Peras assadas com feta (Roasted pears with feta cheese)

Ingredientes (4 doses)

2 peras

50gr. de queijo feta

Xarope de agave (pode usar-se maple syrup ou mel)

Flocos de malagueta qb

Cebolinho fresco qb

Preparação

Lavam-se bem as peras, cortam-se ao meio e retira-se o centro fazendo uma pequena cova. Regam-se com o xarope de agave e colocam-se na airfryer a 200.ºC por 15 a 20 minutos (depende não só da airfryer como do tamanho das peras).

Logo que estejam macias e douradas coloca-se um pedaço de queijo no centro, polvilha-se com uma pitada de flocos de malagueta e colocam-se de novo na airfryer por mais 3 a 5 minutos. 

Servem-se com o molho formado e polvilhado com cebolinho fresco picado.

 

 

NOTA

Tradicionalmente as peras são feitas com mel e "queijo azul" (gorgonzola ou roquefort) mas, cá em casa não existem fans de nenhuma das coisas e por isso criei esta alternativa que agradou a todos.

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Paté de queijo feta (Whipped feta)

 

Ingredientes

200gr. de queijo feta

1/3 de chávena de iogurte grego natural

Raspa de 1 lima (ou limão)

1 colher de sopa + 1 colher de sopa de azeite

Paprika fumada qb

Flocos de malagueta qb (opcional)

Preparação

Desfaz-se o feta em pedaços e coloca-se na taça do processador (ou robot de cozinha). Adiciona-se o iogurte, a raspa de lima e 1 colher de sopa de azeite. Processa-se até obter um creme liso e homogéno.

Transfere-se o creme para a taça de servir, abre-se uma pequena cova no meio onde se coloca a restante colher de azeite, polvilha-se com a paprika fumada e os flocos de malagueta (se for o caso) e serve com tostas ou como no caso, com tortilha chips feitas na air-fryer (ver receita aqui).

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Massa com queijo feta picante no forno (Spicy baked feta pasta)

 

Ingredientes (2 doses)

150gr. de massa fusilli (ou qualquer outra massa com textura)

Sobras de queijo feta no forno (ver receita aqui)

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Depois da massa cozida e escorrida, aquece-se ligeiramente as sobras do queijo feta, envolve-se bem na massa e serve-se de imediato.

NOTA

Fiz esta receita para aproveitar as sobras do queijo feito para um jantar de amigos mas, obviamente que se pode fazer de propósito para juntar à massa pois combina na perfeição.

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Queijo feta picante no forno (Spiced baked feta)

Ingredientes

200gr. de queijo feta

1/2 chávena de tomate cherry

2 colheres de sopa de azeite

1 pitada de oregãos secos

1 pitada de flocos de malagueta

 

Preparação

Corta-se o queijo em cubos e o tomate em quartos. Coloca-se num pequeno prato que possa ir ao forno, polvilha-se com os oregãos e os flocos de malagueta, rega-se com o azeite e leva-se ao forno (pré-aquecido 180.ºC) cerca de 20 minutos (ou até o queijo começar a ficar com as pontas tostadas - o queijo feta não derrete completamente como os restantes queijos, apenas fica macio). Serve-se de imediato com tostas ou pedaços de pão rústico.

NOTA

Na próxima publicação irei mostrar como aproveitar as sobras deste queijo (se tal acontecer :P)

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Charutinhos de feta, cebolinho e limão (Feta, chives and lemon rolls)

Ingredientes

200gr. de queijo feta 

1 molho de cebolinho

Raspa de 1 limão

Massa filo

Azeite

Preparação

Coloca-se o queijo feta numa taça, junta-se o cebolinho picado e a raspa de limão. Mistura-se com um garfo até formar uma pasta granulosa.

Estende-se uma folha de massa filo, pincela-se levemente com azeite. Sobrepõe-se outra folha de massa filo. Corta-se ao meio pelo lado mas estreito e em seguida dividem-se as duas tiras obtidas em 3 rectângulos. Coloca-se uma porção da mistura de feta na base dos rectângulos, dobram-se as laterais para dentro e enrola-se formando um pequeno rolo (charuto) - (também se podem dobrar estilo chamuça como se vê na foto). Repete-se o processo até acabar a massa e/ou o recheio (os meus renderam 12 unidades).

