Perninhas de frango com cacau (Chicken drumsticks with cocoa)

 

Ingredientes (2 doses)

4 perninhas de frango sem pele

3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de azeite

3  colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de cacau magro em pó

1 colher de chá de orégãos

1 colher de café de pimenta caiena

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes da marinada dentro de um saco plástico. Junta-se o frango e deixa-se repousar durante 8 horas no mínimo (idealmente durante a noite). Liga-se o forno a 180.ºC, coloca-se o frango num tabuleiro, cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno durante 20 minutos. Ao fim desse tempo retira-se o papel e coloca-se novamente no forno por mais 20 minutos. Retira-se do forno e deixa-se repousar por 10 minutos.

Serve-se regado com um pouco de sumo de lima e couscous de lima.

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Papas de aveia com chocolate (Chocolate oatmeal)

Ingredientes

1 chávena de leite

3 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de chocolate em pó (usei com 70% de cacau)

1 casquinha de limão

1 colher de sobremesa de agave (ou outro tipo de adoçante)

1/2 banana

1 colher de sopa de bagos de romã

Preparação

Num tachinho pequeno coloca-se o leite com a aveia, o chocolate em pó e o adoçante que se escolher. Leva-se a lume muito brando mexendo sempre até que a aveia cozinhe e engrosse. Serve-se com a banana cortada em pedaços e a romã.

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Papas de aveia adormecidas com chocolate (Chocolate overnight oats)

Ingredientes (1 dose)

1 iogurte grego magro

2 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sobremesa de cacau magro

1 colher de sobremesa de sementes de chia

1/2 banana da Madeira

Framboesas (para decorar)

Preparação

Com um garfo esmaga-se metade de uma banana da Madeira. Coloca-se num boião e adiciona-se o cacau, a aveia a chia e por fim o iogurte. Mistura-se tudo muito bem e deixa-se no frigorífico durante a noite. Na altura de comer decora-se com framboesas frescas.

NOTA

Pessoalmente não gosto de comer as "overnight oats" acabadas de sair do frigorífico e se o tempo não estiver quente costumo deixá-las em cima do balcão da cozinha. Em alternativa podem levar-se uns segundos ao micro-ondas apenas para "quebrar" o frio.

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Muffins vegan de chocolate (Vegan chocolate muffins)

 Ingredientes

300gr. de courgette

125gr. gordura vegetal

200gr. açúcar amarelo

175gr. de farinha

50gr. de cacau magro

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Preparação

Rala-se a courgette e coloca-se num passador forrado com papel de cozinha para ajudar a absorver o excesso de humidade, deixa-se escorrer cerca de 60 a 90 minutos. Pré-aquece-se o forno a 180º. Enquanto o forno aquece bate-se a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junta-se em seguida a courgette e bate-se novamente até estar tudo bem envolvido. Por fim juntam-se os restantes ingredientes peneirados e incorpora-se suavemente. Com o auxílio de uma colher de gelados (para facilitar a tarefa) divide-se a massa pelas formas de queques previamente forradas com forminhas de papel. Leva-se ao forno cerca de 20 minutos, desliga-se o forno e deixam-se arrefecer durante 15 minutos (aprox.) dentro do forno com a porta encostada. Depois de desenformados colocam-se numa rede de bolachas para arrefecer completamente.

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Bolo de iogurte e chocolate (Chocolate and yogurt cake)

Ingredientes

1/2 chávena de iogurte grego ligeiro

1 chávena de farinha

3/4 chávena de açúcar amarelo

1/4 de chávena de óleo
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de cacau em pó

2 ovos
Raspa de 1/2 limão

1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de café de sal refinado
Nozes para polvilhar (opcional) 

Preparação

Juntam-se todos os ingredientes no robot de cozinha e bate-se bem até obter uma massa lisa e homogénea. Coloca-se a massa numa forma rectangular pequena (1lt. de capacidade) untada e polvilhada com pão ralado, colocam-se as nozes por cima

formando uma fila e leva-se ao forno (pré-aquecido a 180.ºC) por 35 minutos. O bolo deve repousar dentro do forno com a porta encostada por mais 10 minutos.

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Queques de três chocolates (Triple chocolate muffins)

Ingredientes (10 a 12 unidades)

150gr. de margarina vegetal

1 chávena de farinha

3/4 de chávena de açúcar amarelo

1/3 de chávena de chocolate em pó

1/3 de chávena de cacau

1/2 chávena de pepitas de chocolate

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de café de sal

Preparação

Peneira-se a farinha com o chocolate, o cacau, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e reserva-se. Bate-se o açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado. Juntam-se os ovos e sem parar de bater acrescenta-se a mistura da farinha aos poucos. Com o auxílio da colher de gelado distribui-se a massa pelas formas dos queques previamente forrados com forminhas de papel e leva-se ao forno pré-aquecido (170.º) por 15 minutos aproximadamente. Ao fim desse tempo desliga-se o forno e deixam-se os queques descansar mais 5 minutos com a porta do forno encostada. Devem depois arrefecer em cima de uma rede de bolachas.

