Cachorro quente em bolo do caco ("Bolo do caco" hot dog)

Ingredientes (2 cachorros)

2 bolos do caco

3 salsichas de cachorro (usei de peru)

Manteiga de alho

Mostarda

Ketchup

Preparação

Abrem-se os pães ao meio e tostam-se ligeiramente de ambos os lados. Abrem-se também as salsichas ao meio longitudinalmente e grelham-se sobre uma frigideira anti-aderente.Barram-se as metades do pão do caco com manteiga de alho. Na metade inferior coloca-se também um pouco de ketchup. Distribuem-se as salsichas igualmente pelos pães, regam-se com um pouco de ketchup e cobrem-se em seguida com a outra metade do pão. Estão prontos a servir.

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Salada de "coisas" ("Everything but the kitchen sink" salad)

Ingredientes (2 doses)

1/3 de chávena de couscous

3 salsichas de peru

1 pedacinho de pepino

1/2 cenoura

8 tomates cereja

Cebolinho fresco

(para o molho)

1 colher de café de mostarda de Dijon

3 colheres de sopa de azeite

Sumo de um limão pequeno

Preparação

Colocam-se os couscous numa taça, polvilham-se com um pouco de sal e um fio de azeite e mexem-se bem com um garfo. Regam-se com igual quantidade de água a ferver, tapa-se a taça e deixa-se repousar cerca de 10 minutos. Ao fim desse tempo separam-se os couscous com um garfo e colocam-se no frigorífico até à altura de usar (para que fiquem mais soltos).

Prepara-se o molho colocando os ingredientes num frasco pequeno e agitando bem para emulsionar. Antes de usar deve voltar-se a agitar um pouco.

Na altura de preparar a salada colocam-se as salsichas a grelhar numa frigideira anti-aderente e junta-se aos couscous a cenoura ralada, o pepino em cubos e o tomate cereja cortado em quatro. Envolve-se bem e por cima distribuem-se as salsichas fatiadas. Polvilha-se com o cebolinho picado. O molho só deve ser adicionado imediatamente antes de consumir.

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Chili de salsichas com espinafres (Sausage and spinach chili)

Ingredientes (3/4 doses)
5 salsichas de churrasco (no caso usei de peru)
1 frasco de feijão vermelho
1 lata pequena de milho
1/2 lata pequena de tomate picado
1/2 pimento vermelho

1/2 pimento laranja

1 malagueta pequena

2 dentes de alho

1 cebola roxa

1 embalagem de espinafres frescos

Cominhos qb

Paprika fumada qb

Molho Inglês qb

Azeite qb

Sal qb (opcional)
Molho Sriracha (ou Tabasco) (opcional)

Preparação
Cortam-se as salsichas em rodelas enviesadas e reservam-se. Pica-se finamente a cebola e o alho e leva-se a alourar num tacho com o azeite. Juntam-se os cominhos, a paprika, o molho Inglês e os pimentos em cubinhos deixando fritar um pouco. Em seguida adicionam-se as salsichas e o tomate. O molho Sriracha (ou Tabasco) pode ser adicionado nesta altura ou servido depois à parte. Deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos. Acrescenta-se o feijão e o milho bem lavado e escorrido, envolve-se bem na carne acrescentando um pouco de água se necessário, e deixa-se cozinhar mais 20 minutos. Por fim adicionam-se os espinafres, envolvem-se bem e assim que começarem a murchar desliga-se o lume.

NOTA
Pode também acrescentar-se sal ao tempero mas deve ter-se em atenção que o feijão já possui sal.
Embora o chili possa ser servido assim que fica pronto, pessoalmente acredito que qualquer comida que contenha feijão deve repousar 2 a 3 horas antes de ser consumida, ainda que seja necessário aquecer na altura de servir. Mas, é apenas uma questão de gosto pessoal.

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Madalenas de salsicha e ervas (Sausage and herbs madeleines)

Ingredientes (12 a 18 madalenas)

110gr. de farinha

2 colheres de chá de fermento

50ml de azeite

100ml de leite

1 1/2 salsicha de peru (tipo hotdog )

1 molhinho de mistura de ervas verdes frescas (usei coentros, salsa e cebolinho)

Preparação

Corta-se a salsicha em cubinhos pequenos e reserva-se. Peneira-se a farinha e o fermento para uma taça grande e reserva-se também. Coloca-se o azeite num copo medidor, juntam-se as ervas e tritura-se até que as ervas estejam desfeitas e completamente incorporadas no azeite. Acrescenta-se o leite e tritura-se novamente para misturar. Junta-se a mistura de azeite e leite à farinha bem como os ovos e envolve-se com uma vara de arames tendo o cuidado de não bater em demasia. Por fim adiciona-se a salsicha e mistura-se mais um pouco. Distribui-se a massa pelas formas previamente untadas e polvilhadas com farinha e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) por 12 a 15 minutos. Desenformam-se e deixam-se arrefecer em cima de uma rede de bolachas.

