Panquecas de arroz com coulis de morango (Rice pancakes with strawberry coulis)

Ingredientes

1 ovo

1/4 chávena de farinha de arroz

1 iogurte grego

1 colher de chá de canela

(para o coulis)

1 chávena de morangos picados (ou congelados)

1/3 chávena de açúcar amarelo

1/2 chávena de água

Preparação

Colocam-se todos os ingredientes no copo misturador e batem-se bem até formar uma massa líquida e uniforme. No fundo de uma frigideira anti-aderente coloca-se uma nozinha de margarina e cozinham-se as panquecas (quando a massa começa a fazer bolhinhas é altura de as virar). Servem-se barradas com o coulis de morango.

(o coulis)

Colocam-se todos os ingredientes num pequeno tacho e deixa-se ferver até atingir uma consistência parecida com doce.

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Bolo de arroz (Rice cake)

Ingredientes

3 ovos

150ml de leite

1 pitada de sal

Raspa de 1 limão

200gr. de açúcar amarelo

175gr. de farinha de trigo

175gr. de farinha de arroz

75gr. de manteiga

1 colher (chá) de fermento

50gr. açúcar branco para polvilhar

Preparação

Derrete-se a manteiga e deixa-se arrefecer um pouco. Batem-se muito bem os ovos com o açúcar, até ficar um creme branco e "arejado". Junta-se a manteiga, a raspa de limão, o sal e o leite envolvendo tudo muito bem. Acrescentam-se as farinhas peneiradas e o fermento misturando tudo muito bem. Polvilha-se com o açúcar branco e vai ao forno pré-aquecido a 180ºC num forma de bolo inglês untada com margarina e polvilhada com farinha ou pão ralado. Deverá cozer 35 minutos deixando depois arrefecer dentro do forno desligado.

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