Colocam-se os rolos num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincelam-se uma vez mais levemente com azeite e levam-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 20 minutos (convém vigiar a partir dos 15 minutos).

Deixam-se arrefecer um pouco e estão prontos a servir.

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Omelete de ervas e queijo feta (Herb and feta cheese omelette)

Ingredientes (1 omelete)

1 ovo

25gr. de queijo feta

Ervas verdes frescas qb (usei uma mistura de salsa e cebolinho)

Azeite para a frigideira

Preparação

Bate-se o ovo juntamente com as ervas picadas finamente. Unta-se o fundo de uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite, leva-se ao lume e quando começar a aquecer coloca-se o ovo batido, baixa-se o lume, tapa-se a frigideira e deixa-se o ovo cozinhar cera de 90 segundos aproximadamente. Em seguida retira-se a tampa da frigideira e distribui-se o queijo esfarelado em metade da superfície do ovo. Dobra-se a omelete a meio, deixa-se cozinhar mais 30 segundos, retira-se do lume e serve-se de imediato.

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Rotolo de abóbora e espinafres (Pumpkin and spinach rotolo)

Ingredientes (2 / 3 doses)

3 folhas de lasanha fresca

300gr. de puré de abóbora

400gr. de espinafres congelados

150gr. de queijo feta

1 cebola média

1 dente de alho

Azeite qb

Queijo parmesão ralado na hora qb

Molho de tomate (de preferência caseiro) qb

Preparação

Esfarela-se o queijo feta para uma taça e reserva-se. Descongelam-se e escorrem-se bem os espinafres. Pica-se a cebola e o alho miudinho, leva-se ao lume numa frigideira com o azeite e quando começarem a alourar juntam-se os espinafres deixando cozinhar até que fiquem macios.

Estende-se uma folha de lasanha em cima da bancada e cobre-se com 1/3 do puré de abóbora. Em seguida distribui-se 1/3 dos espinafres e por fim 1/3 do feta esfarelado. Enrola-se a folha da lasanha formando uma pequena torta. Com uma faca afiada divide-se o rolo em 2 e depois cada metade novamente em 2 de modo a ficar com 4 pequenas "tortas". Repete-se o processo com as restantes folhas de lasanha.

Coloca-se o molho de tomate num tabuleiro pequeno até metade da altura aproximadamente e "arrumam-se" os rolos na vertical no tabuleiro de modo a que fiquem encostados e sem descair. Polvilha-se com o parmesão ralado e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) 20 minutos aproximadamente. Serve-se de imediato.

NOTA 1

Costumo ter sempre molho de tomate congelado pronto a usar. este que usei nesta receita foi feito com 2 latas de tomate picado, uns cogumelos que estavam quase a estragar-se, uma cebola, salsa, coentros, azeite e sal. Deixei cozinhar até que tudo estivesse macio, triturei com a varinha mágica e acrescentei uma pitada de oregãos deixando ferver mais 2 a 3 minutos. Utilizei uma parte na receita e congelei o resto.

NOTA 2

Quem me conhece sabe do meu "odiozinho de estimação" pelo Jamie Oliver mas, apesar de não gostar de o ver na cozinha, reconheço que por vezes ele tem boas ideias. Há tempos apanhei um programa de passagem em que ele fazia algo parecido com isto e resolvi experimentar.

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Salada de salmão fumado com queijo feta (Smoked salmon salad with feta cheese)

Ingredientes (1 salada)

50gr. de salmão fumado

50gr. de queijo feta

2 rabanetes

1 colher de sopa de croutons

Mistura de alfaces qb

Sementes de Nigella (ou sésamo preto ou papoila) qb

Azeite qb

Sumo de lima (ou limão) qb

Preparação

Corta-se o salmão em fatias finas, enrolam-se de modo a formar umas rosas e reservam-se. No fundo de uma taça coloca-se a mistura de alfaces, cobre-se com o feta esfarelado e adicionam-se os rabanetes em fatias finas e os croutons. Tempera-se com um fio de azeite e mistura-se bem. Por fim adiciona-se o salmão e as sementes de Nigella, rega-se com o sumo de lima e serve-se de imediato.

