Ovos de codorniz com bacon na airfryer (Airfryer quail eggs with bacon)

Ingredientes

Ovos de codorniz

Fatias finíssimas de bacon (em número igual aos ovos)

Molho inglês

Palitos

Preparação

Colocam-se os palitos de molho durante 30 minutos a 1 hora (para evitar que queimem na airfryer).

Cozem-se os ovos de codorniz colocando os ovos num tacho com água fria, levando ao lume e deixando cozer por 5 minutos quando começar a ferver. Retiram-se imediatamente do tacho e mergulham-se em água gelada deixando por 30 minutos aproximadamente. Descascam-se cuidadosamente, enrola-se cada ovo numa fatia de bacon e prende-se com um palito. Quando todos os ovos estiverem envoltos no bacon pincelam-se com o molho inglês e colocam-se no cesto da airfryer por 6 minutos a 180ºC. Se o bacon for um pouco mais grosso do que este pode ser necessário ligar a airfryer por mais 1 ou 2 minutos.

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Camarão com bacon na AirFryer (AirFryer prawns with bacon)

Ingredientes

Camarões grandes

Fatias finas de bacon

Raspa de lima

Alho em pó

Paprika fumada

Cebolinho fresco para decorar

Molho sweet chili para acompanhar

Espetos de madeira

Preparação

Colocam-se os espetos de madeira de molho em água (para evitar queimar)

Arranjam-se os camarões retirando a cabeça, a casca e a tripa mas mantendo a cauda. Tempera-se com a raspa de lima, a paprika fumada e o alho em pó. Deixa-se repousar cerca de 60 minutos.

Embrulha-se cada camarão em meia fatia de bacon e prende-se com um espeto de madeira. Coloca-se na AirFryer cerca de 10 minutos a 200.ºC. (pode ser necessário um pouco mais de tempo ou um pouco menos, depende do tamanho dos camarões).

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Cocotte de ervilhas com ovos e bacon (Peas, eggs and bacon in "cocotte")

Ingredientes (2 doses)

2 ovos

1 1/2 chávenas de ervilhas congeladas

75gr. de bacon

100ml de natas

1 chalota

1 dente de alho

1 raminho de cheiros frescos picados

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

 

Preparação

Coloca-se um pouco de azeite num tacho, junta-se a chalota e o alho picado bem como o bacon em cubinhos e os cheiros picados. Quando começarem a amolecer adicionam-se as ervilhas, temperam-se com o sal e a pimenta preta e deixam-se estufar cerca de 5 minutos. Adicionam-se as natas, envolvem-se bem e retira-se do  lume.

Divide-se a mistura por duas tacinhas refractárias e coloca-se um ovo no topo de cada tacinha. Colocam-se as tacinhas num tacho e enche-se com água até cerca de meia altura das tacinhas. Tapa-se e leva-se a lume brando cerca de 15 minutos ou até que o ovo atinja a consistência desejada.

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Lombos de pescada com bacon (Hake filets with bacon)

Ingredientes (2 doses)

4 lombos de pescada 

4 fatias de bacon

1 alho francês pequeno

1 cenoura pequena

1 colher de sobremesa de molho Ingês

Azeite qb

Preparação

Leva-se ao lume um tachinho com um fio de azeite, o alho francês finamente fatiado e a cenoura ralada. Deixa-se refogar até que fiquem macios. Rega-se com o molho Inglês, deixa-se ferver mais um minuto e retira-se do lume. Coloca-se a mistura num recipiente de forno distribuindo por cima os lombos de pescada envoltos nas fatias de bacon. Cobre-se o tabuleiro com película de alumínio e leva-se ao forno pré-aquecido (180ºC) por 15 minutos. Ao fim desse tempo retira-se a película de alumínio e coloca-se no forno por mais 8 a 10 minutos para que o bacon fique ligeiramente tostado. Retira-se do forno e serve-se de imediato. Estes foram acompanhados por feijão verde cozinhado a vapor.

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Robalinhos escalados com bacon e oregãos (Butterflied seab bass with bacon and oregano)

Ingredientes (2 doses)

2 robalinhos escalados

1 alho francês

1 tira de bacon (80gr. aprox.)

Sal qb

Oregãos qb

Azeite qb

Preparação

Corta-se o alho francês em rodelas muito finas e coloca-se no fundo do tabuleiro. Rega-se com um fio de azeite e acomodam por cima os robalinhos abertos com a pele para baixo. Polvilham-se com uma pitada de sal, oregãos e o bacon cortado em cubinhos pequenos. Por fim rega-se com mais um fio de azeite e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 30 minutos. retiram-se do forno e estão prontos a servir.

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Quiches individuais com bacon, cogumelos, alho francês e requeijão (Individual quiches with bacon, mushrooms, leeks and cottage cheese)

Ingredientes (2 quiches)

1 placa de massa quebrada

1 alho francês pequeno

6 cogumelos portobello pequenos

2 ovos

50gr. de bacon (usei bacon de peru)

75gr. de requeijão de ovelha (prefiro de ovelha por ter um sabor mais forte, pode usar-se outro tipo de requeijão)

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Sementes de sésamo (opcional)

Preparação

Forram-se duas formas individuais de quiche com papel vegetal e em seguida com a massa quebrada, pica-se o fundo com um garfo e reserva-se.

