junta-se por fim o caldo verde bem lavado e cozinha-se por mais 8 a 10 minutos (dependendo de se gostar da couve mais ou menos cozinhada).

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"Arroz" colorido de couve flor (Colorful cauliflower "rice")

Ingredientes (3 / 4 doses)

1 couve flor pequena

1 cenoura pequena

1 tirinha de pimento vermelho

1/4 de chávena de ervilhas

1 dente de alho

Azeite qb

Sal qb

Preparação

Coloca-se a cenoura no robot de cozinha (ou picadora) e tritura-se bem. Em seguida junta-se a couve-flor e volta a triturar-se até que a couve flor fique com uma textura parecida com arroz.

Leva-se ao lume uma frigideira larga e funda com o azeite, o alho e o pimento picados. Quando começar a aquecer junta-se a couve flor triturada com a cenoura, e as ervilhas. Envolve-se bem, tapa-se a frigideira e deixa-se cozinhar cerca de 10 minutos agitando de vez em quando. É um substituto "low-carb" de arroz ou couscous e acompanha perfeitamente carne ou peixe.

NOTA

A cenoura deve ser triturada em separadamente pois é muito mais densa do que a couve flor. Basta triturar primeiro a cenoura e juntar a couve-flor em seguida.

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Bacalhau à Braz muito alternativo (Very alternative salted codfish "Braz" style)

Ingredientes (2 / 3 doses)

400gr. de feijão verde

300gr. de migas de bacalhau (demolhadas e bem escorridas)

1 cebola grande

2 dentes de alho

4 ovos

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

1 raminho de salsa fresca

Preparação

Arranja-se o feijão verde cortando em fio finos (tipo esparguete), lava-se, enxuga-se bem e reserva-se (se o feijão for muito comprido convém cortar ao meio no comprimento).

Corta-se a cebola em meias luas finas bem como o alho em fatias finas e leva-se ao lume num tacho com um fio de azeite. Quando o azeite estiver quente e a cebola começar a amolecer junta-se o bacalhau e o feijão verde, tapa-se o tacho, deixa-se cozinhar com o vapor que vai criando e mexe-se de vez em quando até que o bacalhau e o feijão estejam macios (mas não a desfazerem-se). Temperam-se então os ovos com um pouco de sal e de pimenta preta moída na altura, batem-se com o auxílio da varinha mágica e juntam-se ao bacalhau bem como parte da salsa picada. Deixam-se cozinhar até que atinjam o ponto de cozedura pretendido, retira-se do lume e está pronto a servir polvilhado com mais um pouco de salsa picada.

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