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Salada de grão com (sobras de) legumes assados (Chickpeas and (leftover) roasted vegetables salad)

Ingredientes

1 lata pequena de grão cozido

Sobras de legumes assados (no caso eram cenouras, pimentos e cebolas)

50gr. de queijo feta

Cebolinho (ou outra erva verde)

Pimenta preta qb

Azeite qb

Vinagre balsâmico qb

Preparação

Lava-se e escorre-se bem o grão, coloca-se na saladeira e juntam-se os legumes assados. Adiciona-se o queijo feta desfeito (vai funcionar como sal) o cebolinho picado e um pouco de pimenta preta. Se as sobras dos legumes assados tiverem molho pode usar-se esse molho como o tempero da salada, caso contrário tempera-se com um pouco de azeite e vinagre balsâmico, envolve-se bem e está pronto a servir.

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Sandes de peru de inspiração grega (Greek inspired turkey sandwich)

Ingredientes

Pão (no caso usei bolo do caco)

Sobras de peru assado (incluindo um pouco de molho)

Tomate

Pepino

Queijo feta

Preparação

Aquece-se as sobras da carne juntamente com o molho e tosta-se ligeiramente o pão. Pincela-se o interior do pão com um pouco de molho e coloca-se a carne. Por cima colocam-se fatia de tomate e pepino cortado muito fino(de preferência com a mandolina), polvilha-se com um pouco de queijo feta e serve-se de imediato.

NOTA

Ao invés de sobras de peru assado pode usar-se um bife de peru grelhado por exemplo. Nesse caso barra-se o pão com um pouco de manteiga de alho.

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Courgete recheada (Stuffed zucchini)

Ingredientes (2 doses)

1 courgette redonda grande

6 cogumelos frescos médios

1 cebola pequena

2 dentes de alho

8 tomates cereja

75gr. queijo feta

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Oregãos secos qb

Preparação

Lava-se bem a courgette e abre-se ao meio no sentido da altura. Com uma colher retira-se a parte das sementes e em seguida "escava-se" cuidadosamente todo o miolo tendo o cuidado de não romper a casca, pica-se o miolo da courgette e reserva-se. Lavam-se (ou limpam-se) ou cogumelos e picam-se em pedaços miudinhos e faz-se o mesmo ao tomate. Pica-se também a cebola e o alho miudinhos.

Leva-se ao lume um tacho com um pouco de azeite, a cebola e o alho picados deixando alourar mas sem queimar. Junta-se em seguida o miolo da courgette, os cogumelos e o tomate picados, tempera-se com o sal (pouco, ou mesmo nenhum, porque o queijo feta já é bastante salgado) e a pimenta e deixa-se cozinhar até que estejam macios e a maioria da humidade evapore. Em seguida adiciona-se à mistura 2/3 do queijo feta, envolve-se bem e retira-se o tacho do lume. Coloca-se a mistura num escorredor e deixa-se escorrer a humidade que ainda possa ter (em parte resultante da adição do queijo). Por fim distribui-se a mistura pelas duas metades da courgette polvilham-se ambas com o restante queijo feta esfarelado e uma pitada de oregãos secos. Colocam-se num recipiente refractário, tapam-se com película de alumínio e levam-se ao forno pré-aquecido (200.ºC) durante 45 minutos. Ao fim desse tempo retira-se a película de alumínio, baixa-se a temperatura para 180.º e deixa-se mais 15 minutos no forno para gratinar ligeiramente o topo da courgette. Retira-se do forno e está pronto a servir.

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Salada de grão com abacate e feta (Chickpea, avocado and feta salad)

Ingredientes (2 doses)

1 lata de grão pequena

1 abacate pequeno

100gr. de feta

1 cebola roxa (de preferência) pequena

Sumo de 1 lima

1 molhinho de coentros frescos picados

Preparação

Retira-se o grão da lata, lava-se, escorre-se bem e coloca-se numa saladeira. Retira-se o abacate da casca, corta-se em cubinhos, junta-se ao grão e rega-se com o sumo de lima. Adiciona-se em seguida o queijo feta esfarelado, a cebola e os coentros picados miudinhos. Envolve-se tudo muito bem e coloca-se no frio até à hora de consumir.