Lava-se bem o alho francês e corta-se em rodelas fininhas. Lavam-se (ou limpam-se) os cogumelos e picam-se em pedaços pequenos. Corta-se o bacon em cubinhos. Coloca-se um fio de azeite numa frigideira e junta-se o bacon para alourar. Quando começar a alourar juntam-se os cogumelos e o alho francês e deixam-se cozinhar até que percam todo o liquido. No copo da varinha mágica batem-se os ovos com o requeijão temperando com o sal (pouco pois quer o bacon quer o requeijão já possuem sal) e a pimenta. Junta-se à mistura que cozinhou ao lume e envolve-se bem. Divide-se pelas formas de quiche, polvilha-se com as sementes de sésamo (se for o caso) e leva-se ao forno pré-aquecido (170.ºC) cerca de 20 minutos ou até o recheio estar cozinhado e a massa adquirir um tom dourado. Retira-se do forno desenforma-se cuidadosamente e pode consumir-se ainda morna ou completamente fria.

NOTA
As sobras da massa quebrada podem ser congeladas e usadas mais tarde.

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Ervilhas tortas salteadas com bacon (Sauteed snow peas and bacon)

Ingredientes (2 doses)

250gr. de ervilhas tortas

50gr. de bacon

1 dente de alho

Sal qb

Azeite qb

Manjericão seco qb

Preparação

Arranjam-se as ervilhas retirando o fio, lavam-se bem e escaldam-se em água a ferver por 2 a 3 minutos (depende do gosto pessoal) mergulhando de seguida em água gelada para que mantenham a cor. Escorrem-se e enxugam-se bem com o auxílio de papel de cozinha. No fundo de uma frigideira larga coloca-se um fio de azeite, o dente de alho picado miudinho e o bacon cortado em cubinhos pequenos. Deixa-se cozinhar até o bacon estar dourado (cuidado para não deixar queimar o alho) e em seguida juntam-se as ervilhas. Salteiam-se as ervilhas por mais 2 a 3 minutos, polvilham-se com o manjericão seco e servem-se de imediato.

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Penne alla vodka (Penne alla vodka)

Ingredientes (2 doses)

160gr. massa penne

60gr. de bacon em cubinhos

1/2 cebola pequena

1 dente de alho pequeno

1/2 chávena de vodka

1/2 chávena de natas de soja

1/3 chávena de polpa de tomate

1 malagueta pequena (opcional)

1 raminho de salsa fresca picada

Sal qb

Azeite qb

Queijo parmesão ralado na hora qb

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto a massa coze prepara-se o molho levando ao lume uma frigideira com um fio de azeite, a cebola e o alho picados e bacon em cubinhos. Quando o bacon começar a lourar adiciona-se a vodka cuidadosamente e deixa-se fervilhar em lume brando cerca de 5 minutos. Ao fim desse tempo retira-se a malagueta, adiciona-se o tomate e as natas, tempera-se com um pouco de sal e deixa-se cozinhar por mais 5 minutos aproximadamente (até o molho reduzir um pouco e ficar com uma consistência espessa). Entretanto escorre-se a massa que deverá já estar cozida (reserva-se cerca de 1/2 chávena da água da cozedura caso o molho fique demasiado espesso). Coloca-se novamente a massa no tacho. junta-se o molho e envolve-se bem (se necessário junta-se nesta altura um pouco da água da cozedura da massa que se reservou). Serve-se de imediato polvilhado com um pouco de salsa fresca e o queijo parmesão ralado na hora.

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Carbonara (com bucatini) (Bucatini carbonara)

Ingredientes

Bucatini (ou uma outra massa de "fio" ou "fita"

Bacon

1 Ovo e 1 gema

Queijo parmesão

Alho

Azeite

Sal

Pimenta preta

Salsa

Preparação

Coze-se a massa de acordo com as instruções da embalagem. Entretanto esmaga-se e pica-se o alho e leva-se ao lume para alourar juntando de seguida o bacon cortado em tirinhas, deixando saltear enquanto a massa coze e depois de cozida escorre-se sem grande rigor, juntando ao bacon. Em seguida adiciona-se o ovo batido com a gema, o sal e a pimenta, delingando o lume para que o calor residual cozinhe o ovo. Serve-se de imediato polvilhado com um pouco de queijo parmesão ralado e salsa picada.

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Arroz xau-xau (Xau-xau style rice)

Ingredientes

3 chávenas de arroz cozido (preferencialmente de véspera)

1 ovo (previamente mexido)

1 chávena de ervilhas e cenouras baby

1/2 chávena de milho

100gr. de miolo de camarão

50gr. de bacon magro

2 chalotas

Margarina (ou azeite)

Molho de soja

Óleo de sésamo

Cebolinho

Preparação

Picam-se as chalotas e alouram-se com a margarina. Junta-se o bacon. Quando o bacon começar a alourar juntam-se os vegetais e o camarão deixando cozinhar cerca de 5 minutos aproximadamente. Adiciona-se um pouco de molho de soja e junta-se arroz e o ovo mexido (picado miudinho). Envolve-se tudo muito bem, tempera-se com óleo de sésamo. Retira-se do lume e polvilha-se com o cebolinho picado. Está pronto a comer.

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Arroz inventado

Ingredientes
Arroz
Pedacinhos de bacon
Miolo de camarão
1 lata de cogumelos
1 lata de ervilhas (ou qualquer outro legume)
1 ovo
Alho e cebola picada
Azeite


Preparação
Num pouco de azeite salteia-se o alho e a cebola picada até alourar acrescentando-se em seguida os cogumelos, o bacon, o miolo de camarão e as ervilhas. Quando estes ingredientes apresentarem um aspecto cozinhado junta-se o arroz previamente cozido e envolve-se bem. Por fim bate-se o ovo e junta-se a tudo o resto. A primeira vez foi servido como prato principal, o que sobrou serviu também como acompanhamento.
Originalmente publicada n'As minhas Receitas em 23.08.2007