Tarte de compota de cebola roxa e queijo de cabra (Red onion jam and goat cheese tart)

Ingredientes

Massa folhada

Compota de cebola roxa

Queijo de cabra

Cebolinho seco

Preparação

Estende-se a massa folhada e forra-se uma forma de fundo amovível. Cobre-se o fundo da tarte com a compota de cebola roxa, distribui-se por cima o queijo de cabra e polvilha-se com um pouco de cebolinho seco. Leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) aproximadamente 30 minutos. Deve ser servida morna ou completamente fria.

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Bucatini com caviar de salmão (Bucatini with salmon caviar)

Ingredientes (2 doses)

160gr. de bucatini

4 colheres de sopa de caviar de salmão

3 a 4 fatias de salmão fumado

4 colheres de sopa de natas de soja (ou outras)

Pimenta preta

1 ramo de cebolinho fresco

Preparação

Corta-se o salmão em tiras fininhas e reserva-se. Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Assim que estiver cozida retira-se do lume, escorre-se bem e volta a colocar-se no tacho já fora do lume. Juntam-se as natas, o caviar de salmão a pimenta preta e o cebolinho picado envolvendo tudo energicamente. Adiciona-se o salmão, envolve-se mais um pouco e serve-se de imediato polvilhado com mais um pouco de cebolinho.

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Trufas de queijo de cabra (Goat cheese truffles)

Ingredientes (16 trufas)

2 queijos de cabra curados (200gr. aprox.)

2 colheres de sopa de grãos de pimenta rosa (esmagada com no almofariz)

2 colheres de sopa de amêndoas torradas raladas

2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado

2 colheres de sobremesa de paprika fumada

2 colheres de sopa de mel

Água

Preparação

Cortam-se os queijos ao meio no sentido da espessura. Em seguida cortam-se os discos obtidos em 4 partes cada. Com as mãos moldam-se bolinhas com os pedaços de queijo (se necessário colocar um pouco no frigorífico antes de se colocar a cobertura nas trufas). Coloca-se o mel numa taça e acrescenta-se umas gotas de água para que fique um pouco mais liquido. Pincelam-se as trufas com esta mistura e em seguida passam-se 4 pela pimenta, 4 pelas amêndoas raladas, 4 pelo cebolinho e as restantes 4 pela paprika. Devem colocar.se no frigorífico tapadas até ao momento de servir.

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Surpresas de linguiça (Chourizo surprises)

Ingredientes

Folhas de massa para doces e salgados

Linguiça

Queijo creme

Cebolinho

Pimenta preta

Ovo batido

Preparação

Pica-se o cebolinho muito miudinho, junta-se ao queijo creme, tempera-se com um pouco de pimenta e bate-se bem até formar um creme fofo. No centro de cada folha de massa coloca-se uma colherada do creme e uma rodela de linguiça. Fecham-se as folhas de modo a dormar uma pequena pirâmide e vão ao forno pré-aquecido a 180.º durante 20 minutos. Idealmente devem servir-se mornas mas, frias também ficam boas.

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Vassouras de Halloween (Halloween brooms)

Ingredientes

Gressinos

Queijo em fatias

Cebolinho

Preparação

Cortam-se as fatias de queijo ao meio (cada fatia dá para 2 vassouras) e dão-se pequenos golpes até 2/3 do comprimento, formando uma espécie de franjas. Enrolam-se as "franjas" em torno da extremidade do grissino e ata-se com dois fios de cebolinho.

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Salada de massa com atum (Tuna pasta salad)

Ingredientes

Massa

Atum ao natural

Requeijão magro

Milho

Cebolinho

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Desfaz-se o requeijão para cima da massa ainda morna e envolve-se para aderir. Escorre-se o atum e o milho que se juntam ao restante, polvilha-se com o cebolinho picado. Tempera-se com um vinagrete feito com azeite, sumo de limão e mostarda. Está pronto a comer.

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Tapas de ricotta e ovo de codorniz (Ricotta cheese and quail eggs tapas)

Ingredientes

Queijo ricotta

Ovos de codorniz

Cebolinho

Raspa de limão

Bases de mini-tarteletes ou vol-au-vent

Preparação

Pica-se o cebolinho em pedacinho pequenos e mistura-se com o queijo ricotta e a raspa de limão, deixando-se repousar no frigorífico. Cozem-se os ovos de codorniz, descascam-se depois de bem arrefecidos e cortam-se ao meio no sentido da altura. Recheiam-se as bases com a mistura do queijo colocando meio ovo por cima e estão prontas a comer.

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Wrap de presunto (Smoked ham wrap)

Ingredientes

Tortilhas mexicanas

Queijo creme

Presunto

Pepino

Cebolinho

Preparação

Barram-se as tortilhas com o queijo creme. Cobrem-se com o presunto e e o pepino (sem sementes) em cortado em fatias finas. Juntam-se umas folhas de cebolinho, enrola-se as tortilhas e... Voilá...

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