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Tosta de pimentos vermelhos com feta (Red peppers and feta toast)

Ingredientes

Pimentos grelhados e temperados (exemplo de como fazer aqui)

Pão rústico cortado em fatias

Queijo feta

Coentros frescos

Preparação

Corta-se o pão em fatias  e torra-se ligeiramente. Distribui-se uma porção de pimentos por cima de cada fatia e em seguida polvilha-se com o queijo feta esfarelado. Polvilha-se com mais um pouco de coentros frescos e está pronto a servir.

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Salada de massa com peito de peru fumado e beterraba (Pasta salad with smoked turket breast and beetroot)

Ingredientes (1 salada)

60gr. de massa
50gr. de peito de peru fumado
50gr. de queijo feta
1/4 de beterraba cozida
Azeite qb.
Vinagre de sidra qb
Cebolinho fresco qb

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as indicações da embalagem. Escorre-se a água e com a massa ainda quente envolve-se o queijo para que adira bem. Corta-se o peito de peru e a beterraba em cubinhos, junta-se o cebolinho picado e tempera-se com um fio de azeite e o vinagre. Envolve-se tudo muito bem e está pronta a servir. A salada é igualmente saborosa ainda morna ou completamente fria.

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Almôndegas de peru recheadas com feta e cebolinho (Turkey meatballs stuffed with feta cheese and chives)

Ingredientes (22 a 24 almôndegas)

500gr. de carne de peru picada

1 cenoura média

1 raminho de salsa

1 ovo

1 pãozinho de centeio pequeno (tipo paposeco - pode ser necessário mais do que um)

150gr. de queijo feta

Cebolinho qb

1/2 lata pequena de tomate picado

1 colher de sopa de pasta de tomate

2 cebola média

4 dentes de alho

1,5dl de vinho tinto

1 colher de sopa de molho Inglês

Azeite qb

Salsa fresca qb

Coentros frescos qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Preparação

Coloca-se a carne numa taça larga e funda. Com o auxílio do robot de cozinha (ou picadora) pica-se a cenoura, a salsa e o pão. Em seguida junta-se a mistura à carne bem como o ovo e mistura-se bem (se a mistura estiver muito húmida deve acrescentar-se mais pão). Mistura-se bem e reserva-se. Desfaz-se o queijo feta para uma taça, pica-se o cebolinho e envolve-se bem. Em seguida formam-se as almôndegas colocando no meio de cada uma uma porção da mistura de feta e cebolinho. Quando as almôndegas estiverem todas formadas tapam-se com película aderente e colocam-se no frigorífico enquanto se trata do molho.

Picam-se grosseiramente as cebolas, os alhos, a salsa e os coentros. Leva-se ao lume com um fio de azeite e quando começarem a alourar adiciona-se o molho Inglês, o tomate picado e a pasta de tomate deixando ferver 2 ou 3 minutos. Em seguida rega-se com o vinho tinto, tempera-se com o sal e a pimenta, tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando até que o tomate fique macio. Quando o molho estiver cozinhado tritura-se com a varinha mágica, acrescenta-se um pouco de água (não muita pois o molho deve ficar espesso) e juntam-se por fim as almôndegas. Deixa-se cozinhar cerca de 25 minutos. Estas foram servidas com puré de batata e polvilhadas com o queijo feta e cebolinho que sobrou do recheio.

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Peitos de frango recheados com espinafres e queijo feta (Chicken breasts stuffed with spinaches and feta cheese)

Ingredientes (2 doses)

2 peitos de frango

200gr. de espinafres frescos (pode usar-se congelados também)

100gr. de queijo feta

4 pétalas de tomate seco

1 cebola pequena

Azeite

Pimenta preta

Preparação

pica-se a cebola e leva-se a alourar com um fio de azeite. Quando a cebola estiver macia juntam-se os espinafres e o tomate seco picado deixando saltear. Em seguida junta-se o queijo envolve-se bem, tempera-se com um pouco de pimenta preta e reserva-se o liquido que vai escorrendo dos espinafres e do queijo. Deixa-se arrefecer. Abrem-se os peitos de frango ao meio, recheiam-se com a mistura e fecham-se com palitos. Numa frigideira coloca-se o liquido reservado e quando começar a ferver colocam-se os embrulhos dos peitos de frango deixando cozinhar 10 a 12 minutos. Estes foram acompanhados por puré de ervilhas.