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Mousse de chocolate e coco (Coconut chocolate mousse)

Ingredientes

1 lata de leite de coco

4 colheres de sopa de cacau magro em pó

2 colheres de sopa de adoçante (ou açúcar em pó a gosto)

Coco ralado tostado

Preparação

A lata de leite deve ser colocada no frigorífico no dia anterior à preparação da mousse. A taça onde se vai bater a mousse também deverá estar bem fria-

Numa taça (de preferência metálica)  coloca-se o leite de coco, o cacau e o adoçante. Bate-se com a batedeira durante 5 a 7 minutos, distribui-se por tacinhas, polvilha-se com um pouco de coco tostado e leva-se ao frigorífico até à hora de servir.

NOTA

É muito importante que o leite de coco esteja bem frio antes de bater.

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Gelado de chocolate com leite de coco (Chocolate and coconut milk popsicle)

Ingredientes (5 a 6 gelados)

4dl. leite de coco magro

1 iogurte magro

1/3 chávena de cacau magro
1 colher de sobremesa de extracto (ou essência) de baunilha

2 colheres de sopa de adoçante em pó

Ingredientes

Colocam-se todos os ingredientes no copo misturador e batem-se durante um minuto. Deixa-se repousar cerca de 30 minutos (este compasso de espera serve para hidratar o cacau e tornar o gelado mais cremoso). Batem-se de novo os ingredientes por mais um minuto e distribuem-se pelas formas de gelados. Levam-se ao congelador 4 a 6 horas no mínimo. Devem retirar-se do congelador 15 a 20 minutos de consumir ou, em modo expresso, passar rapidamente por água quente para ajudar a desenformar.

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Frango com cacau (Cocoa chicken)

Ingredientes

Pernas e coxas de frango sem pele

3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de azeite

2  colheres de sopa de molho de soja

1 colher de chá de pimenta caiena

1 colher de chá de orégãos

1 colher de chá de cacau magro em pó

Sal

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes da marinada dentro de um saco plástico. Junta-se o frango e deixa-se repousar durante 8 horas no mínimo (idealmente durante a noite). Liga-se o forno a 180.ºC, coloca-se o frango num tabuleiro, cobre-se com papel de alumínio e leva-se ao forno durante 20 minutos. Ao fim desse tempo retira-se o papel e coloca-se novamente no forno por mais 20 minutos. Polvilha-se com um pouco de tomilho-limão (pode também regar-se com um pouco de sumo de limão) e serve-se acompanhado de arroz branco e salada.

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Colheres para chocolate quente (Hot chocolate spoons)

Ingredientes

300gr. de chocolate preto

1/4 chávena de açúcar em pó

1/4 chávena de cacau

Copos de café de plástico

Colheres (ou espetos) de madeira
Confeitos de açúcar

Preparação

Derrete-se o chocolate em banho-maria. Quando estiver líquido retira-se do lume (deixando-se no banho-maria até terminar de fazer a mistura) e junta-se de imediato o açúcar em pó e o cacau envolvendo bem até obter uma mistura espessa. Coloca-se uma colher de sobremesa da mistura em cada copinho e um espeto no meio. Antes da mistura arrefecer pode ainda polvilhar-se com confeitos coloridos ou côco. Depois é só juntar a uma chávena de leite bem quente.

NOTA

O chocolate pode ser aromatizado a gosto com laranja, coco, gengibre, limão, um sem número de possibilidades.

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Cacau quente aromatizado com gengibre (Hot cocoa with ginger)

Ingredientes

2dl leite magro

2 colheres de chá de cacau magro em pó

1 colher de chá de açúcar amarelo

2 colheres de chá de água

2 rodelas de gengibre (1/2 cm cada)

Raspas de chocolate negro

Preparação

Tira-se a pele ao gengibre, juntase ao leite e leva-se ao lume para ferver. Entretanto numa caneca mistura-se o cacau com o açúcar. acrescenta-se a água e mexe-se bem até formar uma pasta. Depois de ferver o leite retira-se o gengibre a acrescenta-se lentamente ao cacau mexendo energicamente, polvilha-se com as raspas de chocolate e está pronto a beber.

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Bolo vegan de chocolate (Vegan chocolate cake)

Ingredientes

300gr de courgette

125gr. gordura vegetal

200gr açúcar amarelo

250 gr de farinha

50gr de cacau magro

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Preparação

Pré aquece-se o forno a 180º. Com o auxílio do robot de cozinha rala-se a courgette e mistura-se com todos os outros ingredientes. Coloca-se a massa numa forma sem furo (de preferência quadrada 20 * 20 cm) forrada com papel vegetal e vai ao forno por 25 minutos. Deixa-se arrefecer um pouco dentro do forno e só se desenforma quando o bolo estiver completamente frio.

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