Linguado no forno com lima (Oven baked sole fish with lime)

Ingredientes (2 doses)

1 linguado médio

1 lima

1 dente de alho grande

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Paprika fumada qb

1 raminho de coentros frescos

Preparação

Rega-se o fundo de um tabuleiro com azeite e coloca-se o linguado com uns golpes no lombo. Por cima distribui-se o alho picado, uma pitada de sal (pouca pois o linguado toma sal rapidamente), a pimenta e a paprika. Rega-se com sumo de meia lima. Corta-se a restante lima em meias luas e coloca-se ao longo do peixe. Rega-se com mais um fio de azeite e distribuem-se os coentros grosseiramente picados por cima. leva-se ao lume 25 minutos aproximadamente (depende muito do tamanho e espessura do peixe). Este foi acompanhado por feijão verde cozido a vapor regado com o molho da assadura do peixe.

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Raia no forno com alho e lima (Oven baked garlic and lime stingray)

Ingredientes (2 doses)

2 alas de raia grandes

1 lima

2 dentes de alho

Sal qb

Paprika fumada qb

Azeite qb

Preparação

Cortam-se as alas de raia ao meio e colocam-se num tabuleiro de forno com um fio de azeite no fundo. Salpicam-se com uma pitada de sal (pouco pois este peixe salga com facilidade) e paprika fumada de ambos os lados. Polvilham-se em seguida com a raspa da lima e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 20 a 25 minutos. Depois de retirar do forno rega-se com o sumo da lima e polvilham-se com um pouco de cebolinho fresco (ou salsa) picado. Esta foi acompanhada por bimis cozidos a vapor.

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Gelado de coco e lima (Coconut and lime ice cream

Ingredientes

1/2 lata de leite condensado

2dl. de leite de coco

2 limas

Coco tostado (para decorar)

Preparação

Deixa-se o leite de coco de um dia para o outro no frigorífico. Retira-se na altura de preparar o gelado, coloca-se na batedeira e bate-se para ganhar volume. Junta-se o leite condensado, o sumo e a raspa das limas e coloca-se num recipiente com tampa que possa ser levado ao congelador. Retira-se do congelador cerca de 15 minutos antes de servir. Na altura de colocar nas taças polvilha-se com um pouco de coco tostado.

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Compota de mirtilos com lima (Blueberries and lime compote)

Ingredientes

600gr. de mirtilos

250gr. de açúcar para compotas

2 limas pequenas

Preparação

Lavam-se bem os mirtilos bem como as limas. Colocam-se os mirtilos num tacho, a raspa das limas e o açúcar. Em seguida espremem-se as limas e junta-se o sumo. Leva-se a lume muito brando e quando começar a ferver e os mirtilos começarem a rebentar calcam-se com uma colher de pau (usei um esmagador de batatas). Deixa-se cozinhar (sempre em lume muito brando) por 15 minutos, retira-se do lume, coloca-se em frascos esterilizados, tapa-se de imediato e deixa-se arrefecer com os frascos voltados para baixo para criar vácuo.

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Codornizes no forno com lima (Oven roasted quayle with lime)

Ingredientes (2 doses)

3 a 4 codornizes (depende do tamanho)

2 dentes de alho

1 colher de sopa de tomilho limão

Sal qb

Paprika fumada picante qb (pode ser paprika normal)

Azeite qb

Sumo e raspa de 1 lima

Preparação

Partem-se as codornizes em 4 (podem ficar inteiras mas assim cozinha mais rápido e neste dia era esse o objectivo) e colocam-se num tabuleiro que possa ir ao forno. Pica-se o alho muito miudinho e junta-se às codornizes bem como os restantes temperos. Finaliza-se com a raspa e o sumo de lima. Envolve-se tudo muito bem com as mãos e coloca-se o tabuleiro no forno pré-aquecido (180.ºC) durante 30 a 35 minutos. Estas foram acompanhadas por ervilhas salteadas com azeite, alho e coentros.

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Arroz de coco e lima (Coconut and lime rice)

Ingredientes (2 / 3 doses)

1/2 chávena de arroz vaporizado (de preferência)

2 colheres de sopa bem cheias de coco ralado
Raspa de 1 lima

Água (no mínimo o dobro da quantidade do arroz)

Sal qb

Preparação

Coloca-se a água e o sal no tacho e quando começar a ferver junta-se o arroz e o coco ralado deixando cozer de acordo com o tipo de arroz utilizado (18 a 20 minutos no caso do arroz vaporizado). Quando estiver cozido escorre-se bem, juntam-se 2/3 da raspa da lima, tapa-se o tacho e deixa-se repousar por uns 10 minutos aproximadamente. Por fim polvilha-se com a restante raspa de lima e está pronto a servir.

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Limanada rosé (Pink limenade)

Ingredientes

1 fatia generosa de melancia

1/2 lima

Preparação

Colocar os ingredientes no copo liquidificador e triturar bem. Acrescentar gelo e voilá.

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Queques de iogurte e lima (Yogurt and lime cupcakes)

Ingredientes (16 unidades)

3 ovos

1 iogurte grego

2 medidas de iogurte de açúcar amarelo

2 medidas de iogurte de farinha de trigo

1 medida de iogurte de maizena

1/2 medida de iogurte de óleo

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Raspa de 2 limas

Açúcar baunilhado

Preparação

Juntam-se todos os ingredientes e batem-se bem até ficar uma mistura de aspecto cremoso e aveludado. Forram-se as formas dos queques com forminhas de papel, e com o auxílio de uma colher de gelados enchem-se até cerca de 2/3 da capacidade (em princípio 1 colher para 1 queque). Polvilha-se cada queque com um pouco de açúcar baunilhado e leva-se ao forno pré-aquecido a 180.º durante 15 a 17 minutos (depende sempre de cada forno).

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Caipirosatto

Ingredientes
Lima
Açucar mascavado
6cl de Martini Rosatto
Gelo picado

Preparação
Esmaga-se 1/2 lima com açucar mascavado, junta-se o Martini e preenche-se o copo com gelo picado. Enfeita-se com uma folha de hortelã.