Pescada estufada com lentilhas (Hake stewed with lentils)

Ingredientes (2 doses)

150gr. de lentilhas

2 postas de pescada

Rodelas de chouriço

1 cebola pequena

1 dente de alho

Azeite

1/2 dl. de vinho branco

1/2 lata pequena de tomate picado

Sal

Preparação

Demolham-se as lentilhas durante umas horas (de preferência durante a noite) deixando escorrer bem. Pica-se a cebola bem miudinha bem como o alho e o chouriço em pedacinhos levando tudo a alourar juntamente com um fio de azeite. Acrescenta-se em seguida o tomate e a respectiva calda e o vinho, tempera-se com um pouco de sal e pimenta e deixa-se cozinhar por 10 minutos. Juntam-se as lentilhas, cobrem-se com água e cozinha-se durante 30 minutos aproximadamente (até as lentilhas ficarem macias) vigiando sempre e acrescentando água quando e se necessário. Quando as lentilhas estiverem macias coloca-se a pescada e deixa-se cozinhar por 5 a 7 minutos (dependendo da espessura das postas ou lombos). Retira-se do lume e serve-se de imediato.

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Sopa de lentilhas com coentros (Lentil soup with coriander)

Ingredientes

250gr. lentilhas verdes

3 tomates

1 cebola média

2 dentes de alho

1 cenoura grande

1 talo de aipo

1,5lt. de água

1 caldo natura de legumes

1 molho generoso de coentros

Azeite

Sal

Preparação

Colocam-se as lentilhas de molho durante 12 horas. Com o auxílio da picadora ou robot de cozinha picam-se todos os vegetais e levam-se ao lume com um fio de azeite. Deixam-se refogar muito ligeiramente, acrescentam-se as lentilhas bem escorridas e o caldo de legumes, tapa-se e deixa-se estufar durante 10 minutos aproximadamente. Ao fim desse tempo acrescenta-se a água e deixa-se cozinhar até as lentilhas estarem macias. Desliga-se o lume, acrescentam-se os coentros picados e está pronta a servir.

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Sopa de lentilhas vermelhas (Red lentil soup)

Ingredientes

1 colher de sopa de gordura vegetal

1 cebola

3 dentes de alho

1 colher de chá de cominhos

1 cenoura

1 courgette

250gr. de lentilhas vermelhas

Sal

Preparação

Pica-se a cebola e o alho grosseiramente e leva-se ao lume com a gordura vegetal para amolecer. Juntam-se os cominhos a cenoura e a courgette em cubos. Acrescentam-se as lentilhas escorridas e deixa-se cozinhar um pouco. Tempera-se com um pouco de sal e junta-se a água (1.5lt aproximadamente). Cozinha-se tido durante 30 minutos aproximadamente. Tritura-se a sopa com a varinha mágica e serve-se regada com um pouco de sumo de limão e polvilhada com queijo feta e coentros.

NOTA
As lentilhas devem ser colocadas de molho em água fria durante 1 hora antes de serem utilizadas.

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Caril de lentilhas vermelhas(com tofu fumado) (Red lentils curry with smoked tofu)

Ingredientes

1 cebola
3 tomates
1 1/2 chávenas de lentilhas vermelhas (demolhadas durante 2 a 3 horas no mínimo)
1 colher de sopa de caril em pó
1 saqueta de creme de coco
Sultanas
Tofu fumado
Sal
Azeite

Preparação

Aloura-se a cebola picada com um pouco de azeite e junta-se o caril deixando-se "fritar" ligeiramente. De seguida junta-se o tomate sem pele (triturado com o auxílio da varinha mágica) e o creme de coco. Deixa-se o creme de coco desfazer no molho e quando começar a ferver baixa-se o lume, acrescentam-se as lentilhas escorridas e tempera-se com um pouco de sal. Deixam-se cozinhar cerca de 15 minutos, acrescenta-se o tofu fumado cortado em pedaços pequenos e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos (convém ir vigiando a cozedura das lentilhas e acrescentar um pouco de água se necessário). Serve-se acompanhado de arroz branco (basmati de preferência) e sultanas.

NOTA
As lentilhas vermelhas (as de cozedura mais rápida) são na verdade cor-de-laranja e tornam-se amarelas depois de cozinhadas.

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