NOTA

A falta de sal não é um esquecimento pois o queijo feta já é bastante salgado, não sendo necessário sal adicional.

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Salada de quinoa com feta, amêndoas e tâmaras (Quinoa salad with feta cheese, dates and almonds)

Ingredientes

1 chávena de quinoa

1/2 chávena de amêndoas laminadas

1/2 chávena de tâmaras (sem caroço e cortadas em quartos)

1 molhinho de salsa fresca

1 molhinho de coentros frescos

50gr. de queijo feta

Raspa e sumo de um limão

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre (de preferência de vinho tinto)

Preparação

Coze-se a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Numa frigideira seca (ou aproveitando o forno ligado) tostam-se as amêndoas e as tâmaras e reservam-se.

Mistura-se a quinoa com as amêndoas e as tâmaras, acrescenta-se o queijo feta desfeito e a salsa e os coentros picados. Adiciona-se em seguida a raspa de limão, o sumo, o azeite e o vinagre. Envolve-se tudo muito bem e está pronta a servir.

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Salada de bagos com grão e feta (Orzo, chickpeas and feta salad)

Ingredientes (4 doses)

1lt. de caldo de galinha

1 chávena de massa (bagos)

1 lata pequena de grão

150gr de queijo feta esfarelado

1/2 cebola roxa pequena picada finamente

1/2 pepino (sem pele e sem sementes) em cubos

1 ramo pequeno de manjericão picado

1 ramo pequeno de menta picada

(para o vinagrete)

1/4 chávena de vinagre de vinho tinto

1/4 chávena de azeite

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de mel

2 dentes de alho esmagados e picados

1 colher de chá de sal

1 colher de café de pimenta preta moida na altura

Preparação

Coze-se a massa no caldo de galinha durante o tempo indicado na embalagem. Retira-se do lume, passa-se por água ria e deixa-se escorrer. Juntam-se os restantes ingredientes envolvendo tudo muito bem com as mãos.

Prepara-se o vinagrete colocando todos os ingredientes num copo misturador e vai-se batendo por impulsos até que esteja bem misturado e emulsionado. Rega-se a salada com o vinagrete e coloca-se no frigorífico até à altura de servir.

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Tarte de tomate e quejio feta (Tomato and feta cheese tart)

Ingredientes

Massa folhada

Tomate de rama

Queijo feta

Azeitonas pretas

Manjericão seco

Azeite

Preparação

Corta-se a massa em rectângulos e com a ponta de uma faca afiada "desenha-se" uma moldura com cerca de 1 cm em volta. Pincela-se com azeite e coloca-se o tomate dentro da moldura cortado em rodelas finas. Junta-se o feta esfarelado, cobre-se com azeitonas pretas em rodelas, rega-se com mais um fio de azeite e polvilha-se com o manjericão. Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno pré-aquecido a 180.º durante 20 minutos aproximadamente.

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Quesadilla grega (Greek quesadilla)

Ingredientes

2 tortilhas mexicanas

Espinafres

Cebola roxa

Queijo feta

Queijo mozarella

Salsa

Menta

Preparação

Descongelam-se os espinafres e escorrem-se bem de toda a água que libertam. Numa taça misturam-se os espinafres com o queijo feta esfarelado, a salsa, menta e cebola picadas bem miudinhas. Coloca-se um pouco de mozzarella ralado numa das tortilhas, tapa-se com a mistura de espinafres e cobre-se com mais um pouco de mozzarella, colocando a outra tortilha por cima. Aquece-se uma frigideira anti-aderente (com diâmetro suficiente para as tortilhas), quando estiver bem quente colocam-se as tortilhas deixando cozinhar 2 a 3 minutos. Com a ajuda de um prato viram-se as tortilhas e deixam-se cozinhar mais 2 ou 3 minutos do outro lado. Cortam-se em quartos e servem-se de imediato.

NOTA

Embora não sendo essencial, convém colocar algo pesado em cima das tortilhas enquanto estão a dourar.

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