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Wrap de ovo mexido com salsicha (de peru) (Scrambled egg and turkey sausage wrap)

Ingredientes (1 wrap)

1 ovo

1 salsicha de peru

1 tortilha mexicana

Rúcula

Manteiga

Preparação

Corta-se a salsicha em rodelas na diagonal e salteiam-se ligeiramente na frigideira com a manteiga para ganhar um pouco de cor. Junta-se o ovo batido e mexe-se até atingir a consistência desejada. Aquece-se a tortilha na torradeira ou micro-ondas (para que fique maleável), coloca-se um pouco de rúcula e por cima o ovo mexido com a salsicha. Enrola-se e está pronta a consumir (também pode ser comida completamente fria).

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Abóbora com salsichas no forno (Baked butternut squash with sausages)

Ingredientes (2 / 3 doses)

750gr. de abóbora manteiga

1 embalagem de salsichas de churrasco de peru (5 salsichas)

2 cebolas pequenas

2 dentes de alho

Tomilho limão

Sal 

Pimenta preta

Azeite

Preparação

Coloca-se um fio de azeite no fundo de um recipiente refractário. Junta-se a abóbora cortada em cubos, as salsichas em fatias, as cebolas em quartos e o alho picado grosseiramente. Polvilha-se com tomilho limão, sal e pimenta preta. Mistura-se bem para que o azeite ajude os temperos a agarrar e leva-se ao forno pré-aquecido (180ºC) durante 45 minutos. Serve-se acompanhado por uma salada verde.

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Tostas de salsicha e espinafres (Sausage and spinach toasts)

Ingredientes (1 dose)

2 fatias pão centeio

2 salsichas de peru para churrasco

1 chávena de folhas de espinafres picadas

1 dente de alho assado

2 ovos de codorniz

(temperos opcionais)

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

1 pitada de noz moscada

Preparação

Torram-se ligeiramente as fatias de pão e barram-se com o dente de alho assado, reservam-se. Cortam-se as salsichas em rodelas e grelham-se uma frigideira larga. Quando estiverem cozinhadas juntam-se os espinafres picados e deixam-se saltear com a gordura que as salsichas largaram ao cozinhar. Tempera-se a mistura se necessário e distribui-se pelas duas fatias de pão cobrindo em seguida com os ovos de codorniz estrelados. Serve-se de imediato.

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Pimento recheado (II) (Stuffed pepper (II) )

Ingredientes

1 pimento vermelho

3 salsichas frescas de peru

1/2 courgette pequena

2 cubos de espinafres congelados

1 lata pequena cogumelos laminados

50gr. de queijo feta

1 chalota

1 dente de alho

Azeite

Mistura de ervas aromáticas secas e trituradas (manjericão, alecrim, rosmaninho) qb

Preparação

Lava-se o pimento, corta-se ao meio para retirar as sementes, enxuga-se bem com papel de cozinha e leva-se ao micro-ondas em potência média durante 8 minutos. Pica-se a chalota e o dente de alho e leva-se ao lume com um fio de azeite para alourar. Tira-se a pele às salsichas juntam-se ao tacho que está ao lume bem como a courgette ralada, os espinafres (previamente descongelados e escorridos) e os cogumelos picados. Acrescenta-se a mistura de ervas e deixa-se cozinhar até a carne estar média a bem passada. Retira-se do lume e divide-se a mistura pelas metades do pimento que esteve no micro-ondas. Polvilha-se com o queijo feta esfarelado e leva-se ao forno num recipiente refractário, coberto com película de alumínio durante 20 minutos. Ao fim desse tempo retira-se o alumínio e deixa-se mais 10 minutos para gratinar um pouco por cima.

NOTA

A passagem dos pimentos pelo micro-ondas reduz o tempo de confecção para metade. Sem passar pelo micro-ondas os pimentos necessitam de cerca de 40 a 50 minutos de forno para ficarem cozinhados.

O recheio poderá levar um pouco de sal se for necessário mas deverá ter-se em atenção que as salsichas frescas já são bastante condimentadas e que o queijo feta é bastante salgado.

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Espetada de salsichas de peru (Turkey sausage on a skewer)

Ingredientes

Salsichas (para churrasco) de peru

Ananás (ou abacaxi)

Tomate cherry

Pimento amarelo

Cebola roxa

Espetos de madeira

Preparação

Colocam-se os espetos de molho até ensoparem bem e evitarem queimar. Cortam-se as salsichas em 3 ou 4 pedaços cada, o pimento, a cebola e o ananás em tiras grossas, deixando o tomate inteiro. Distribuem-se alternadamente os pedaços pelos espetos e coloca-se no grelhador eléctrico ou grelham-se num grelhador adequado para fogão (foi o caso). Estas foram acompanhadas por feijão-verde salteado em azeite e alho.

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Barco de ovo (Egg boat)

Ingredientes

1 baguette pré-cozinhada

2 ovos

Queijo emmental ralado

Salsichas de peru

Cebolinho

Sal

Pimenta preta

Preparação

Escava-se cuidadosamente o interior da baguete. Coloca-se um pouco de queijo no fundo. Batem-se os ovos com o sal e a pimenta e despejam-se cuidadosamente para dentro da baguette. Juntam-se as salsichas  picadas em pedaços pequenos, polvilha-se com mais um pouco de queijo e cebolinho picado. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180.º durante 20 minutos. Pode ser comida quente ou fria.

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